Гуски рукав у рерни: рецепт

Гуска у рукаву је победничка варијанта свечаног топлог јела ако је предвиђена бурна гозба. Колико често доживљавамо да гости који дођу у нашу кућу на одмор или неће цијенити кулинарске иновације, или ће остати потпуно гладни. Представљено јело као да чува свечани сто од имагинарне празнине, а живце домаћице - од свих непотребних поремећаја. Можда не постоји више свестрана, доказана и задовољавајућа топла јела, која је уједно и права декорација целе партије.

Гуска печена у рукаву: за свакога ко још није одлучио

Погледајмо све предности данашњих јела. Пре свега, одликује се невероватном једноставношћу изведбе коју ће и неискусни кувари ценити, желећи да сјаје и импресионирају пријатеље и пријатељице. Друго, очекивања да добијемо нешто невероватно у укусу јела сигурно ће бити оправдано. Треће, веома је исплативо послужити такво јело, јер пуњена живина већ значи и месо и прилог. Поред тога, константно мешање лонаца и гледање на пећи се поништавају. Док гуска рукава у пецници посустаје, домацица мозе добро да постави сто или да се стара о себи.

Мала тајна савршеног укуса

Месо перади, чак и ако се соли, протрља са зачинима и чешњаком, посути лимуном најмање сат времена пре него што га пошаљу у рерну, не може се упоредити са најделикатнијим и савршенијим укусом пред-укисељене гуске. Ако је гозба заказана касно увече, птице можете маринирати ујутро, ако се гости очекују већ поподне, онда је боље да то учините дан раније.

Шта узети као основу за маринаду?

У ствари, не постоји један исправан рецепт у овом питању, тако да ће све што се обично користи за маринирање, рецимо, пилетина, урадити. Ко то воли. За почетак, цео труп птице је добро опран, ако је потребно, очишћен од перја. Затим се птица протрља изнутра и извана са сољу, зачинима, сецканим белим луком, ставља у посуду и маринирана са мајонезом, кефиром, вином, јабуковим сирћетом, сенфом, медом и другим производима који се уобичајено користе у те сврхе. Гуска у рукаву, печена у рерни, имаће сочно нежно месо и пријатну арому, ако се маринира у фрижидеру најмање 10 сати пре него што се стави у рерну.

Коју величину птица одабрати?

Наравно, за велику и бучну дружину младе птице мале величине неће бити довољно. Међутим, треба имати на уму да млађи труп, укуснији испада јело на излазу.

Рецепт гуска у рукаву са кромпиром и дуњом

Ово јело може направити прави осјећај за свечаним столом, јер су међу његовим састојцима и традиционални, чини се, крумпир и инострана дуња. И употпуњује сву ту величанственост лимуна и зачина. Дакле, за припрему јела потребно нам је:

• труп гуске тежине 3 кг;
• мале киселе јабуке - 5 ком.
• репа лук;
• дуња - 1 ком.
• лимун - 1 ком.
• кромпир;
• мешавина биљака које се користе за печење живине;
• црни бибер гроунд;
• сирће (по могућности јабука или вино);
• сол

Да бисте маринирали живину, помешајте мешавину лековитог биља, сирћета, соли и бибера и протрљајте цео труп са насталом масом како споља тако и изнутра. У фрижидеру гуска иде равно у рукав (дуга густа пластична кеса без дна) и маринира, рецимо, цијелу ноћ. Када се време одржи, можете да припремите и друге састојке наведене у рецепту. У листи састојака нисмо навели тачну количину кромпира конзумираног за кување гуске у рукаву. Израчунајте број кромпира узетих на основу броја позваних гостију. Али у сваком случају, гуска и кромпир треба да стану на лим за печење.

Пљуни кост

Ољуштени и опрани кромпири и црни лук се нарезују на велике комаде, а дуње и лимунове нарезане на комаде. Киселе јабуке ће бити постављене у потпуности у трупу, тамо ћемо послати лимун и дуњу и зашити абдоминалну рупу. Омотајте труп са комадима кромпира и пакујте на обе стране. Шаљемо све ово сјајно у загрејаној рерни за 2,5 сата.

Важно је! Температура у пећници не би требало да буде изнад 150 степени, иначе гуска, печена у рукаву, ризикује да се претвори у роштиљ на дрвени угаљ. Ако, ближе крају печења, не извадимо лим за печење са свечаном посудом и не направимо рез на паковању, онда гуска и кромпир неће бити запечени. Готово јело се дочекује гостима на великом пладњу и нарезује се на порције ради већег ефекта на столу.

Рецепт за гуску пуњену хељдином

Пре како се кува гуска у рукаву, домаћица процењује да ће њени гости преферирати као прилог. Нудимо вам рецепт без кромпира. Као састојци за кување, требаће нам:

• једна половина средње гуске;
• хељда - 2 шоље;
• репа лук;
• јабуке - 2 комада;
• 4 чешњака чешњака;
• сунцокретово уље - 2 кашике. жлице;
• листови салате;
• со и бибер црно тло.

За маринаду, исецкати бели лук, помијешати га са соли и бибером, као и сенф или мајонез и послати труп да се упије у фрижидер. Гуска у рукаву се добро слаже са печеним луком и хељдом, које ћемо кувати одвојено. Буцквхеат гроатс Можете се упарити, прелити преко ноћи са хладном водом или кухати до половине.

Цоокинг стуффинг. Резани лук, као што вам се свиђа, можете коцкати, може бити пола прстена и пржити у сунцокретовом уљу. Ево, у тави, пошаљите пола куване или парене хељде и пржите са луком још 5 минута. Све ово време, пуњење у посуду се мора стално мешати.

Јабуке сечемо на мале сегменте, одбацујемо језгро и комбинујемо са само куваним надјевом, добро промешамо. То је све, гуска у рукаву је добила свој надјев, сада се може сигурно уклонити из фрижидера и напунити. Трбушни отвор птице мора бити зашивен тако да у процесу печења остане сав пуњење. Неопходно је да се пуњени леш стави у рукавац. Пеците у умерено загрејаној пећи најмање 2 сата. Неколико минута пре спремности посуде, направите рез у рукаву како бисте завршили руменило.

Гуска у рукаву током процеса печења цури у облику масти. Вишак масноће није прикладан у последњој фази печења, тако да у тренутку када почнемо са контролним сечењем, додајемо сву сочност из рукава. После тога, вратите у рерну и сачекајте ружицу. Пећница се може искључити. Ово јело се сервира на листовима зелене салате.

Нотцхед маринатинг

Неки рецепти препоручују маринирање трупа, резање на површини оштрим ножем испод коже. У овом случају, минимално време проведено у трупу маринаде се смањује на 3 сата. Међутим, аутор чланка инсистира на продуженом сушењу меса прије печења. Стандардна верзија је ноћ прије гозбе. Осим што се трља гуска са мешавином соли, бибера и белог лука, кришке шаргарепе, лука и белог лука се могу убацити у рез. Биће јако добро ако сок лимуна притиснете директно на труп. Остаје само да се осигура да капљице лимуна имају времена да продру у рез.

Неки савети

Ако је пуњење гуске кромпир, онда се ловачки листови могу ставити у труп прије попуњавања.

Ако рукавица прекомерно набрекне током печења, извадите лим за печење из рерне и направите 2-3 пункције целофанских врхова оштрим ножем.

Ако је труп мањи (мање од 3 кг), време печења се смањује, а код велике птице се повећава.

Надамо се да је овај чланак постао користан за читатеља, а припрема гуске у рукаву више није тајна иза седам печата.

Бон аппетит!