Домаћи колачи: пита са печуркама и кромпиром
Хоме бакинг - Увек је укусно. И то није само вештина кувара. Управо такве пите, слатке и слане, припремају се с љубављу и бригом за вољене. Али међу њима постоје прави фаворити. Наравно, једна од њих је пита са печуркама и кромпиром. Тесто може бити врло различито: слојевито, квасац или бесквасни. Али пуњење - то је увијек комбинација кромпира и гљива. Резултат је нешто укусно и задовољавајуће. И какав је укус таквог колача!
Булк пие са кромпиром и печуркама
Лакши и приступачнији процес израде таквог колача, чак и тешко замислити. Поготово ако знате како је невероватно укусно. Да би то успело, потребно ти је доста. За тестирање ће бити потребно 3/4 шоље киселог врхња, мајонеза и брашна, 2-3 јаја и врећицу прашка за пециво. А за пуњење - 300 грама било које печурке, идеално шуме, 4-5 средњих кромпира и 3 лука, маслаца и гхее-а, зачина и соли.
Па, како да скувамо ову питу са печуркама и кромпиром? Прво морате направити тесто. Да бисте то урадили, туците јаја умутити - 3 мала или 2 велика. Затим помијешајте са мајонезом и павлаком. Додајте просуто брашно и прашак за пециво у тесто. Мешајте течност, сипајте тесто. Зато се пита зове текућина. Оставите 15 минута да сазри.
У то време, исецкајте печурке у танке плоче и исеците лук. Све заједно спржите у растопљеном маслацу док сав сок не испари. Цоол потпуно. Кромпир огулите и прережите. Сада можете почети да скупљате торту. Подмажите форму уљем и улијте 2-3 кашике теста. Чврсто одрежите кришке кромпира, поспите сољу и зачинима по укусу. Сипати растопљеним маслацем. Топите печене печурке и сипајте преостало тесто. Пеците торту на 180 степени 45-50 минута. Раширите на тањиру као превртач пите.
Слојни колач са печуркама и кромпиром
Не мање популаран печење лиснатог теста. Али ако је раније припрема таквог колача била проблематична, данас, имајући у виду залиху готовог теста у замрзивачу, може се приписати брзом и једноставном. Само је морате добити унапред, тако да можете радити с њом. Треба само 500 грама овог теста.
У међувремену, морате припремити пуњење. 300-400 грама печурака (можете чак и замрзнути) пржити са једном ситно сецканим луком док се не заврши. Смири се. Кромпир, око 250-300 грама, нарезан на танке кришке, а други лук - пола прстена. На лим за печење, распоредите један слој теста са својим рукама, раширите кришке кромпира на врху, поспите сољу и зачинима по укусу. На следећи слој ставите печене печурке и лук. Нанесите мале комаде маслаца и ситно исецкани копар на врху. Покријте још једним слојем теста, добро забодите ивице и направите рупе са вилицом на неколико места. Ово је потребно за излазак настале паре. Кухајте питу са печуркама и кромпиром на 220 степени 35-40 минута.
Пита са печуркама и бесквасним кромпиром
Такве свеже пите на павлаци су веома сличне квасцу, али се много лакше кувају. Нема потребе да чекате да се тесто уклопи, а одличан резултат је скоро загарантован. Али можда је главна предност бесквасних колача то што се може послужити и за чај и за ужину.
И прва ствар коју треба кувати је, наравно, тесто. У шољицу, туците 3 јаја у пену, додајте 150 грама меког маргарина. Све добро измијешајте и додајте чашу киселог врхња, прстохват соли, 5 грама соде и 3 шалице брашна. Руке мешају меко и еластично тесто (као за колач од квасца). Оставите 30-40 минута. Важно је напоменути да ће колач са печуркама и бесквасним кромпиром бити укуснији ако пре тога направите тесто и оставите га преко ноћи у фрижидеру. Веома је згодан када се чекају гости за вечеру.
За пуњење пржите у 250 г печурака и половину лука док не завршите. Одвојено, кувајте 300-400 грама кромпира и згњечите их у пиреу. Комбинујте оба испуна, додајте бибер и со на укус и добро промешајте. Разделите тесто на 4 једнака дела и увалите у мале округле колаче. На два од њих, нанесите пуњење, прекријте још два и добро закачите ивице. За додатну снагу, обложите јаје. Пеците добијене колаце на 180 степени око 30 минута.
Пита са гљивицама и кромпиром
Многе домаћице до последњег избегавају рад са квашеним тестом, с обзиром да је његова припрема превише дуготрајна. Међутим, постоји много једноставних рецепата. А ово је један од њих, упркос чињеници да морате направити пиво.
У 100 мл топлог млека (температура треба да буде 30-40 степени) разблажите 10 грама сувог или 20 грама пресовани квасац и 5 грама шећера. Покријте чистим ручником и оставите да одстоји 15 минута док се не појави капица. То ће значити да се појавила опара. Лагано просијте јаје са мало соли, додајте 20 мл биљног уља и промешајте. Остаје да се дода квасац, помијеша се са жлицом и стави 250 грама брашна. Резултат треба да буде мекан и не лепљив на руке теста. Покријте фолијом у било којој чаши и оставите 30 минута. Може се ставити у посуду са топлом водом. За то време, тесто треба да се појави и повећа.
У међувремену, припремите састојке за пуњење. Лук нарезан на траке, 300 грама печурака и 400 грама сировог кромпира - плоче. 150 грама сирева на сировом рибежу. Тијесто разваљајте у танки слој и ставите га у форму. Њен пречник треба да буде најмање 26 цм. Подмажите са павлаком и нанесите печурке, лук и кромпир. Додати мало соли и размазати врхњем (око 50-70 мл). Поспите нарибаним сиром и пеците у рерни 30-35 минута на 180 степени.
Како изабрати најбоље?
Како међу њима изабрати најбољу питу са печуркама? Сам рецепт никада неће пренети укус и арому. Можда је вредно кухати сваког од њих и одлучити који вам је најбољи. Или можда само изаберите ону за коју је у кухињи све.