Сир од свјежег сира. Рецепт за прављење топљеног сира код куће

Домаћи сир је направљен врло лако. Али, да би такав млијечни производ постао заиста укусан, строго се придржавајте свих прописаних захтјева. Зато смо одлучили да представљени кулинарски чланак посветимо овој теми.

Опште информације

Једење здраве и природне хране је потпуно природна жеља за апсолутно било којом особом. Али, нажалост, у наше вријеме је проналажење таквих производа прилично тешко. У том смислу, искусни кухари препоручују сами припремити неке састојке. У овом чланку ћемо детаљно описати како се прави сир код куће. Поред тога, неколико рецепата различитих сорти овог укусног и хранљивог производа биће представљено вашој пажњи.

Корак по корак прављење домаћег сира од свјежег сира

Није за свакога тајна да је за припрему наведеног производа потребно посебно кулинарско знање. Уосталом, без искуства и вештине, мало је вероватно да ћете добити укусан сир, чак и уз детаљан рецепт. Али ако немате одговарајуће знање, покушаћемо да максимално олакшамо његов начин кувања. Само на овај начин можете задовољити своју породицу укусним кремним производом који сте сами направили.

Дакле, да би направили домаћи сир од свјежег сира, потребно нам је:

• кравље млијеко (препоручљиво је купити масну земљу) - око 500 мл;
• свјежи сир крупно зрнате масти (треба узети рустикално) - око 500 г;
• маслац - око 50 г;
• сол, као и сода - ½ кесице.

Процес кухања

Где почети? Као што можете видјети, рецепт за сир код куће не захтијева кориштење велике количине различитих састојака. А да би га припремили, уопште није потребно ићи посебно на хипермаркет. Уосталом, све ове производе можете купити на најближем тржишту. Па, ако ће ове компоненте бити искључиво руралног порекла. Као што је познато, од таквих производа добијају се најукуснији, ароматични и здрави сиреви.

Да би се производио домаћи сир из свјежег сира, наведени крупно зрнати састојак треба поставити у велику посуду и пажљиво посути жлицом. Затим додајте кипуће млеко, а затим ставите малу ватру и редовно мешајте око 10 минута. Ако желите да готов производ буде што чвршћи, тада се наведено време може благо повећати (за око 4-6 минута).

Након наведеног периода, садржај посуђа мора бити постављен у цједило или сито, на који прво треба ставити двослојну газу. Након што се сва течност испразни (након отприлике 1 минут), рубови тканине морају бити подигнути и резултирајућа маса исцрпљена из преостале влаге.

Након свих горе описаних радњи, полу-готов домаћи сир из скуте треба ставити у чисту посуду, додати сол, меки маслац и сода, а затим кухати на лаганој ватри око 2 минуте. У овом случају, масу треба стално мијешати.

Када се сир почне удаљавати од зидова посуде, мора се уклонити са топлоте и оставити да се охлади на собној температури. У закључку, готовој млечној маси треба дати потребан облик, ставити у стаклену или керамичку посуду, претходно подмазати, а затим ставити у расхладну комору 50-80 минута.

Како користити?

Презентовани рецепт за сир код куће ће вам омогућити да направите чврсти млечни производ који се може користити током припреме разних јела. Дакле, од ње пица и сендвичи испадају веома укусно. Такође треба напоменути да се такав производ дивно топи у пећи.

Прерађени домаћи сир: рецепт од свјежег сира

Сигурно је мало таквих људи који су равнодушни за складиштење растопљеног сира. Али, нажалост, овај производ, произведен од разних компанија, врло је често зачињен разним згушњивачима и конзервансима који негативно утичу на људски организам. С тим у вези, препоручујемо да сами направите домаћи топљени сир из свјежег сира. Треба напоменути да је овај производ веома једноставан за производњу. Штавише, привући ће вас не само ви, него и ваша дјеца.

Да бисте направили домаћи топљени сир из свјежег сира, морате купити:

• свјежи сир крупно зрно земље - 500 г;
• маслац - око 100 г;
• Сеоско пилеће јаје - 1 ком.
• сол и сода за салату - 1 и ½ жлице за десерт.

Како кухати?

Како направити ово јело? Како направити дом тврди сир од свјежег сира, рекли смо горе. Али да би се припремио прерађени млечни производ, морате да поступите мало другачије. Да бисте то урадили, потребно је да узмете малу посуду, наизменично ставите све горе наведене састојке у њу и добро ударите док не добијете глаткоћу, користећи миксер.

Након описаних поступака, добијена смеша се ставља у водено купатило. За оне који не знају шта је то, детаљније описујемо овај процес: потребно је узети велики емајл, убацити у њега обичне воде за пиће (напунити око 1/3), а затим на њу ставити металну посуду са скутом.

Неопходно је укључити јаку ватру тако да вода у великој посуди заври, а садржај мале посуде треба редовно мијешати. За извођење ове процедуре пожељно је око 5-7 минута. Даље, потребно је подмазати стаклену или керамичку посуду са маслацем и улијевати домаћи топљени сир.

Препоручује се да готов млечни производ оставите у фрижидеру 12 сати. За то време, требало би да се потпуно стврдне, али у исто време остане мало мекано.

Како правилно представити?

Сада знате како се припрема домаћи топљени сир. Рецепт из скуте, који је представљен горе, може укључивати не само поменути крупнозрни производ, већ и друге састојке. На пример, самопроизведени сир се прави веома укусно, у коме се додају свеже зеље, шунка или печурке. Овај производ можете користити у било ком облику. Врло често се додаје у пиззу, салате и друга срдачна јела која се пеку у пећници.

Кување сира са ниском масноћом код куће

Домаћи сир са ниским удјелом масти препоручује се онима који пате од гојазности, али не могу одбити такав млијечни производ. Штавише, оне дивне даме које желе не само да сачувају своје префињене облике, већ и своје здравље могу искористити следећи рецепт. Уосталом, као што знате, масна храна негативно утиче на читав васкуларни систем.

Дакле, рецепт за сир код куће укључује следеће састојке:

• обрано млеко - око 2 литре;
• сок од лимуна -; шољица;
• фини шећер - мали прстохват;
• сол средње величине - ½ кашичице.

Као што видите, сви производи су доступни свима.

Брзо кување

Сир од свјежег сира, чији садржај калорија не прелази 200 енергетских јединица на 100 г, припрема се врло брзо и лако. Да бисте направили такав производ, потребно је да узмете велику посуду и сипате све обрано млеко у њу. Затим, посуђе треба ставити на малу ватру и загрејати садржај на 80 °. Истовремено се не препоручује кухање млијека.

Након што се течност загрије, потребно је додати шећер и со. Са мешовитим компонентама, потребно их је сипати свеж сок лимун. Ови састојци ће допринети коагулацији млечних производа. Дакле, требало би да се појаве беле пахуљице. Након тога, тава мора бити уклоњена са топлоте и одвојена (на собној температури) око 30-35 минута.

За прављење домаћег сира из скуте, садржај посуђа треба бацити на вишеслојну газу и пустити да исуши сву течност. Штавише, што је мање влаге, то ће производ бити тежи. Након свих описаних акција, главу домаћег сира треба полагати у посуду или здјелу и ставити у фрижидер.

Правилно послуживање за вечеру

Како правилно послужити домаћи немасни сир? Рецепт за сир, који смо горе представили, укључује минимум јефтиних производа. А то значи да свакодневно можете кухати исхрану. Након што се стврдне у фрижидеру, треба га нарезати на танке кришке и предочити столу заједно са кришкама тамног хлеба. Успут, овај производ се може користити за кување укусно дијеталне салате од свежег поврћа.

Кување козјег сира код куће

Најкориснији се сматра козји сир. На крају крајева, наведени производ садржи велику количину протеина (више од крављег млијека), а такође се боље апсорбује и лакше пробавља у организму. Треба напоменути да је веома тешко наћи чисту козји сир. Зато вам предлажемо да га сами направите. Али за то ћете морати да купите следеће производе:

• природно козје млеко - око 2 литре;
• сирће - 4 велике кашике;
• кумин - додајте укусу и жељи;
• мала со - око 40 г

Процес кухања

Припрема укусног и здравог сира уз употребу природног козјег млијека није тако тешка као што се чини на први поглед. Међутим, треба напоменути да такав процес захтијева посебну пажњу.

Дакле, прво морате уклонити горњи слој тешке креме од млијечног производа, а затим га прелити у посуду и ставити на средњу топлоту. Након што млеко почне да кува, температура се мора одмах снизити на минималну вредност. Даље у течност треба додати сирће. Ово би требало да допринесе брзом савијању млечних производа, односно припреми козјег скута.

Чим се у посуди формира пуно бијелих пахуљица, посуђе треба одмах уклонити из врућине. У будућности, настала скута мора бити пребачена на газу и дозвољено јој је да се потпуно исциједи. За ефикасност ове процедуре, препоручљиво је да се врећица за газу обеси на било коју посуду или судопер.

После тачно 24 сата, маса сира треба уклонити, посолити и зачинити кимом и добро замасити, као тесто. Затим, из добијене мешавине, потребно је формирати колач и ставити га на посуду. У том случају, посуђе треба ставити на прилично спор пожар. Тако ће сир почети постепено да се одмрзава, а затим ће поново постати густ. Након што млечни производ добије потребну конзистенцију, потребно га је исећи на комаде. Док се сир не охлади, треба му дати жељени облик.

Прави укусан сир користећи зачине

Као што видите, није баш тешко кувати домаћи сир из свјежег сира. Али ако желите да овај производ буде што укуснији и мириснији, препоручује се да то урадите помоћу разних зачина.

Дакле, да сами направите такав сир, требаће нам:

• природно козје млеко - око 2 литре;
• густе павлаке - око 350 г;
• Рустична јаја са богатим жуманцем - 3 ком.
• фина со - 3 велике кашике;
• сушени босиљак - 2 десертне кашике;
• сушени бели лук - 1 десертна кашика;
• сухи копар - 1 десертна кашика.

Кување зачинског сира

Као што је горе наведено, припрема различитих сирева одвија се у неколико фаза. Прво морате да филтрирате козје млеко кроз цедиљку, како би га максимално спасили од могуће постојеће прљавштине. Затим желите разбити сва јаја и помијешати их са киселим врхњем. Да би маса била што хомогенија, препоручујемо да користите миксер.

Након завршених корака у мешавини крем-јаја, додајте со и ставите у млеко. Настављајући да се мешају још секунде, сви састојци су потребни за постепено врење. Као резултат тога, требало би да имате масу са великим пахуљицама.

Након топлотне обраде, садржај посуде се мора сипати у цједило, које треба унапријед обложити вишеслојном газом. Након прераде производа потребно је додати сушено биље (копар и босиљак) и бели лук. На крају, маса сира треба да буде чврсто везана у газу и суспендована тако да је преостало млеко потпуно стаклено.

Након неколико сати, када имате сухи груш, морате га ставити у дубоке судове (право у тканину) и на њега ставити тешки предмет (на примјер, лименка од три литра напуњена водом). У том положају сир се мора поставити у расхладну комору, гдје је пожељно да издржи око 12-14 сати.

Посебно треба напоменути да се такав ароматични производ може произвести не само од козјег млијека, већ и од крављег млијека.

Кување сира код куће

Сир је можда једини сир који се савршено уклапа са свјежим поврћем и зеленилом. За његову припрему потребно нам је:

• кравље млеко са садржајем масти од 3,2% - 1 л;
• густе павлаке 20% - 3 велике кашике;
• сок од лимуна - око 2 велике кашике;
• фина со - десертна кашика.

Корак по корак опис методе кухања

Да бисте направили укусан домаћи сир (сир), морате јасно слиједити све захтјеве описане рецепту. За то није потребно куповати сеоске производе. Састојци се могу купити у редовној продавници.

Дакле, за припрему таквог сира потребно је сипати млијеко у посуду, а затим га ставити на високу температуру. Затим у посуђе желите ставити дебелу крему и све темељито измијешати. Након око 7 минута, течност почиње да се загрева. Истовремено у тави треба формирати пахуљице. Чим почне процес склапања, сок од лимуна треба сипати у млеко. Помијешајте састојке жлицом, прокухајте још минут. У овом кратком времену, серум се мора коначно одвојити.

Након описаних поступака, добијени производ се мора филтрирати. Да би се то урадило, мора се одбацити у цједило, на којем прво морате ставити вишеслојну газу. Чим сва влага из лишћа скута, мора се посолити по укусу, ставити у посуду и поставити под притиском. А што је тежина већа, сир ће бити бољи.

Након једног сата, производ треба уклонити из штампе. Затим га ставите у пластичну кесу и ставите у фрижидер. Домаћи сир је спреман.

Правилна употреба кућног производа

Као што је већ поменуто, чување домаћег сира испод јарма не би требало бити дуже од једног сата. То је због чињенице да коначни производ који треба да добијете није чврст, већ мекан и са малом количином слане влаге. Након кратког намакања у фрижидеру, сир треба нарезати на мале коцке. Затим треба да се лепо ставе на свеже припремљену салату од сировог поврћа. Успут, за сочност, неке домаћице додатно намакају такав производ у сланој сланој води. Међутим, то не препоручујемо, јер се сир може лако распасти и претворити у течну кашу.

Корисни савети

Да бисте направили најукуснији и хранљивији домаћи сир, морате слиједити све захтјеве горе наведених рецепата. Осим тога, препоручујемо да послушате сљедеће савјете.

1. Млеко које се користи за прављење сира треба да буде што је могуће свјеже.
2. Састојке које планирате да додате у скуту треба припремити унапред.
3. За тврди сир, који ће бити добро исечен на дасци, треба користити најтеже угњетавање.
4. Домаћи сиреви могу се користити за припрему јела, укључујући салате, пиззу и разне сендвиче.