Складиште и опрема: опис и фотографија

Данас не само професионални бармени, већ и обични људи сањају о куповини стандардне барске опреме. Можете уживати у добром коктелу не само у бару, јер ако имате жељу и одређене уређаје, можете га креирати код куће без посебних вјештина. У ствари, није баш тешко сами направити укусно пиће ако имате одређену опрему, прибор и опрему.

Ако желите опремити свој бар са свиме што вам је потребно и учинити га професионалним, то је сасвим реално, морат ћете размислити о свим детаљима. Очигледно је да је немогуће купити апсолутно све уређаје за бар, али постоји посебан сет опреме који мора бити присутан у њој. У чланку се даје детаљан опис главних елемената и фотографија барске опреме. Ова информација ће бити корисна не само за почетнике, већ и за искусне бармене који желе побољшати своје радно мјесто.

Шта би требало да буде у бару

Потребно је започети с одабиром барске опреме из регала. Данас их производе многи произвођачи. Међу разноврсним асортиманом можете пронаћи најприкладнији шанац за ентеријер и величину просторије.

Сви професионални бармени би се сложили да је најважнији елемент у инвентару бара. Треба га пажљиво бирати, узимајући у обзир материјал производње и практичност у раду с њим. Класична опрема овог елемента је:

• контакт грилл ;
• млин за кафу са дозатором;
• апарат за кафу са паром;
• ице мацхине.

Последњи елемент није доступан у свим шипкама, али то није велики проблем. Уместо ледоломца користи се ледено пециво - специјални резервоар за лед у термос-типу који се састоји од три дела: спољног контејнера, унутрашњег контејнера, поклопца.

Заједно са шанком, потребна опрема је:

• судопер (уређен тако да му се може приступити са свих страна);
• славине за пиво (заузимају пуно простора на сталку);
• машина за прање судова (која се налази што ближе сталку);
• диспензери за вино (у правилу се користе електронски дозатори који брзо и прецизно попуњавају од 4 до 6 боца);
• опрема за хлађење (ормари са стакленим вратима за боце сока и пива);
• електрична пећ (неопходна за припрему куваног вина, грог и тако даље).

Испод су преостале ставке барске опреме, чији ће опис помоћи почетницима да схвате ово питање.

Стационарна опрема

У сваком бару треба бити присутан:

• газ (машина за пиво);
• фрижидери (за складиштење покварљиве робе);
• перилица суђа;
• радни стол од нерђајућих материјала (потребан за израду наруџби);
• ице мацхине;
• млин за кафу и апарат за кафу.

Воркплаце тоолс

Током рада, специјалиста користи следећу бар опрему (инвентар):

1. Елецтриц микер Уређај са три брзине је савршен за креирање коктела који садрже састојке који се тешко мешају (на пример, крема, млеко, јаја).
2. Мутка. Посебан уређај, који се често назива мешалица, помаже да се из газираних вина извади вишак угљен диоксида.
3. Цедило / цедиљка. Ова ставка ће бити потребна за уклањање комада леда, воћа и семена из напитка током трансфузије у чашу.
4. Тонгс. Једноставан уређај који обавља функцију вадичепа омогућава да се ослободите густог плута од боце шампањца.
5. Ножеви Искусни бармени никада неће почети да раде без два ножа - да уклоне полет (нормално) и да одлепе боце ("за сомелијере").
6. Гратерс. Ови уређаји су потребни за декорацију пића са нарибаним чоколадом или мушкатним орашчићем.
7. Скеверс Мали дизајнерски штапићи за жвакање воћа ће добро украсити коктел, као и погодан за вруће сендвиче и канапее.

Такав барски инвентар може си приуштити чак и почетничком бармену који жели да направи бар код куће. Цена ове опреме није тако висока, али постоје још четири ствари које ће вам увек бити корисне када правите коктеле - миксер, обичан и бостонски шејкер, коктел жлицу. Све су описане у наставку.

Схакер

Као што знате, шејкер је посебна посуда за припрему пића. Њиме се припремају само они коктели који се састоје од компоненти које се не повезују одмах. Постоје само две врсте шејкера:

1. Стандард. Овај филтер се састоји од поклопца, вазе и филтера. Може бити потпуно метални или делимично стакло. Стандардни шејкер се ретко користи. Његови главни недостаци су: успоравање припреме пића, потешкоће у прању и отварање поклопца.
2. Бостон. Модернија верзија се састоји само од два дијела, од којих је један метал, а други - стакла. Додатном сито-бару додаје се овај шејкер кроз који се сипа коктел. У раду је прилично брз и ефикасан. Најчешће бармени користе бостонски шејкер за припрему великог броја пића.

Блендер

Ниједна шипка се не може замислити без блендера. Неопходно је направити коктеле за хлађење, тако да се често користи. Многе барове имају снажне и мултифункционалне блендере, захваљујући којима су купци увек задовољни пићима.

Цоцктаил Споон

Бар или коктел кашичица са дугом дршком обавља многе функције. Уз његову помоћ можете не само да мешате коктеле, већ и да сипате течност дуж конвексне стране. Бармени сами цене способност уклањања остатака са дна блендера, што није лако направити са било којим другим уређајем.

Да бисте научили да радите са коктел жлицом, морате потрошити пуно времена и труда. Од првог дана нико не може да управља њиме, тако да не треба да бринете.

Бар инвентори

Поред све наведене опреме, постоји још неколико обавезних атрибута траке:

• канта за термос за складиштење коцки леда;
• гејзири за погодна сипања пића;
• мерна посуда;
• млин за лед (ручни и електрични);
• канта за хлађење бијелог вина и шампањца;
• сифон за воду са гасом;
• траис;
• одвојени пладањ за резано воће;
• чаше и чаше различитих величина;
• лијевак;
• даска за сечење са одељком за испуштање течности;
• чеп за заптивање претходно отворених боца;
• декантер за уклањање седимента;
• мерна посуда са ознакама.

Уз њих, у бару би требали бити присутни и квалитетни порцулан, чаше за вино и чаше разних облика. Такођер, бармен би требао добити чаше за ликер и ракију, десертне вазе, танке чаше, шалице за чај и каву, направљене у истом стилу.