Печено млеко. Како направити топљено млеко - рецепт

Печено млеко је јединствени производ који се добија из пуномасног млека у процесу његовог грејања и продужене слабости.

Како је дошло ово пиће?

Међу многобројним намирницама налази се посебан производ који је од раног дјетињства свима познат - печено млијеко. Овај термин постоји само у руској кухињи. Није преведен на друге језике. То је традиционално сеоско јело које је кувано у руској пећи. Ова деликатеса је практично непозната у муслиманским земљама. Изглед печеног млијека потиче из античких времена. Сељаци су мучили глинене посуде пуне млека у руској пећи. Као резултат таквог кључања формирана је густа пјена. И пиће је добило кремасту нијансу и изненађујуће пријатну арому. У модерном свету да нађемо право Руссиан стове готово немогуће, у сваком случају прилично тешко, тако да се технологија припреме овог пића мало промијенила.

Принцип кувања

Данас се многи питају како направити печено млијеко тако да испадне мирисна, укусна и истовремено задржава све своје корисне особине. У ствари, припремање таквог производа није тешко. Нагласак је на томе да се млеко треба прокувати, а не кухати. Затим, у периоду од 6-8 сати, треба да се кува у керамици на температури од 100 степени. У овом режиму шећер који се налази у њему почиње да ступа у интеракцију са аминокиселинама протеина. Као резултат, формирају се посебна једињења. Они дају пићу укус карамеле и светло смеђу нијансу. У процесу кувања влажна печена млека испарава, а њен састав се веома разликује. Садржај витамина Ц и Б1 је скоро преполовљен. Али у исто време, њен састав обогаћен је гвожђем, фосфором, калцијумом и витаминима А и Д. Према нутриционистима, млеко је много здравије од свежег млека. Посебно за децу, труднице и дијабетичаре.

Користи и штете од печеног млека

Палачинка је јединствена у свом саставу, нема аналога. Састав таквог млека садржи више од стотину корисних компоненти. Јесте протеини, масти, угљени хидрати, много витамина и аминокиселина. Потребно га је само укључити у исхрану мале дјеце, као и трудница и дојиља. Печено млеко спречава развој рахитиса код беба. Ово прелепо пиће тело се лако апсорбује. Препоручује се пиће особама са интестиналним проблемима, као и алергијама и дијабетичарима. Такво млеко има позитиван ефекат на кардиоваскуларни и нервни систем. Чаша пеканог млечног напитка савршено ослобађа од умора и главобоље. Прави укусне каше, супе и пољубице. Рјаженка се брзо кува од овчије коже. Треба само да ставите комад црног хлеба у чашу са производом који разматрамо и оставите га на топлом месту неколико сати. Упркос многим корисним својствима, печено млеко има једну велику контраиндикацију. Строго је забрањено користити ако сте алергични на лактозу. То је болест у којој организму недостају ензими одговорни за разградњу лактозе.

Калорија и вредност печеног млека

Овај млечни производ се сматра довољно високим калоријама и не односи се на њега слимминг дринкс. Печено млеко је неопходно за одржавање равнотеже виталних супстанци у телу. У овом случају, особа апсолутно не може осјећати глад. Стандардни садржај масти у купљеном производу је 4–6%, а растопљено млеко од домаћег крављег млека је много дебље. Да, потребно је много више времена за припрему. Али у смислу нутритивне вредности и укуса, такво млеко на много начина надмашује пастеризовану радњу. Можете му додати крему, помијешати га и тек онда одвојити на ватру. Испада веома хранљив и хранљив производ. То не значи да треба одбити млеко са високим садржајем масти. Доручак можете у потпуности замијенити чашом отопљеног пића. Стрпљивост ће остати дуго времена, а оптерећење на стомак ће бити минимално.

Како кувати печено млеко код куће

Припрема овог пића код куће је врло једноставна. Морате узети велики енамелваре, сипати тамо млијеко и прокључати. Чим почне да расте пена за млеко, неопходно је мешати садржај. дрвени прибор кашику и угасите топлоту. Обавезно уклоните пену. Након 4–5 сати, сав вишак влаге ће испарити. Спремност млијека одређена је бојом која би требала бити тамна крема. За неког другог занимљив рецепт за печено млијеко је кухање у термосу. Ова метода је одлична за оне који не желе дуго да проводе на штедњаку. Укус овог производа се не разликује много од онога што се кува у тави. Овом методом, након кључања млијека се сипа у термос, затвара се и лангира тамо 10-12 сати. Пре-термос мора бити натопљен кипућом водом. Требало би да користите мали контејнер, у супротном жељени резултат неће бити постигнут. Наравно, овом методом млеко неће достићи жељену конзистенцију, али ће бити сасвим прикладно за конзумирање.

Начин кувања у рерни

Да би се печено млеко скухало у рерни, потребно је 2 литре обичног млека и 1 л воде. Што се тиче избора јела, најбоље је користити лончић од ливеног гвожђа. Потребно је помијешати састојке, прокухати и оставити неко вријеме. У загрејану рерну посуду ставите 3-4 сата. Уклањање пене није потребно. Треба запамтити да млијеко у пећници треба једноставно пропадати, а не кухати. Када производ постане кремаст, можете га извадити и уживати у омиљеном пићу.

Рецепт у мултиваријату

За кување растопљеног млијека у лаганом штедњаку потребно је 2 литре млијека жељеног садржаја масти. У овом случају, најбоље је користити цијелу рустикалну, али ако не постоји таква могућност, онда можемо узети пастеризирано. Прво, морате да га сипате у посуду и прокухате. То можете да урадите у режиму "печења" (у року од 30 минута) или у "парењу" (у овом случају време кухања траје 15 минута, а не морате да затварате вентил). Будите сигурни да посматрате шта се дешава са млеком, јер је садржај масти другачији, и може проћи мање времена да прокува. Након кључања, потребно је промијенити начин рада на "Каљење" и издржати загријано платно 6 сати.
По истеку наведеног времена, мод се поново промени у “грејање”, време кувања је 2 сата. То је све, деликатеса је спремна. У принципу, растопљени укус се појављује након 2 сата, али да би се постигао богатији укус и мирис, боље је радити све како је горе описано. Иначе, печено млеко припремљено на овај начин (у лонцу / лонцу на притисак) ће бити још укусније ако га користите следећег дана, када се потпуно охлади и унесе.

Користите конвекциону пећницу

Такво здравствено пиће може се лако припремити у аерогриллу. Да бисте то урадили, узмите 1 литар млека и 50 г путера. Ништа скупо, као што видите. Млеко се сипа у глинене посуде које се уграђују у конвекцијску пећ. Производ се припрема 20 минута при највећој брзини и на највишој могућој температури. Морамо да сачекамо да прокувамо млеко. Тада температура пада на 150 степени, а брзина се смањује до средње. У овом моду, зелена риба лангуисхес један сат. Формиране пене треба спустити до дна да би млеко добило специфичну арому, укус и беиге цолор. Ако не мешате производ, можете једноставно додати маслац тако да пена не изгори.

Како кухати рјаженку и варенетс

За кување риазхенки потребно печено млијеко и кисело врхње у омјеру 3: 1. Рецепт је веома једноставан и брз. Када се загреје на 45 степени, млеко је павлака (пожељно 15-20% масти). Након тога, настала маса за пола сата куха се на лаганој ватри, мора се помијешати са дрвеном кашиком. Затим, уклањањем из топлоте, производ се мора хладити и хладити 7 сати. Све, деликатеса је спремна. Оваква продужена слабост више није потребна овде, као у рецепту који је описан горе (топљено млеко у лонцу).

И даље од таквог млијечног производа испада врло укусна домаћа варенета. Припрема се на следећи начин. Крему и павлаку треба ставити у охлађено растопљено пиће. За литру млека потребно је 1.5 чаше креме и три кашике павлаке. Све ово се темељно помеша док се не добије хомогена композиција. Најбоље је пити варене 4 сата након припреме.

Вредност печеног млека за тело

Вредност овог пића је у садржају велике количине протеина, елемената у траговима и аминокиселина. То су: калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, натријум, сумпор, као и минерали и органске киселине - аскорбин и холин. Врхунац овог производа су лако сварљиве масти које садрже лецитин, што доприноси брзом варењу хране. Иначе, печено млеко се прерађује у организму много брже и лакше од целог млека. Може се дати и најмањој дјеци, трудницама, особама ослабљеним након тешке болести. Витамини А и Д садржани у зеленој топлини доприносе правилном развоју нервног система и помажу у одржавању вида. Витамин Е и аскорбинска киселина помажу јачању имунитета. Редовном конзумацијом овог јединственог пића у потпуности се постављају хормони.