Како кухати купус: рецепт са фотографијама

Број рецепата којим можете кухати укусна јела је једноставно огроман! Има их на десетине хиљада! Модерни рецепти понекад изненаде својом комплексношћу, оригиналношћу и занимљивим сетом састојака. Али не заборавите на традиционалну кухињу. На пример, веома укусно, задовољавајуће и здраво јело је капустниак. Рецепт овог јела је једноставан, а почетници ће се с тиме носити. У чланку се описује како се кувају традиционалне капустичне и разне опције за његову припрему.

Шта је ово јело?

Капустниак, јуха од купуса или јуха од купуса је традиционална супа националне кухиње Славена. Његов главни састојак је кисели купус или свежи. Вруће прво јело има оригинални укус и посебан окус. Припрема је врло једноставна, али због увођења нових производа - гљива, разноврсног поврћа, зачина, житарица, павлаке, путера, жумањка - "географија" јела је увелике проширена. Сада, на пример, можете кухати купус (рецепт ће бити следећи) у молдавском, купус у бугарском или слано супа од купуса ин Италиан. Генерално, постоји много варијанти овог јела. У чланку ће бити понуђено неколико начина за припрему јела, а који избор је на вама.

Традиционални рецепт за купус са киселим купусом

У почетку су Словени кухали јуху од киселог купуса. У Мусцови, то је био назван купус јуха, у Украјини - купус јуха, у Бјелорусији - купус јуха. Али како супа не зове, њихов укус се неће променити. Дакле, учимо како да скувамо прави купус. Рецепт је испред вас.

Састојци:

• свињска ребра - 0,45-0,55 кг;
• кисели купус - 0,35-0,45 кг;
• кромпир - 3 гомоља;
• лук - 1 велика глава;
• шаргарепа - 1 ком.
• целер и першун - половина корена;
• парадајз пасте - 2 пуне кашике;
• крављи путер - 50 г;
• сол, мљевена паприка је по одлуци хостесе;
• павлака и зеље.

Кухајте 3 литре говеђе јухе. Исперите купус, пошаљите га на тигањ, ставите парадајз, прокухајте на лаганој ватри испод поклопца затвореног 1 сат. Додајте кромпир, ситно исецкан. Лук, шаргарепа, корење ситно исећи, пржити на путеру и послати у таву. Кухајте још 25 минута. Со, бибер, кувајте још 10 минута. Послужите јуху врућу са павлаком и свежим сјецканим зеленилом, ставите порцију меса на сваку плочу.

Опција са свежим купусом

Како другачије можете кухати купус? Рецепт са свежим купусом неће разочарати гурмане. Да би припремили ову супу, домаћица ће требати сљедеће производе:

• свако месо на кости - 0,45-0,55 кг;
• Свјежи купус - 1 средња глава;
• кромпир - 3 гомоља;
• лук - 1 велика глава;
• шаргарепа - 1 ком.
• корен першуна - пола;
• свежи парадајз - 2-3 ком.
• пшенично брашно - 1 л. Арт. са брдом;
• крављи бутер - 55-80 г;
• сол, пимент, тло, ловоров лист - по укусу;
• павлака и зеље.

Од меса до кости кувајте 3 литре бујона, оциједите. У исто време бацајте грубо исецкани купус и нарезани кромпир. Поспите у крављем маслацу фино сецкано поврће: лук, шаргарепу, корен першина. Додајте брашно и млевени парадајз без коже. Ставите прелив у посуду и кувајте 40-50 минута. Пар минута пре краја кувања, зачините супу. Кисело врхње и зачинско биље, које се додају сваком порцији, биће одличан додатак укусном оброку првог јела.

Схли селиански

Ово је друга врста купуса. Једноставно је припремљен, укус има оштар, богат. Домаћица мора купити производе као што су:

• свињска говедина - 0,45-0,55 кг;
• свеже / суве печурке - 0,3 кг / 30 г;
• кисели купус - пола-литарска тегла:
• парадајз пасте - 1 пун арт. жлица;
• крављи маслац - 80 г;
• шећер - 1 кашичица. са брдом;
• лук - 1 велика глава;
• шаргарепа - 1 ком.
• бели лук - 1 средња глава;
• зеленило (копар, першун) - велика гомила;
• сол, бибер, ловоров лист - по укусу;
• павлака.

Прво морате кувати 3 л говеђе јухе, сој. Одвојено у сланој води (1-1,5 л) кувајте печурке (сухо пре-намочите 4-5 сати). Измијешајте јухе, ставите опрани кисели купус у посуду, додајте парадајзну пасту, крчите на лаганој ватри испод поклопца 35-45 минута. У дубокој тави растопите маслац и лагано пржите ситно исјецкано поврће и гљиве. Ставите све у посуду, посолите и попаприте по укусу, зачините шећером. Закујте до меког купуса. Готова супа напунити чешњаком разбацаним зеленилом. Послужите са павлаком.

Молдавиан Капустниак

Веома занимљив рецепт за купус са киселим купусом. Да би га направили, кувајте 2 литре воде, пошаљите 0.3 кг киселог купуса, претходно опране, коцкице шаргарепе (2 комада), исецканог корена першина и добру гомилу зеленог лука на посуду. Све кувати 13-15 минута. Додајте 2 младе младе тиквице, нарежите на велике кришке, кромпир (2-3 комада) и 100 г свежег маслаца. Све кувајте на лаганој ватри док не скухате поврће. Закисељени купус закисељен је чашом хлеба кваса. Кухајте још 5-7 минута. Угаси ватру. Са две кашике павлаке, туците жуманце, напуните супу. Приликом послуживања поспите се сјецканим копром.

Како кухају пикантне јухе од купуса?

Показало се да Италијани - љубитељи морских плодова, пица, тестенина и парадајз пасте - знају и да кувају укусни купус. Рецепт са свежим купусом је веома оригиналан. Дакле, шта су становници сунчане медитеранске земље смислили?

За кување су потребни следећи производи:

• месо на кости - 0,45-0,55 кг;
• луковица - 1 глава велика;
• шаргарепа - 1 ком.
• крављи путер - 85 г;
• бели корени (пастрњак, целер, першун) - пола;
• Свјежи купус - половина главе средње величине;
• салата паприка - 1 ком;
• кромпир - 2-3 кртоле;
• велика кисела јабука - 1 ком.
• парадајз - 2 ком.
• пшенично брашно - 1 л. Арт. са брдом;
• зачини (сол, бибер, зачинско биље) - по одлуци хостесе;
• греенс

Кухати 3 литре бујона. Спасер фино исјецкан лук, мрква и бијели коријен у маслацу, насјецкати купус, резати паприку салате, крумпир - у коцкице, послати све на кипућу јуху. Кухајте док се не скува (око 30 минута). Брашно лагано попржите до златно браон боје, додајте јуху, зачарите зачин. У готов купус ставите јабуку нарибану на крупни ренде и кришке рајчице без коже. Загрејати, угасити. Укусно прво јело је спремно! Послужите га са павлаком, комадом меса и ситно сецканим зеленилом.

Лази цаббаге

Овај рецепт купуса са просоом ће привући оне хостесе које немају времена за кулинарске ужитке. Јуха се кува једноставно, а има одличан укус и веома задовољавајући.

Ставите 3 кашике испране просо у кипућу воду, кувајте док не омекша. Након додавања грубо исјецканог поврћа: лук (1 ком.), Мрква (1 ком.), Купус (1 мала главица купуса), крумпир (2 ком.).

Нарежите маст (200 г) на мале коцкице, пржите у тави. Када се ослободи довољно масти, додајте кашику парадајз пасте и исту количину брашна. Спреман зазхаркои испунити купус.

Прво јело послужите са киселим врхњем или сецканим јајима, тврдо кувано.

Метода вегетаријанске кухиње

Како скувати мршав купус? Рецепт од свјежег или киселог купуса врло је популаран међу вегетаријанцима. Чланак ће рећи како се кува јуха од киселог купуса. Да би то урадили, хостеса ће требати минимум производа:

• кисели купус - 300-400 г;
• лук - 1 велика глава;
• велика шаргарепа - 1 ком.
• бијели коријени (на захтјев домаћице могу користити першин, коријен коријена или пастрњак) - само 150 г;
• кромпир - 3 велика гомоља;
• просо - 2 л. в. (комплетно);
• рафинисано сунцокретово уље - 2 -3 кашике;
• свежи парадајз - 2 комада.

Процес кухања је врло једноставан: кухајте 3 литре воде, ставите кисели купус у посуду, коју прво треба испрати текућом хладном водом. После око 12-15 минута, додајте опрано просо, кувајте на лаганој ватри испод затвореног поклопца још 15 минута. Додајте кромпир, након 13-15 минута, ставите остатак поврћа, грубо исецканог и проклијаног у биљном уљу, у посуду. Пар минута пре завршетка кувања, супу зачините зачинима и ставите сјецкани парадајз, претходно скинут са коже. Сервирајте са поврћем.

Неколико речи у закључку

Сада знате како да кувате купус. Рецепт са фотографијом потврђује да је ово прво јело одлична алтернатива боршчу или расолнику. Искусни кувари дају неколико савета, након чега ће се испоставити да кувају веома укусан купус.

• Супу се најбоље куха у костној чорби.
• Препоручује се нарезати шаргарепу и бијеле коријене у сламке и спасити у маслацу, а затим додати у јуху.
• У купус можете додати различите производе који диверзификују његов састав и обогаћују окус јела: печурке, просо, зелену салату, тиквицу или тиквицу, јабуке.
• Ако се купус кува од младог купуса, онда га за укус треба напунити печеним брашном.
• Ово јело се може истодобно кухати од свјежег и киселог купуса.

Сада знате све тајне кувања укусног и срдачног купуса.