Алкохол код куће: примена и припрема

Употреба алкохола

Алкохол се зове етил алкохол. То је бистра (безбојна) течност са јаким мирисом. Алкохол код куће се користи као средство за чишћење, дезинфекцију, одмашћивање, разређени алкохол се користи као алкохолно пиће, а користи се и као основа за прављење тинктура, ликера, коњака, а алкохол се додаје у кондиторске производе и користи се за пламен. За прехрамбене сврхе може се користити само добро прочишћени алкохол направљен од сировина за храну. Ни у ком случају не можете користити технички алкохол!

Прављење алкохола код куће

Да бисте били сигурни у квалитет алкохола и степен његовог пречишћавања, можете га сами припремити. Домаћи алкохол се производи дестилацијом. Брага. Брага од производа који садрже шећер са додатком воде и квасац. Иеаст ин у току њихове виталне активности, они "једу" глукозу и производе алкохол. Овај процес се назива ферментација. Важно је запамтити да се ферментација треба вршити у анаеробним условима, односно без приступа ваздуху, јер као резултат аеробне (са приступом ваздуху) ферментације, не настаје етилни алкохол, већ сирћетна киселина. Принос алкохола током дестилације је око 12%. За припрему каше за пет килограма шећера узмите двадесет литара воде и двјесто грама сувог квасца. У тиквици или бачви, где ће се одвијати припрема за кување, у поклопцу се прави рупа за излазак гасова. Ова рупа је повезана са флексибилним цревом са посудом напуњеном водом тако да ваздух не улази у посуду. Такав уређај се назива водени затварач. Ферментација се одвија уз излучивање угљен диоксид. Мјехурићи који пролазе кроз водени затварач ће показати да ли је ферментација још увијек у току или је процес већ завршен. Процес ће бити интензивнији у топлоти, па је боље ставити боцу близу батерије. Брага је сазрела, трајаће око 3-5 дана. Након тога је неопходно извршити процес дестилације. За то се каша ставља у посуду за дестилацију, која се снабдева са "хладњаком" и подвргава се загревању. Алкохол се испарава током загревања, а затим, хлађењем у намоту, алкохолне паре кондензују (и одлазе у пријемну посуду).

Чишћење и прерада

Алкохол код куће се добија утврдом од око 50 степени. Да би се повећала чврстоћа и додатно пречишћавање, подвргава се поновној дестилацији. Такође, за пречишћавање добијеног алкохола, пролази кроз фини активни угаљ. Сиде-обликован алдехиди и кетони уклања се таложењем са калијум перманганатом. Алкохол код куће може да инсистира на различитим компонентама, док прима префињенија пића. Дакле, инсистирајући на лимунској кори два до три месеца, а затим додајући шећерни сируп, добијају Лимонцелло ликер. Алкохол код куће може се претворити у племенити коњак, а за то је потребно десет дана држати га на мјешавини храстове коре, чаја, ловоровог листа, каранфилића и цимета. Тако, након што сте добили домаћи алкохол, од њега можете припремити широку палету алкохолних пића, која по својим квалитетима неће бити лошија од трговине.