Како кухати говеђи гулаш са зачинима?

Како скувати говеђи гулаш? Уосталом, ово богато јело може замијенити цијели ручак, може послужити и као хладна ужина, месо из њега се може користити у топлој салати или супи. Прво изаберите месо.

Како скувати говеђи гулаш. Избор меса

Говедина је боље купити охлађену. Као и свако друго месо. Али није замрзнут. Обратите пажњу на рез - квалитетан производ има много светлију боју од старог и старог. Такође треба да погледате и боју масти - она ​​је чисто бела. Удубљење од прстију на добром месу нестаје скоро тренутно, на лошем је видљиво дуго времена. Квалитетан производ није лепљив када се додирне. Али мали трагови сувоће не кваре месо - много је горе ако се дуго задржава у високој влажности. То може утицати на садржај сока од меса. Ако сте купили комад унапред, ускладиштите га у пакету који омогућава слободно циркулацију кисеоника. На пример, у омоту или на пергамент папиру. Ако говоримо о говедини, боље је узети врат или сцапуларни дио. Имаће пуно сока, чак и ако морате дуже да се кувате. Не морате се бојати дуготрајне топлинске обраде - у почетку је гулаш припремљен од јагњетине и дуго се чувао на ватри. Дакле, овај рецепт је прилагођен за споро кување. Вреди почети са говедином, ако не знате како се кува гулаш - ово је класик. И онда пробајте са свињетином, па чак и са јетром - замјена једне врсте меса другим не може покварити ово јело.

Паприка је зачин без којег је незамислив говеђи гулаш са павлаком

Црвене паприке нису увек присутне. Хунгариан цуисине. Почео се увозити са Истока средином деветнаестог века. Испрва је коришћен за украшавање вртова, много касније откривена су укусна својства паприке. Оштро-слатки укус ових плодова почео је да даје мађарским јелима јединственост. Постоје многе врсте паприке, које се разликују по боји и зачињености. Али сви они садрже капсаицин, супстанцу која је одговорна за пецкање и лековите особине паприке. Каква врста паприке и како се то ради говеђи паприкаш? Било која погодна. Без ње, ово јело ће бити праведно стев са павлаком. И са њим ће стећи своју јединствену комбинацију зачињености и слаткоће.

Како скувати говеђи гулаш. Корак по корак

Гулаш је густа супа, а не главно јело, као што се чини. Али је врло густа, чак и када је још врућа. И након што се издржи, његова конзистенција постаје још густа и вискозна. Важно је изабрати праву паприку (овај зачин ће дати јелу изузетан укус), као и добро месо. Одрежите говедину, пржите, а затим исто учините са луком, загрејте паприку у врућој тави. Мешати све састојке, сипати чашу црно вино и парадајз у сопственом соку, смрвљени мешалицом. Мешајте и оставите да се кува пола сата. За то време припремите кромпир и шаргарепу, додајте огуљеном и сецканом поврћу месу и запалите још двадесетак минута. На крају, сипајте павлаку и паприку и кухајте још пет до десет минута. У овом тешком задатку, како се кува говеђи гулаш, може се сматрати решеним.