Кримски шампањац: историја, опис

Предак шампањца може се сматрати монахом, који се зове Дом Пиерре Перигнон. Живео је у КСВИИ веку. Имао је такве проналаске као боцу од дебелог зида и чеп од чепа. Поред тога, Дом Перигнон је покупио класичне сорте грожђа пјенушаво вино. Монах није поштедио времена и труда да експериментише. Уосталом, било је неопходно да се постигне изузетан пјенушав укус и да се истовремено не изгуби квалитет. Због ове класичне технологије, кримски шампањац се прави до данас.

Укратко о технологији производње

Французи имају посебно име за шампањац - "краљ вина, вино краљева". У производњи елитних врста овог пића користи се само једна специфична сорта грожђа. У винима јефтиније класе може се користити неколико сорти, али чак и овдје се користе само свјеже и здраве бобице. Таква строга правила не поштују само Французе. Кримски шампањац се прави по истим принципима. Рецензије домаћег газираног пића само позитивне.

Након жетве бобице одмах одлазе под прешу, да добију чисти свеж сок. Узгојни квасац се додаје овом соку, након чега се вино пече већ неко време. Након почетне ферментације, у вински материјал се додаје шећер и флашира. Већ годину дана лута шампањац у боцама.

Секундарни процес ферментације одвија се на музичким штандовима, боце се убацују у њих у хоризонталном положају и полако, у периоду од неколико месеци, окрећу наопако.

На крају овог процеса, посебно обучени радник (де-гасификатор) уклања чепове. Седимент који је пао на врат, излијева се са малим делом вина. Онда се дегоргер додаје у флашу уместо у исцрпљени ликер за пиће. Састоји се од воде, шећера и алкохолног пића. И тек након тога боцу затварамо чепом од плуте и шаљемо у излоге.

Тежак и опасан посао

У почетку, може се чинити да је рад потомка прилично једноставан и сигуран. Али вреди напоменути да се морате јако потрудити да се приликом отварања боце, заједно са седиментом, проспе минимална количина вина. Дакле, такви радници иду ученицима дуго времена. Да би постао прави мајстор свог заната, потребно је велико искуство, а ручна спретност игра важну улогу.

Поред тога, током последњег зачепљења чепа, чак и бочице дебелих зидова често пукну. Дегоргер треба да има посебну униформу која ће је заштитити од крхотина.

Историја шампањца "Нови свет" т

Сада је постала веома популарна Руски шампањац. Цримеан Спарклинг заузима водеће мјесто међу домаћим производима.

Ова биљка је основана у Судку крајем КСВИИИ века и до данас је позната од стране кнеза Л. С. Голицина. Познати подруми Голитсин су положени 1890. године. Имају доста комплексну инфраструктуру. Свака грана овог подрума има излаз на море. Због ове структуре у тунелима, влажност и температура су увијек одржавани.

Лев Сергејевицх је имао имање под називом Нови свет, тамо је узгајао своје колекционарске лозе, које је раније сакупљао из целог света. Кнез је имао одвојене подруме, који су били избачени у стијени, за чување колекционарских вина.

Радници кнеза Голицина неуморно су радили. Направљен је велики посао и за четири године у стијени се појавило око три километра винских галерија. Такав потез је учињен у шпиљи Цхалиапин, која се данас често назива Голитсин гротто.

Награде за вина Голитсин

Први кримски шампањац пуштен је 1899. године, већ 1900. године су примљене прве награде и међународне награде. У Француској, на Светском сајму, сребрни пехар Гранд Прик је освојио са пјенушцем Парадисио, што значи "Рај".

Истина, да би се кримски шампањац могао цијенити, принц је морао посегнути за лукавством. Пошто су судије биле превише избирљиве и тешко да су пробале производ из Русије, Голицин је поставио своје пјенушаво вино под познатим француским брендом Ммум. Пиће је било цењено, али је дошло до невероватног огорчења када је трик откривен. На срећу за Лев Сергеевича, било је немогуће вратити сат, поделити похвале и додељене награде.

Успут, сада је пуштање пића настављено, а сада се појавила прилика да се испроба чувени шампањац "Цримеан Брут Парадисио".

Нови свет после револуције

После револуције, фабрика није радила двадесетак година. Највероватније, пролетаријат је шампањац сматрао пићем буржоазије. Чак и након што је фабрика откривена 30-тих година, пјенушава вина нису постала јавна, већ су била у недостатку око пола стољећа.

Фабрике пјенушавих вина почеле су да раде широм земље. Такво предузеће било је у скоро сваком мање или више великом граду. Али производи које су произвели били су прилично примитивни. Скоро све фабрике су своје пиће назвале "совјетски шампањац". Био је приступачан и имао је пријатан укус, али кримски полуслатки шампањац из подрума принца Голитсина био је два реда величине већи од било ког совјетског. Црвени шампањац се најчешће производи од цабернет грожђа.

Вина Голитсин у модерном свету

Шампањац из Новог света поседује седам десетина медаља и награда. Међу њима су не само „Гранд Прик“, већ и „Супергран-Прик“. У 97. години прошлог века, ово пиће је награђено "Златном статуетом" на Међународном такмичењу Трговачког клуба.

Једна занимљива чињеница: ако не протресете квалитетно сазрели шампањац, онда неће бити ни памука ни пене на отварању.

"Пинот Грис Миллезим Нев Ворлд", берба 2013

Ово је суви кримски шампањац, који укључује само сорту грожђа Пинот Грис. Алкохол - од 10,5 до 13%, угљени хидрати - 10 г / дм ³ . На дегустацијском самиту винара, ово пиће је добило бронзану медаљу.

Овај јединствени бијели кримски шампањац направљен је класичном методом боца. Пиће има светлу боју кораља. Арома изражених воћних и бобичастих нота. Укус је уравнотежен и прилично хармоничан, са минералним тоновима. Добро изражен афтертасте. Савршено комбинује слаткасте ноте са пријатном свежином.

Вино ће задивити и најизбирљивијег гурмана. Најбоље је комбиновати га с рибом, а погодна је и младо месо од телетине, дивљачи или живине, поврћа и воћа.

Због изузетног укуса, пиће савршено надопуњује слано и слатко јело. Можете га послужити и као аперитив.

"Ризлинг Цувее де Пристизе Нев Ворлд", жетва 2013

Овај шампањац припада класи екстра брута. Алкохол у њему, као иу претходном, али садржај угљених хидрата је много мањи од 2 г / дм ³ . Ово је такође и сортни шампањац, тако да, поред ризлинга, у њему више нема грожђа.

У 2016. години ово вино је добило прву награду на Међународном професионалном такмичењу вина и алкохолних пића. Користи се иста класична технологија боце, дозвољено је само одабрано грожђе.

Шампањац је светло сламе. У букету доминирају дивље цвијеће и биље. Укус пића је савршено уравнотежен и има минералну нијансу са дугим ретроокусом. Лака горчина грејпа даје зачинско вино. Добро се слаже са плодовима мора, кримским воћем, а може се послужити и за десерт.

Шампањац "Пинот Фран"

Вино са овим именом може бити суво и полусухо, али најпопуларније, наравно, кримски полуслатки шампањац. То је о њему и биће дискутовано. Алкохол је од 10 до 13 посто, а угљикохидрати 50 г / дм ³ . Сада се сматра најбољим међу ружичастим пјенушавим Кримска вина. Такође се производи и класичном методом. Нећеш мешати његову боју ни са чим. Чини се да је сјајна кримска бресква магично блистала у стаклу.

Арома је такође веома препознатљива. У вину се одмах осетио црвени кримски плод. Укус шампањца је тако деликатан и елегантан да га желите пробати поново и поново. У накнадном укусу изражени су воћни тонови, као и огрозда и црвена рибизла, које се могу послужити као јела од меса и десерти.

Наравно, кримски шампањац се производи слатко, али пошто није укључен у категорију елитних вина, нећемо се задржавати на њему.

Које фабрике на Криму производе прави шампањац и вино

Према студији Института за виноградарство на полуострву, постоји само седам произвођача који производе висококвалитетне природне производе који задовољавају све захтјеве ГОСТ-а. Ово је:

1. "Нови свет".
2. "Массандра".
3. Магарацх.
4. Голд беам. "
5. "Сун Валлеи".
6. "Инкерман".
7. "Коктебел".

Али чак ни вина ових брендова нису вредна куповине на тржишту. Стварна алкохолна пића се продају искључиво у малопродајним објектима или директно из фабрике. И запамтите да нови кримски шампањац није инфериоран од пјенушавог вина из времена кнеза Голицина само ако је стваран.

Шта треба тражити приликом куповине

Сада све информације о вину треба навести на етикети. Стога, ако шампањац није произведен на правом мјесту, то ће у сваком случају бити назначено. На пример, етикета може да вам викне да је ово "Нови свет", али на натписној етикети ће бити назначено да је ово фабрика шампањца у Кхарков. Или је етикета очигледно Массандра, а пише "Массандра", али не постоји ниједна медаља, а на етикети пулта пише: "Одесса регион".

Зато будите опрезни ако желите да купите управо кримски шампањац. Рецензије почасних стручњака кажу да је такво племенито пиће вредно покушаја, и то не само једном у животу, већ да га повремено уживате. На крају крајева, ово пјенушаво пиће повезујемо са најугоднијим датумима. Осим тога, асортиман домаћих пјенушавих вина је прилично широк - од класичног бијелог брута до слатког црно вино.