Хеап Хеап - шта је то и како је корисно? Цомпоситион

Ми смо сви користили да видимо ценовне ознаке у продавницама са називом "огњиште". Ове ролне се одликују својим осебујним обликовањем, бојом и укусом, а за многе су постале омиљене. Данас ћемо говорити о томе шта чини овај хлеб у смислу технологије производње. Ово је најстарија врста коју су људи научили да производе у зору времена. Чак и тада, људи су схватили да је могуће мљети житарице између камења, помијешати их с водом и испећи насталу масу на врућем камењу. У ствари, од тада се догодио само један значајан догађај - квасац је додат круху. То се десило одавно, чак иу древном Египту, али од тада је технологија скочила напред. Зрно је научено мљети разрјеђивач, пећи су побољшане и омогућиле су добијање различитих ступњева браонирања.

Карактеристике модерне технологије

Рецепти данас су више него довољни. Стога не чуди да хлеб огњишта, произведен у различитим пекарама, има другачији укус. Дакле, прво направите квасац. За то, квасац се разблажује са водом. Ако по овом рецепту желите да ставите со и шећер, они се такође мешају са течношћу. Додатно, масти, биљно уље или маргарин се могу додати. Брашно се узима нужно из меке пшенице. Управо у овом случају крушни камен добија чак и кору и гумену мрвицу. Производња обично узима мешавину брашна првог и највишег разреда, понекад додајући мало ражи.

Производни процес

Ова врста хлеба је потпуно другачија, може се одмах видети голим оком. Чак и са подударањем рецепата, све ће бити рано, не као калупљено. Дакле, како објаснити у две речи колико различито огњиште, шта је то? Може се рећи врло једноставно: ово је крух, који се не пече у облику, већ на листу или посебном камену. У оригиналу, у производњи, на огњишту (поду) пећи. Ово печење испада веома укусно, са цриспи цруст и запањујућа арома. И још увек хлеб не губи време. Традиционалне сорте које се пеку на овај начин су Рига, рез и неке друге.

Врућа крушна пећ

Некада су били у свим селима, у свакој колиби. То је традиционално Руссиан стове која је била гријана дрветом. Након што су зидови загријани на жељену температуру, пепео је пометен, листови купуса стављени у рерну и на њих посађен хлеб. Специјална улога овде је имала форникс пећи. Тако да је хлеб равномерно печен, направљен је од гвожђа или керамике, а таваница је била округла и веома ниска.

Данас су све индустријске пећи постале електричне, а крух је изгубио много укуса. Међутим, ништа се не може учинити у том смислу, огромна количина модерне производње не дозвољава употребу пећи на дрва, што је дало неупоредив окус печењу. Тако се данас пећнице користе у кондиторским радњама, ресторанима и продавницама. Њихова особина је присуство неколико нивоа или махуна, за које се постављају празнине. Сваки слој конструкције је израђен од керамике или камена и снабдевен грејним елементом. Овде можете истовремено пећи другачије пекарски производи што увелико убрзава процес производње.

Чудо у вашој кухињи

У ствари, није тешко кухати легендарни огњиште у пећници, у вашој кухињи. То ће захтијевати само мало вјештине и минимум производа. Залихе на живи квасац, квалитет производа је лошији на сувим. Ставите мали комад у дубоку посуду, додајте шећер и мало топлу воду. Када се квасац отопи, потребно је пријавити брашно, тако да је тијесто конзистентно, као кисело врхње. У овом стању, остављено је 4 сата.

Додајте со и добро промешајте. Сада можете да гњечите тесто. Када се смеша почне формирати, улијте у биљно уље и наставите гњечење, постепено додајући брашно. Тесто треба да буде глатко, еластично и густо. Сада га забијте у лопту и оставите да се диже. Након отприлике сат времена, поново заглавите и пустите задњи пут. Сада се лопта ставља на лим за печење, намаже уљем и оставља 35-40 минута да се проба. За то време загрејемо рерну и пошаљемо хлеб у рерну. Након 30-40 минута извадите ружичасту штруцу и четком је очистите обичном водом, а затим умотајте у пешкир. У њему се овај хлеб може безбедно чувати до 7 дана, а да остане укусан и мекан.

Цоокинг субтлетиес

Из горе наведеног, већ је јасно шта значи крушни крух, и сасвим је могуће да сте били у искушењу да га хитно испечете. Узмите си времена. Прво, размотримо неке детаље, без којих је немогуће постићи добре резултате. Дакле, пшенични хлеб је нарезан, а раж је прободен. Ово се ради тако да густа кора не прсне. Постављањем радног комада у пећницу, оне се претходно посипају водом.

Да би производи високог квалитета били печени на добро загрејаној површини, при високој влажности на самом почетку процеса. Тада се температура повећава тако да се хлеб добро подиже, а затим се спушта како би се осигурало равномерно печење.

Постоје неке нијансе код печења круха од ражи. Ако одржавате униформну температуру, формира се дебела кора, унутар које ће бити пола пола мрвице. Стога, пре главног печења, привремено подигните температуру на 300 степени. Тада се на површини формира танка кора, а будући крух добија невероватан укус и мирис.

Боди бенефитс

Не слушајте оне који тврде да је хлеб штетан. Печена на овај начин, хлеб садржи много микроелемената и антиоксиданата. Промовише одличну пробаву и обнавља нервне ћелије, веома је корисна за кожу и цело тело. Целулоза, која обилује таквим хлебом, омогућава вам да очистите црева од токсина и токсина.

Зашто ове особине приписујемо дну хлеба? Зато што је гушћи, садржи мање влаге и обично се пече од тамнијих врста брашна. Ово утиче на хранљиву вредност и повећава време складиштења. Ова невероватна штруца пече се без контакта са подмазаним зидовима калупа, а пораст теста настаје због паре. Испада еколошки и здрав производ.