Пите са ветром са шљивама од квашеног теста.

Усред љетне сезоне, када вас жетва плодова чини задовољним обиљем, свакако треба испећи пите са шљивама у пећници од квасног теста како би задовољили своје најмилије укусном делицијом.

Шта изабрати за тесто

Са шљивама комбинованим другачије врсте теста: без квасца на кефиру, богат и љускаст, али најбоље се сматра спужвасто тесто на квасцу, које даје пити пахуљасту структуру, изузетно наглашава укус шљиве и привлачи црвенкастим изгледом. Најчешће се користе две врсте теста:

• Маслацем методом спужве, у којој састав теста укључује маслац и неколико јаја. Овај метод захтева неколико сати за раст квасца. У процесу повећавања волумена, сваки пут је потребно мијесити и мијесити ком.
• Правоцртна метода је много краћа у времену излагања тијеста, док се у исто вријеме мијеша, најчешће се не користи уље и јаја, већ се сматра мање калоричном.

Најчешће се у пећи пеку пите са шљивом, иако се неке пеку у посуди у уљу, што донекле умањује укус и корист за тело, није тајна да је печење штетно за пробавни систем и панкреас.

Квашено тесто на кефиру

За припремање пите са шљивама према рецепту правоцртне методе, потребни су следећи састојци:

• брашно - три чаше;
• кефир - једна чаша;
• суви квасац - 12 грама;
• биљно рафинирано уље - 100 мл;
• шећер - 1 тбсп. жлица;
• мало соли, ванилин шећер по вашем укусу.

Загрејте кефир са шећером и соли, растворите квасац у њему и оставите масу да стоји око десет минута. Затим улијте уље, додајте ванилију и помешајте.

Просијте брашно кроз сито у широку посуду, направите рупу у средини и сипајте масу квасца у њу. Док мешате руком, постепено мешајте тесто у лонац. Требало би да буде вискозна и лепљена за руке и контејнере. Покријте посуду тијесто чистим ручником и ставите на топло мјесто како бисте узгајали квасац.

Након пола сата, ставите тесто на побрашњени стол, лагано гњечите и направите колаче.

Пуњење шљива

Оперите и уклоните камење, резање плодова на два дела. Можете их оставити у овом облику, аи даље можете исећи сваки комад на пола или га чак исећи на мале коцкице, овде се морате фокусирати на своје укусне преференције. Када се пече, исецкана шљива ће изгледати као џем, а цео комад ће задржати укус и изглед свежег воћа.

За 500 грама припремљених шљива узмите 6-7 кашика. кашике шећера и 4 кашике. кашичице кромпировог скроба, које ће, када се пеку, апсорбовати сок од шљива, који се ослобађа приликом загревања. Мијешајте пуњење и користите одмах за намјеравану намјену.

Тесто за колаче

Ова врста теста има висок садржај печења - то су јаја, маслац и шећер, што чини тесто тежим, дебљим и хранљивијим. Многи љубитељи квасног теста као пите са шљивама од печења, јер сама шљива је кисела, а слатко тесто изглађује овај фактор.

За тестирање је потребно припремити следеће производе:

• 2-3 јаја;
• 500 мл воде;
• 4 кашике. кашике шећера;
• 70 грама маслаца, који се могу заменити висококвалитетним маргарином са високим процентом масти;
• 50 грама свеже пресовани квасац ;
• од 5 до 8 шољица брашна, у процесу гњечења теста ће се појавити потребна количина, важно је да није “зачепљена” и густа, већ мекана и пластична;
• прстохват соли и ванилин по свом нахођењу.

Загрејте воду до телесне температуре, растворите шећер и квасац у њој и оставите да се кува пола сата.

Растопите маслац, помијешајте с ванилијом, солите и сипајте у масу квасца. Промијешајте кашиком и постепено додајте брашно, гњечите меко тијесто, које се не смије залијепити за ваше руке. Ставите га у посуду, покријте пешкиром и оставите да се 2-3 пута повећа на топлом месту. У просеку траје сат и по. Пре како направити паттиес поново лагано мешајте.

Пиес Форминг

Разделите тесто на мале комадиће, разваљајте помоћу ваљака или истегните руке у торте дебљине једног центиметра, нанесите надев у средину кашиком и залијепите рубове да формирају овалне или округле производе.

Пите са шљивама су обликоване на два начина:

• Затворено Производ по цијелој дужини шава је чврсто обликован, цијело пуњење је скривено у тијесту. Ово је најчешћи начин моделирања воћних пита. Овим приступом сок из загрејане шљиве не следи из производа и не нарушава његов изглед. Шав при полагању на лим за печење мора бити на дну.
• Отвори Рубови шава су само двије трећине затворени, центар остаје отворен. Стога, при полагању на лим за печење, шав ће бити на врху, тако да сок из пуњења неће исцурити, јер је врста спаљеног воћног сирупа мало декорисала готов производ. Ако постоји жеља да се кувају такве пите са шљивама, онда треба додати још пар кашика скроба у пуњење да би се маса сигурно држала.

Када се сви колачи ставе заједно на плочу за печење, треба их пустити да поново устану. Овај процес се назива пробирање и траје око 15 минута.

Печење и послуживање

Пите од ветра са шљивама пеку се у температурном опсегу од 180 до 200 степени до ружичасте златне боје. Да би њихов изглед био привлачнији, пре слања у рерну, површину производа треба обложити тученим јајем помоћу силиконске четке. Ако не, онда можете користити комад чисте тканине без боја (нпр. Газа или завој).

Процес печења обично траје не више од 20-30 минута. Након тога, потребно је уклонити готове пите са шљивама из пећнице, ставити их на посуду и послужити, лагано у праху са шећером у праху (по жељи). Ако желите да задржите производ до следећег јутра, препоручује се да га замотате у чисту тканину, тако да ће дуго задржати мекоћу и укус.