Цхебурекс са месом. Како кувати пастиле код куће? Рецепти за тесто и пуњење

Упркос високом калоричном садржају, сви воле месне пасти. Међутим, не знају сви тачно како треба да буду припремљени. У овом чланку представићемо вам неколико рецепата, помоћу којих можете лако и брзо направити укусне, нежне и сочне месне тестенине.

Опште информације о јелу

Пре него што вам кажем како да кувате тестенине код куће, треба да кажете које су то ствари.

Већина становника наше земље сматра да су пастири искључиво руско јело. Међутим, ово је заблуда. Уосталом, такви производи су традиционално јело монголског и турског народа.

Такође треба напоменути да је ријеч "цхебурек" у совјетској ери посуђена из крим-татарског језика. У преводу, то дословно значи "сирова пита".

Начин изгледа, пуњења и кухања

Цхебурекси са месом су пите од бесквасног теста. Као што сте погодили, пуњење таквих производа је месни производ (свињетина, говедина, јагњетина, итд.). Од њега се прави мирисно млевено месо са додатком лука, разним зачинима и зачинима. Успут, неке домаћице радије кувају такве производе не од увијеног меса, већ од ситно исјецканог.

По правилу, тестенине са месом пржене у биљном уљу. Међутим, топлотна обрада је такође прихватљива за животињску маст (овчетину или гуску).

Такође бих желео да кажем да се понекад кромпир користи као пуњење таквих производа, тврди сиреви печурке, купус, јаја са пиринчем и луком.

Корак по корак рецепт за укусне цхебуреке

Сада знате шта су цхебуреки. Ако никада нисте сами покушали да кувате такве производе, онда ћемо вам у наставку представити неке детаљне рецепте.

Традиционални колачићи од меса се праве од не-квасног теста и укусног мешаног млевеног меса.

Да би припремили такво јело, морамо се побринути да у кухињи буду присутни:

• велика сирова јаја - 2 ком.
• вода за пиће - 600 мл;
• сол - око 2/3 десертне кашике;
• сода за столове - мала штипаљка;
• лагано брашно - од 4-5 чаша (по избору);
• свињетина без масти - 300 г (за пуњење);
• јунетина - 300 г (за пуњење);
• лук - 2 велике главе (за пуњење);
• зачини - примјењују се дискретно (за пуњење);
• Сунцокретово уље - око 300 мл (за пржење производа).

Припрема теста

Пре него што направите цхебурекс код куће, морате да гњечите базу. Да бисте то урадили, додајте обрађена пилећа јаја обичној води за пиће, сол и сода. Након мијешања свих састојака док не постане глатка, поступно се сипа просијано брашно. Након дугог гњечења, добијте прилично стрмо тијесто. Прекривена је филмом и остављена на собној температури 20-35 минута.

Прављење меса

Класичан рецепт за укусне тестенине захтева коришћење само мешаног млевеног меса. Да би га скухали, говедина и свињетина се темељито оперу, а затим одрежемо све додатне елементе и уврнемо у млин за месо. Лук је такође сломљен на исти начин. Затим комбинујте оба састојка, окусите их зачинима и добро промешајте. Излаз је веома мирисна мешана говедина.

Формирамо производе

Како кувати пастиле код куће? Да бисте то урадили, скините мали комад бесквасног теста и уваљајте га у танак и округли слој пречника од око 10-13 центиметара. Затим на пола производа ставите млевено месо у количини једне велике кашике. Распростире се на бази тако да не досеже ивице за 1-1,5 центиметара. Затим месни производ покрива други део теста. Рубови полупроизвода причвршћени су конвенционалном вилицом или посебним уређајем за тестенине (рељефни нож).

По аналогији, формирајте све остале производе са месом.

Процес пржења

Цхебурекси у тави су брзо пржили. Да бисте то урадили, он се претходно сипа сунцокретово уље и много је загрејати. Затим у кипућој масноћи шири се 2 или 3 полупроизвода (у зависности од њихове величине). На свакој страни прже се око 5-7 минута. У исто време, паштете морају постати ружичасте и потпуно куване унутра.

Након печења производа, оне се полажу у цједило и, по потреби, умочавају на папирне салвете. Ово је неопходно како би се осигурало да се сав вишак уља уклони из цхебурекса.

Доносимо јело за сто

Сада знате како да направите чебуреке на класичан начин. Након печења у тигању и уклањања вишка уља, производи се полажу у заједничку плочу и сервирају топло до стола. Поред овог јела, послужује се и шољица слатког чаја, парадајз пасте, кечап или сос.

Кухање једноставних, али врло укусних пасти

Мало људи зна, али цхебуреци са вотком су мање масни од оних припремљених на класичан начин. То је због чињенице да алкохол спречава апсорпцију великих количина уља.

Дакле, за припрему укусних и хрскавих пасти, потребно нам је:

• вода за пиће - 500 мл;
• со - око ½ десертних кашика;
• сода за столове - мала штипаљка;
• лагано брашно - од 4-5 чаша (по избору);
• Вотка од 40 степени - 2 велике кашике;
• јунетина без масти - 600 г (за пуњење);
• лук - 2 велике главе (за пуњење);
• зачини - примјењују се дискретно (за пуњење);
• сунцокретово уље - око 300 мл (за пржење производа).

Мијесити тесто

Цхебурекси на води без додавања јаја су хрскавији. Овакво тесто за припрему пржених производа врло често користе они који се придржавају тог мјеста, или присталице вегетаријанства. Међутим, у овом случају, уместо надјева од меса, додајте кромпир, зеленило или друге неживотне производе пасти.

Тако, за гњечење мршаве базе, у топлу воду за пиће додају се кухињска сол, сок и 40-степена вотка. Након растварања свих компоненти, просијано брашно улијте у течност и све темељито промешајте. На излазу добијате врло хладно тесто, које се оставља испод салвете 25-35 минута.

Прављење надева

Одлажући тесто за тестенине са месом, наставите са припремом пуњења. Сада нећемо разматрати витку верзију антене. Зато, узмите говедину и темељно је оперите. Одсецањем свих непожељних елемената од производа од меса, веома је фино исецкан оштрим ножем. На исти начин са сијалицама. У будућности ће се оба састојка комбиновати, сол и рукавице. Резултат је мирисно млевено месо, које се одмах употребљава по својој намени.

Форматион процесс

Сви пастији се формирају на исти начин. Свеже тесто на вотки и пијаћа вода је подељено на делове, а затим уваљано у округле колаче. Након тога ставите мљевено мљевено месо на половице производа и распоредите га тако да не достигне рубове базе 1-1,5 центиметара. Затим је пуњење прекривено другом половином теста и лијепо стиснути рубове.

Производи за пржење

Цхебурекси су сочни и укусни најбоље се кувају у нерафинисаном биљном уљу. Сипа се у дубоку таву и темељито загрева на високој температури. Након што светли дим долази из масти, неколико полупроизвода се полаже у њега и пече у року од 4-7 минута са сваке стране. За то време, требало би да буду добро запечени и потпуно припремљени.

Послуживање пржених производа на сто

Припрема хрскавих пасти на вотки и води, пажљиво се уклањају из посуде и шире на тањир. Што се тиче испражњеног стевота, у њега се стављају и припремају следећи полупроизводи и пеку на исти начин.

Након што се све пасти кувају, одмах се сервирају за столом. Такви производи се по правилу користе заједно са врелим слатким чајем и зачињеним парадајз сосом.

Прављење пасти на кефиру

Цхебурекси уз употребу кисело-млечног напитка су врло мекани и меки. У том смислу, препоручује се да се не пуне месом, већ пуњењем кромпира. Тако ћете добити веома укусне и задовољавајуће производе које ће сви чланови ваше породице ценити.

Дакле, за кување пасти на кефиру код куће, морате купити:

• оскудни кефир - 300 мл;
• сол - око 2/3 десертне кашике;
• сода стол - мали прстохват;
• лагано брашно - од 4-5 чаша (по слободном избору);
• сирово јаје - 2 ком. (1 - у тесту, 1 - за пуњење);
• средњи крумпир - 5-7 гомоља (за пуњење);
• млеко и путер - за прављење пире кромпира;
• свеж зелени лук - хрпа (за пуњење);
• зачини - примјењују се дискретно (за пуњење);
• Сунцокретово уље - око 300 мл (за пржење производа).

Припрема базе

Да би се направило кефирно тесто, ферментисани млечни напитак се лагано загрева на лаганој ватри, а затим му се додају сода, столна сол, тучено јаје и просуто брашно. После дугог и интензивног мешања компоненти добија се доста густо тесто, које се одмах употребљава за одређену намену.

Како направити пуњење поврћа?

О томе како се кува млевено месо за тестенине, описали смо горе. Међутим, у овом рецепту смо одлучили да користимо поврће пуњење. За његову припрему, кртоле кромпира се темељито оперу и ољуше. Након тога се полажу у слану кипућу воду и кувају 25 минута. За то време, поврће треба да буде мекано. Затим излијте сву течност из посуде и додајте растопљени маслац и топло млеко. Исто тако, у каши је убризгано једно тучено пилеће јаје, парфем и сјецкани зелени лук. Ако вам укус последњег састојка не одговара, онда га не можете додати.

Ми формирамо пастије

Формирање пасти на кефиру са пуњењем кромпира треба да буде потпуно исто као што је описано у претходним рецептима. Комадић теста се уваља у округли слој, на њега се рашири пире и лепо стисне ивице. Као резултат таквих акција добијате раван и уредан полупроизвод у облику полумесеца. По аналогији, они обликују све остале производе.

Кухање на пећи

Печење цхебурекса са кромпиром захтева много мање времена од процеса термичке обраде месних производа. То је због чињенице да је пуњење овог јела спремно, а потребно је само чекати да се тијесто смеди.

Дакле, након обликовања полупроизвода, они се наизмјенично шире у кључалу масноћу и прже на обје стране. Кувани кромпирићи се пажљиво уклањају из тигања и стављају на заједничку плочу.

Производи од кромпира послужите на столу

Наравно, месни пастири су популарнији од кромпира. Међутим, ови имају своје фанове. Такви производи испадају невероватно нежни. Штавише, за разлику од месна јела верзија кромпира је мање калоријска и штетна.

Посластичарнице са поврћем пуните до трпезаријског стола по могућности уз шољицу слатког и топлог чаја, као и парадајзну пасту или кечап.

Лази Пастиес

Знате ли како припремити пасту од пита круха? Ако не, одмах ћемо вам рећи.

Дакле, за лење чебуреке су нам потребне следеће компоненте:

• танки арменски лавасх - 4-6 комада;
• груди за тов перади (замрзнуте или расхлађене) - 500 г (за пуњење);
• лук - 2 средње главе (за пуњење);
• зачини - примјењују се дискретно (за пуњење);
• Сунцокретово уље - око 300 мл (за пржење производа).

Припрема базе

Чебуреке из лаваша често припремају оне хостесе које не желе посветити превише времена процесу гњечења темеља. Дакле, куповином готових производа, треба их само резати на потребну величину. При томе се процес припреме базе сматра комплетним.

Кухање млевеног пилетине

Због чињенице да је тестенина за тестенине, одлучено да се замени пита хлеб, пуњење за припрему таквих производа је боље урадити са белим месом живине. То је због чињенице да се пилетина мљевено месо пече много брже од говедине или свињетине. Тако ће ваше пуњење бити потпуно припремљено и пита неће изгорети.

Дакле, направити мљевено пиле груди се темељито исперу у топлој води, а затим се филети одвоје од костију и коже. Након тога, преостала пулпа се меље у блендеру заједно са сијалицама. Темељито помијешајте састојке, окусите их зачинима и одмах их употријебите по својој намјери.

Формирање пита цхебурекса

Формирање пасти уз употребу пита је лако. За то се комад арменског производа шири на равну површину, а затим се на њега ставља пилетина. Затварањем пуњења другом половином базе наставите са сличним пуњењем следећег круха.

Како правилно пржити?

Пасти од пита се пеку у малој количини маслаца. Додаје се у посуду и лагано загрева. Стављајући у посуду неколико полупроизвода са месом, они се припремају за око 4-6 минута са сваке стране. У том случају, надев треба да буде потпуно куван, а пита хлеб треба лагано порумени.

Пажљиво окрените ове ставке. То је због чињенице да ивице пита нису причвршћене једна за другу, већ само незнатно покривене. Желео бих да кажем да мало смеће може да тече из отворене базе у уље (од пуњења). У том смислу, препоручује се спржити такве производе испод поклопца мреже како би се смањила количина прскања.

Послуживање вечере

Припремајући лења пасти са млевеним пилетином, они се пажљиво уклањају из уља и шире на папирним салветама. Након уклањања вишка масноће, производи се презентују на стол заједно са парадајз сосом и слатким чајем.