Кухање лососових рибљих јуха
Рибља чорба, или ухо, направљена је од било које рибе. Али најукуснији и најздравији се добија од лососа. Начини кувања овог укусног и здравог јела - много. Размотрите најпопуларније.
Да кувам лосос супа требаће нам: лосос, лук, шаргарепа, свеж парадајз, кромпир, со, бибер, маслиново уље. Риба мора бити припремљена: очистите љуске, утробе и темељито оперите изнутра и извана. Затим нарежите на порције, ставите у посуду са хладном водом и пустите да прокључа. Уклоните насталу пену, посолите садржај посуде, додајте лаврусхку и кувајте још 20 минута. У међувремену, огулите поврће. Лук, мрква и парадајз фино исецкани. Када се лосос куха, мора се уклонити из бујона и мало охладити. Бујон прескаче кроз газу. Да би се охлађена риба одвојила од костију, раставите је на мале комаде. У врелом уљу, пржити лук, шаргарепу и парадајз. Додајте их у бујон. Кромпир нарежите на кришке или коцкице и пошаљите их у таву. Кухајте супу док не скухате кромпир. Затим пробајте - ако има мало соли, додајте со, додајте зачине, припремите пулпу рибе и извадите је из топлоте. Улијте јуху у тањуре, ставите у сваки од њих фино исецкане зелене за декорацију.
Ако имате главу од лососа, можете је користити за припрему супе. У сваком случају, није тако тешко купити поједине рибље главе - оне се продају у готово свим већим супермаркетима. Зашто баш главе? Чињеница је да ће супа од рибљег лососа бити много укуснија ако јуху не кувате само на пулпи. За припрему овог јела, користите следећи сет производа: главице лососа, поврће (кромпир, шаргарепа и лук), пиринач, зачини и зачини и нешто биљно уље. Као украс требат ће вам више свјежег зеленила. Добро исперите главе и напуните хладном водом. Ставите гас, пустите да прокључа, а затим уклоните пену. Додајте ловор, со и кувајте око 30 минута. За то време, морате огулити кромпир, темељито опрати рижу, исецкати лук и исецкати мркву. У маслацу, мало пржите шаргарепу и лук. Након што је глава лососа скухана, извадите је из посуде. Рибљи бујон мора бити исушен кроз газу или фино сито. Затим у њега ставите сјецкани кромпир и запечено поврће. Сипајте опрани риж. Зачините лососову рибљу јуху својим омиљеним зачинима. Држите ватру још 10 минута. Ако је глава рибе месо, онда раздвојите комаде и распоредите их на плоче. Затим улијте врућу супу и украсите насјецканим копром или першуном.
Цреами Фисх Соуп
Прави гурмани ће свакако ценити овај рецепт: супа има невероватну арому и деликатан кремасти укус. Да бисте га скували, требаће вам лосос или пастрмка, поврће (кромпир, лук, шаргарепа и парадајз), као и со, биљно уље, свеже зеље. И наравно, крема 10-20% масти. Лук и исецкати мркву. Кромпир треба очистити и исећи на коцкице или коцке. Исперите лососа под текућом водом, одвојено од коже, и исеците на мале комаде. Парадајз мора бити огуљен. Оперите их кључалом водом или ставите у њу неколико секунди. Сада се кора лако скида. Пулпа исецкана на комаде. Одмах улијте биљно уље у посуду и попржите лук у њему. Додајте шаргарепу, парадајз и мало више попсеусе. Садржај напунити литром воде. Када течност прокључа, додајте кромпир, посолите и зачините лососову рибљу јуху на ватри још 5 минута. Сада ставите комаде сирове рибе у таву. Иза њих сипајте крему. Кухајте супу док не скухате кромпир. Покушајте да пробате, можда ћете морати да посолите. Готову посуду сипајте у а ла царте тањире, на врху поспите насјецканим зеленилом. Бон аппетит!