Кремаста супа од лососа. Јуха од лососа: рецепти, фотографије

Пеоплес Сцандинавиан Пенинсула донијели су у кулинарску књигу свијета изнимно укусну ствар - рибље јухе са кремом. Овим су раскринкали дубоко укоријењени мит о некомпатибилности ова два производа. У ствари, Викинзи су се стотинама година хранили оним што им је дало оштру сјеверну природу - рибу и млијечне производе. И ова комбинација је помогла да се развију јаки ратници и лепе величанствене девојке. Покушаћемо да се осећамо као Викинзи и правимо укусну кремасту лососову супу. Садржај калорија у овом јелу је прилично висок - деведесет пет јединица на сто грама производа. Дакле, супа је добра за јело у добро загрејаној дрвеној кући, када је вани зимска мећава бијесна.

Лохикатетто: кувана јуха

Норвежани, Финци и Швеђани реципе нешто другачије. Јуха се може направити не само од лососа, већ и од лососа, лососа, лососа и других врста масне рибе. Главна тајна - употреба "неликвидних" делова трупа. Чини се да ће филетско посуђе бити мекше, али не - у супи је месо кувано мекано. И костур, кожа, пераје и глава, због високог садржаја желатине, дају невероватан бујон од јантара. Рибљи филе се додаје на самом крају кулинарског процеса. Финска крем јуха са лососом, или лохикаитто, сматра се јелом које се служи на одмору. Прво поделимо рибу. Випотросхим је, уклоните очи и шкрге. Филет док се не одложи. Ако имате велики лосос, можете користити део меса за припремање главних јела. Неликвидни делови рибе сипају две литре хладне воде и преко високе температуре доводе до кључања. Када течност почне да брбља, причврстите гас на медијум и уклоните пену. Ставите лук у кипућу воду у љусци и огуљеној шаргарепи. Кувајте још пола сата са ловоровим листом и прстохватом бибера. Након тога, филтрирати течност кроз газу. Поврће и кости се бацају.

Лохикатетто: претварање рибље јухе у супу

Финска кремаста јуха од лососа има много варијација. Свака љубавница у Суоми зна неколико својих рецепата. Ево једног од њих. Ставите три кромпира у велику прозирну супу, нарежите их на велике кришке, а лук, исјецкан на пола прстена. Када су корени мекани, у посуду додајте филе лососа (око 300 грама). Исечемо га на коцке веће. Затим кувајте још пар минута. Али када је риба спремна, сипајте пуну чашу тешких крема. Добро промешајте, посолите и зачините бибером. Угасите гас, али оставите посуду испод поклопца на врућој плочи неколико минута.

Салмон Цреам Соуп

Ово јело је невероватно свиленкасто и нежно укусно. А да би се постигао овај ефекат помоћи ће вам једноставна кулинарска рецепција. Узмимо горе наведени рецепт као основу. Када су поврће и рибљи филети у потпуности припремљени, извадите супу из пећи и пустите да се мало охлади. Затим, са скиммером хватамо све поврће и рибу. Можете оставити пар комадића лососовог филеа да украсите јело. Рибу и поврће умутите у блендеру, поново ставите у посуду са бујоном. Со, зачините зачинима. Прокухати и сипати у крему. Мијесити, постепено охладити. Крем супа са лососом је спремна. Ставите комад филета у тањир и послужите. Било би добро посути сваки део сецканим свежим биљем.

Још један Лоцхикате рецепт

Ако немате цео труп лососа, а успели сте да добијете само филет ове рибе, морате се тако понашати. Улијте у посуду две литре хладне воде, додајте мало соли и запалите. Додајте три кромпира, који су огуљени и нарезани на коцкице, затим један сјецкани лук и мркву нарезану на танке кришке. Кувајте док кувано поврће. Алтернативно, прво их можете испећи у малој количини неког биљног уља, а затим га бацити у супу. Нарежите филете на велике коцке, кухајте док не омекша. У посуди се мало раствори путер, додајте кашику без врха брашна и добро промешајте, да не би настале грудвице. Прскањем јухе да се добије конзистенција теста. Додајте овај сос супи. Па, финални додир - крема 20% масти. Можете одмах додати сухи или свјежи копар - пар штапића. Крем јуха са лососом заври. Морате бити опрезни да јело не "побегне". Извадите из топлоте, пустите да се скуха испод поклопца. Пре послуживања поспите биљке, сервиране уз топли хлеб, крекере или крутоне.

Кремаста јуха од лососа - рецепт из Норвешке

Западни суседи Финаца усвојили су парадајз. И не изгубљен! Супа се испоставила са мало киселости. Главна ствар - да се вјешто ријешите пилинга од рајчице. Да бисмо то урадили, направимо попречни пресек на сваком парадајзу и скувајмо их кипућом водом. Након тога, кожа се лако уклања, као чарапа. Све остало је лудо једноставно. У овој јухи могу се користити и лососи и друге сличне врсте рибе. Прво, фино исећи један лук. Три мркве ситно мале. Четири кромпира нарезано на коцкице. Ољуштени парадајз (три велика или пет малих) сече на мале комадиће. Екстракт сока у посуду. Четири стотине грама лососовог филеа исећи на велике комаде. Смрвите малу гомилу копра. Сипајте мало биљног уља у посуду, загрејте га, додајте лук и шаргарепу. Када постану златни, испуштамо парадајз. Смањите топлоту на ниску температуру и кувајте два или три минута. Напуните једну и по литру воде. Када течност прокључа, баците кромпир. Након десет минута кувања на средњој температури додајте лосос. Со и бибер. Сипајте крему и кувајте док се кромпир потпуно не скува. Поспите крем супу са лососовим копром.

Шведски рецепт

А ево још једног јела. Јужни сусједи Норвежана и Финаца такођер воле комбинацију њежног лососа и богате креме. Али додају супи пуно поврћа. Доминантна нота међу њима је порилук. Кремаста јуха од лососа на шведском је таква. Прво исеците састојке: рибљи филе (грам тристо) - великим комадима, мрквом, два кромпира и стабљиком лука - малим коцкама. Копар и зелена зелена сечемо. Бацамо парче маслаца у посуду и спржимо порилук. Додајте мркву и кромпир, прескочите још пет минута. Сипати у литру воде, пустити да прокључа. Угасимо ватру, наставимо да кувамо још четврт сата. Дошло је вријеме за полагање рибљих филета, 100 грама грашка (зеленог или конзервираног), зачина и соли. Кухај још пет минута. На крају улијте пола литре млека или креме у супу од лососа. Загрејати и оставити да стоји испод поклопца четврт сата.

Заједнички скандинавски рецепт

Кухајте рибу, лук, два лишћа и пет-шест грашка папра да добијете супу око 20 минута. Уклоните пену. Извадите лососа и одрежите га. Кости бацају, одвајају се филети. Проциједите јуху. Додајте сецкани кромпир. Правимо печење лука и шаргарепе. Кромпир се сипа по толкуској, врати се у супу. Додајте рибље филете. Након седам до десет минута, сипајте крему, помешану са брашном (по шољици - једну кашику без врха). Загрејати. Додајте комад путера, прстохват мушкатног орашчића и црног бибера. Кухати на лаганој ватри још два или три минута. Кремасту супу од лососа треба мало скухати испод поклопца.