Кестен је једна од најлепших биљака на планети. Његова велика цвијећа, њежни листови и плодови у бодљикавој љусци подсјећају на нешто митско. И заиста, древна легенда каже да је ово дрво створио Јупитер. Бог пун љубави дуго је трагао за прелијепом нимфом, а она, неспособна да издржи његов напад, починила је самоубиство. Осјећајући кривицу, Јупитер је претворио нимфу у невјеројатно лијепо дрво. И тако се то зове Цастанеа (од латинског. "Цаста" - девица, "Неа" - име нимфе).
Многи јестиви кестени повезани су са градом љубавника - Паризом. Уосталом, управо се у Француској ови плодови сматрају националним производом. Сваке године одржава се традиционална прослава слатког кестена. Ако неко није имао прилику да га посети, на сцену падају снимци из француских филмова, где продавци на улици спрже јестиве кестене у великим тигањама. Може се само замислити каква дивна арома испуњава улицама Париза у то време.
Многи мириси печених кестена доносе мисли о далеком детињству, налик на кромпир који се пече у ватри, арома лешници, мирис печеног хлеба и још нешто неухватљиво.
Деликатност је једноставно припремљена. Данас се кестен може купити на тржишту иу супермаркету. У Европи, све до Божића, ови плодови се продају на улицама.
Племенити (слатки) кестен је брзо растуће, издржљиво стабло. Доведен је у Енглеску из Мале Азије и јужне Европе. Биљка расте у Америци и Азији. У Русији се може наћи на обали Црног мора. Кестен расте двадесет година и достиже висину од тридесет метара. Листови биљке су исклесани, лепи, дуги - до 25 цм, а на врхунцу лета на гранама се појављују наушнице које се затим претварају у плод. Незрели кестени су скривени у шиљастим шкољкама. Они дозријевају у јесен и падају на земљу заједно са лишћем. Тада се беру јестиви кестени. Користи и штете ових плодова зависе од врсте биљке.
Постоји нејестиви тип кестен-коња. Није јестиво, али лекови су направљени од лишћа, коре, воћа, цвећа које помажу код многих болести. Дакле, екстракт дивљег кестена је користан као:
Плодови кестена су ораси. У свом саставу садрже 60% скроба, 17% шећера, 3,5% влакана, 6% протеина, само 2% масти, велику количину минералних и биолошки активних супстанци, флавоноиде, танине, уља, витамине А, Б, Ц. Јестиви кестени имају корисне супстанце не само у плодовима, већ иу листовима (каротеноиди, рутин), кора, цвијеће (флавоноидни гликозиди, есцин).
Ова биљка се широко користи у традиционалној медицини. Из ње се праве чорбе, инфузије, алкохолне тинктуре. Дрво има најјачу енергију захваљујући великодушном јужном сунцу. Лекови припремљени на бази јестивог кестена имају антиинфламаторна, адстрингентна, антитусивна, хемостатска и диуретичка својства.
Слатки кестен цветови су најрјеђе медене биљке. Кавкаске пчеле производе свој јединствени производ из свог нектара. Цхестнут Хонеи Можете покушати само на планинама Кавказа. Својим укусом и љековитим својствима овај производ је посебно популаран међу посјетиоцима локалних продавница меда.
Према присталицама традиционалне медицине, употреба јестивог кестена опипљив чак и ако у џепу носите воће у његовом сировом облику. Енергија јужне биљке штити од обољења и побољшава добробит.
Немојте бркати дивљег кестена и јестивог кестена, користи и штета у овом случају могу ићи руку под руку. Само је Цастанеа сатива погодна за храну. У нашој земљи расте на обали Црног мора. Једемо коња храна може чак изазвати тровање. Слатки кестен се често збуњује са обичним боловима у стомаку, будите опрезни, јер други производ такође може имати негативан утицај на здравље. Да бисте били сигурни у предности плода, боље је да их купите на тржишту или у продавници.
Не злоупотребљавајте кестен као прехрамбени производ. Превише унесеног воћа може изазвати алергијску реакцију, неугодно стање у гастроинтестиналном тракту: надутост, мучнина, дијареја. Категорично је контраиндиковано коришћење плодова кестена особама које пате од:
Кестење такође треба искључити из исхране особа са индивидуалном нетолеранцијом на било које компоненте које чине производ. Ове плодове не треба конзумирати труднице и дојиље.
Јестиви кестени тешко да су погодни за посне дане или било коју дијету. Сви знају да је и сам орах врло висок у калоријама. Кестен није изузетак од овог правила. Висок садржај скроба и протеина обезбеђује висок калоријски садржај овог производа, достиже и до 200 калорија на 100 грама. Ин фриед нутс постати још више калоријски. У свом саставу 100 г свежег производа има протеине од -1,63 г, угљене хидрате - 44,17 г, масти - 1,25 г.
Како користити ове плодове у кувању? Дакле, кестени се кувају на разне начине:
Најчешћи начин кухања је печење кестена. Како да то урадим како треба? Неопходно је одрезати врх сваког воћа или мало посути кестен. Ово се ради тако да се не распрсне када се загреје. Тада треба да равномерно положите воће на лим за печење и ставите у врућу пећницу. Након 10-15 минута, јестиви печени кестени спремни су за јело. Немојте пресушити производ: ако је сва влага испарила, матице ће бити претешке.
На ватри можете пржити кестене у сувој тави. Процес траје пола сата.
Очистите кестене боље вруће, након хлађења, кора постаје крутија.
Прије послуживања, огуљени печени ораси могу се напунити маслацем.
Кухари најпрестижнијих ресторана у кухању користе обичан кестен. Рецепти могу бити веома разнолики. Упркос лакоћи припреме, јела су врло рафинирана. Размотрите неколико њих.
Раставите кувани купус у одвојене листове. У сваки лист умотајте мало свињске груди, угасите. Поспите лук у уље. Печите кестене у сувој тигању, очистите. На великој плочи распоредите све компоненте одвојено. Сос се сервира одвојено у чамцу.
3. Печени кестени и прокулица.
Требаће нам:
Печите кестене у сувој тигању, очистите. Купус мало кува у сланој води. Попеците сланину са купусом у путеру. На крају додајте кестен.