Печени патлиџан у пећи: рецепт са фотографијама

Руско име "патлиџан" потиче од турског "патлидзхан", и у ЦИС земље, посебно, Јерменија, ово поврће се зове Бадридзхан, или арменски краставац. И иако је патлиџан био познат људима прије 1500 година, тек је у 19. стољећу узгајан.

Данас нико неће бити изненађен јелима од патлиџана, или, како их зову у неким регионима Украјине, плавим. Укусно као предјело, идеално као самостално јело, укључено у слатке салате. Детаљи о рецепту кувања прочитајте у овом чланку.

Како кухати патлиџан?

Посебно корисна и укусна печена патлиџана. У овом облику, могу се послужити као адитив кебабима. Могућа је и опција сервирања са луком, пирјана у маслацу.

Пржени и печени патлиџани већ су класични. Ово поврће можете кухати на различите начине: на примјер, на роштиљу или у пећници.

Постоји један трик који ће помоћи у чишћењу печених патлиџана, без употребе воде и не превише прљавих руку. Да би се то урадило, врело поврће треба одмах након печења ставити у пластичну врећицу. Патлиџане ће се охладити, а печена кожа ће се лако удаљити. Исто се препоручује са бибером и парадајзом.

Рецепти

Размотрите један од најједноставнијих рецепата за печене патлиџане. Прво морате припремити главни производ, паприка и парадајз, пожељно на угљевље. Затим огулите сва ова три састојка и насјецкајте, додајте ситно исецкани лук и бели лук. Све помијешајте у посуди. Резултат ће бити летња поврћа салата - укусна и храњива. Неки љубитељи додају поврће уље (сунцокрет или маслине) и било које зеленило.

Потребно је око петнаест минута да се припреми салата, и око десет минута да се исече и уради остало. Резултат је нискокалорични оброк за 25 минута.

Патлиџана печена у тигању

Многи људи знају да је микроелемент соланин укључен у патлиџане, што даје горчину поврћу. Да би се уништио њен утицај, потребно је да их се намочи у сланој води након сечења, или га обилно посолите са сваке стране.

Недавно су многи приметили да је укус патлиџана постао мање горак, очигледно да су агрономи успели да узгајају разно поврће са минималном количином соланина, али пре печења или печења резаног поврћа, препоручује се да их солите. Сол отклања вишак влаге из поврћа, тако да печење или печење неће морати да користи пуно уља.

Који пан је бољи?

За печени патлиџан у посуди испао је укусан, морате бити у могућности да одаберете праву посуду. У ту сврху је боље користити ливено гвожђе или роштиљ. У њима се поврће неће залијепити на површину, али за потпуно повјерење, сваки резани патлиџан пожељно је лагано размазати сунцокретовим уљем.

Време печења зависи од тога колико је мало поврће нарезано. Што је тањи, то ће брже бити спремни. Такви патлиџани су погодни за припремање јела од мусаке, сатсиви патлиџана, на другачији начин - печени патлиџани са орасима. Овај рецепт је прилично компликован, таква јела се послужују на благданском столу, а кухање захтијева стрпљење.

Патлиџан са орасима

Да бисте припремили ово јело, морате припремити поврће као што је горе наведено. То јест, одрежите их дужином, посолите, оставите око двадесет минута и онда наизменично пеците на роштиљу или лонцу од ливеног гвожђа.

Ораси се померају у млину за мљевење или се мрве у малтеру. Додаје им се и бели лук, све добро измијешамо и сипамо у оцат од црвеног вина. Након тога остаје да се додају зачини. То могу бити: шафран, хмељ-сунели, коријандер у зрну, које треба претходно прешати кроз малтер или нож. Онда све поново измијешајте. Конзистентност пуњења матице треба да буде слична маси сира.

Остаје само прикупљање патлиџан. Користите кафену кашичицу да узмете масу ораха, извадите мали цилиндар из ње, ставите је на патлиџан и увалите у сламку. Ако се покаже да је маса ораха мала течност - то је у реду. У том случају се на сваки комад патлиџана размазује надев.

За четири поврћа средње величине потребно вам је двјесто грама ораха, шест чешњака чешњака, једну кашичицу оцта, пола кашичице зачина и црни бибер и со на окус.

Печен патлиџан за зиму

Рецепти за припрему жетве у башти за дуго складиштење велике разноликости. Размотрите неке од њих, на пример, Јерменске печене патлиџане.

За ово јело ће требати поврће средње величине без великог садржаја сјемена. Они се перу, суше, скидају и стављају у рерну, која се загрева на 200-230 степени.

Патлидзане се пеку отприлике тридесет минута, а све то време морају се окретати два или три пута. Затим исеците воће, па тако направите џеп, унутар којег ће пуњење ићи.

За припрему унутрашњег пуњења потребна вам је паприка (можете узети и црвену и зелену), мало љуте папричице, бели лук, першун и цилантро, со, сирће. Сви састојци се ситно сецкају, измешају и полажу у џеп хлађеног патлиџана.

Затим, поврће треба ставити у лонац, залити сунцокретовим уљем и ставити га на врх. Ставите у фрижидер пет до шест дана, током којих ће бити спремни. Да би их чували у зимском периоду, готове патлиџане стављају се у чисте, стерилисане теглице, напуњене уљем у које су укисељене и замотане. На хладном месту, ови патлиџани се чувају годину дана.

Остале опције

Постоје рецепти за печене патлиџане у пећници који се могу чувати у замрзивачу. За таква јела узети поврће средње величине, печени у рерни, очистите, оставите да се охлади. Затим пажљиво ставите у посебно припремљени целофан, чврсто затворене и ставите замрзивач.

Исти рецепт за печене патлиџане у пећници може се побољшати на следећи начин: након што се поврће пече, стављају се у дубоку посуду, а поврће се додају зеленило, ораси и сл.

Першиново поврће и цилантро се перу, ситно сецкани, чешњак гурнут или ситно исецкан, све помешано. Патлидзане се такодје секу на мале или велике, помешане са другим производима.

Добијена маса је помешана и испробана. Ако нема довољно соли или папра, додају се зачини, а на крају се стављају у претходно стерилисане тегле. Можете конзумирати неколико дана након припреме.

Еггплант Цреам

Од печених патлиџана можете направити и крему која је намазана на сувом хлебу или крекеру. Ово једноставно јело захтева максималну пажњу.

Дакле, да бисте припремили оброке за шест порција, требаће вам:

• Патлиџан - 3 комада;
• бели лук - 2 каранфилића;
• лимун - пола;
• сезамова или сезамова паста - 2 кашике;
• коријандер - 1 кашичица;
• биљно уље - 50 грама;
• со, црни бибер - по укусу.

За боље печење поврћа, они се пробијају на различитим местима и пеку тридесет до четрдесет минута у рерни. Оштрина чешњака није била тако сјајна (у креми то није битно), десет минута пре него што се спремник стави у рерну у неолупљеном облику. За то време чешњак ће бити мекан, али неће бити таман.

Након уклањања патлиџана из врућине и остављања да се мало охлади, потребно је направити рез преко цијеле површине поврћа и уклонити сву пулпу. Затим исцрпите у цједилу сву влагу. Након петнаест минута у блендеру морате комбиновати све састојке: пулпу патлиџана, печени бели лук, лимунов сок, со, бибер и сусам са коријандером. Доносећи све на хомогену масу, постепено додајте маслиново или друго биљно уље у капање. Затим треба да обришете крему кроз сито тако да је конзистенција нежна и прозрачна. Послужите на крекерима или тостима. Похрањено је у фрижидеру неколико дана.

Како су патлиџани корисни и да ли постоји штета

Поврће, којему је чланак посвећен, цијени се због високог садржаја калијума, који је толико потребан за кардиоваскуларне болести. Садрже много гвожђа, натријума, фосфора, калцијума, пектина, растворних шећера, протеина и разних витамина.

Размислите о предностима и штетности печеног патлиџана. Прописују се као део исхране болесне и мршаве. Они садрже мало калорија, а по укусу нису нижи од меса, ако знате како да их правилно кувате.

Не препоручујемо само да користите превише зрело поврће јер могу садржати висок садржај соланина. Ово последње може да изазове мучнину, дијареју и друге непријатне симптоме. У том случају, саветује се да се пије пуно обичне воде.

Постоји много рецепата са патлиџаном, а сва јела припремљена на њима су укусна и здрава.