Пиће од квасца

"Пита" и "пир" су речи истог корена. А то значи да ће за сваки празник или прославу Вашег стола украсити пите са разним рибљим испунима. Посебно је популарна у руској кухињи рибље пите, које се могу кухати отворене и затворене, велике и мале. Овдје је избор ваш - колико највише волите.

Какво тијесто преферирати

Многе домаћице имају своје приоритете, бирајући пие доугх са рибом. Неки више воле пуфф, други - квасац, други мисле да је најбоље користити тесто без квасца или течно. Овде не постоје строги канони, јер свако има свој укус и своје време за кување. Пуњење рибе је савршено за све горе наведене врсте теста.

Коју рибу изабрати за пуњење

Сви знамо да је риба одличан извор хранљивих материја, елемената у траговима, масних киселина и витамина. У сваком њеном облику неопходно је присутно рибље уље, које је неопходан извор витамина Д за људе. Такође, риба, посебно море, има велики број полинезасићене масне киселине који не леже холестерол на зидовима крвних судова. Ово је одличан производ за децу и старије људе.

За домаће колаче, било која врста рибе је погодна, све док није кошчата. Иначе неће бити баш пријатно угушити се костом заједно са укусним јелом. Најбоље за пуњење је узети морски живот, наиме:

• скуша;
• лосос;
• цод;
• херринг;
• халибут;
• стерлет
• јесетра;
• пастрва

Шаран, штука, смуђ су одлични за ријечне пите, а неке домаћице кувају пите конзервирана риба.

Постајем умазан

Ако кувате свечану рибљу питу, квасац је најпогоднији у овом случају. Изгледаће лепо на елегантном столу.

Требаће нам:

• 0.5 чаше топлог млека, загрејано на око 35-40 степени.
• 1 сирово јаје.
• 10 г свежег квасца.
• Приближно 2 кашике шећера.
• Со по укусу, али не више од једне кашичице.
• 80 г маслаца, који мора бити омекшан.
• 450 грама брашна, које мора бити добро просијано.

Тесто за колач са рибом припрема се на следећи начин. Прво, узгајамо квасац у топлом млеку, сипамо шећер, со, додамо сирово јаје и омекшани маслац. Добро промешати, затим додати брашно. Па добро замијесите тесто тако да заостаје за рукама, ставите га на 3 сата на топло место тако да се подигне. Не заборавите да покријете тесто за торту рибом чистим ручником тако да се не суши на врху и да нема коре.

У ово време чекања можете припремити пуњење. За то, рибље филете треба исећи на кришке, соли, бибер, додати зачине. Неки воле да додају рав егг кувани пиринач или пржени лук - овде можете дати слободу својој машти. Можете комбиновати неколико врста риба. Алтернативно, додајте љуштене шкампе или дагње за љепоту.

Док сте припремали надјев, тијесто за питу с рибом савршено се уклапа и удвостручује. Можеш почети да правиш торту.

Отворено или затворено

Изгледа сјајно на отвореном колачу са рибом. Тесто од квасца подељено на 3 дела. Две трећине ваљкастог слоја и пажљиво положено на подмазан лим за печење, који треба да буде топао. Из овог слоја правимо стране око периметра тако да се риба исцуре. Стави надев на врх. Из остатка теста сечемо танке траке са којима украшавамо торту одозго. Можете их поставити са великом мрежом, можете мало да експериментишете и направите лепе упредене фигуре трака - нека ваша машта буде слободна.

Ако желите да направите затворену питу, онда само превалите тесто у два правоугаоника, спустите један слој, затим надевите и ставите други слој на врх. Причврстите оба дела дуж ивица тако да не испадне. Ако нацртате фигуре рибе оштрим ножем на затвореној пити, онда ћете имати оригинално јело са орнаментом.

Пуфф и тијесто

Пита са рибом, лиснато тесто за које кувате сами, такође изгледа веома лепо. Истина, мораће мало да се окрене. Узмемо 250 грама брашна и исти охлађени путер. Сипајте просијано брашно на стол, додајте пола кашичице соли, мешајте. Затим улијте фино исецкани путер у тесто. Постепено додајте 8 кашика хладне воде и гњечите. То радимо брзо, тако да се уље не топи. Готово тесто се умотава у фолију и шаље у фрижидер 2 сата.

Пита са рибом, теста без квасца за коју ће бити истовремено и напухавање, биће сасвим сочно ако додате пуњени лук и 2 кашике топле воде. Исто тако, можете ставити сирово јаје у надев. Међутим, постоји много варијанти лиснатог теста, које смо вам рекли најбрже.

А има још опција, како брзо припремити колач са рибом? Тијесто је незамјењиво у оним случајевима гдје је мало времена, а гости долазе. За само 20 минута имат ћете времена кухати и тијесто и пуњење, а 30-40 минута након печења добићете сјајно вруће јело.

Морамо да кувамо:

• 4-5 кашика брашна са брдом;
• 2 кокошја јаја;
• 250 г павлаке;
• 250 г мајонеза;
• пола кашичице соде;
• сол по укусу

Поберајте јаја, додајте со, сок, павлаку и мајонез, све темељито измијешајте. Затим сипајте брашно, поново гњечите, тако да нема грудви.

У посуду за печење пите, коју смо већ науљили, сипамо у пола теста, затим нанесемо надев, а затим га прелијемо преосталом смјесом.

Овај рецепт је добар јер тест не мора да стоји. А чак и ако нема свјеже рибе на руци, можете сигурно додати конзервирану храну, ау њима - нешто пиринча, сира, куханог кромпира.

Неки корисни савети

Пре него што ставите торту у рерну, оставите је да стоји на лиму за печење око пола сата. За то време, тесто за торту са рибом ће расти и попримати облик. Подмажите површину тученим јајетом пре печења, а онда ће се корица показати хрскавом и златном. Након што извадите питу из пећнице, очистите површину заслађеном водом - то ће изазвати сјај.

Отворене пите могу бити украшене нарибаним сиром или нарезаним парадајзом. Такође можете ставити мали слајд црвене игре у центар.

Оставите торту да се мало охлади пре сервирања. И тек након тога га исеците на делове тако да се не распада.

Рибље пите се најбоље сервира са павлаком или лаганим мајонезовим умацима.