Како се кувају паста од пасти?

Јела од млевеног меса и тестенина веома популарна у нашој кухињи. Они су хранљиви и храњиви. Међутим, не само резанци у поморском стилу можете задовољити своје вољене. Код куће од тестенина, у Италији, постоји много начина да се комбинује тесто и пуњење. Овдје нећемо говорити о свјетски познатим талијанским делицијама као што су лазање. Нећемо пунити слојеве дурум пшенице, већ саме тестенине. Како? Сазнајте то читањем чланка.

Општа правила о прављењу пуњене тестенине

У Италији, направите два врсте тестенина, т које се могу пунити разним млевеним месом: цаннеллони и цонкуилиони. Први су шупље тубуле, а други - велике љуске (велике као рапан). Ту су и разнобојни паста. Богата палета се постиже мешањем сувог парадајза, спанаћа, сипа и других укусних боја у тесто. Припрема тубула и шкољке за тестенине пуњене на истом принципу као и уобичајене резанци. Они се стављају у кипућу слану воду. Ако их напуните готовим надјевом, нпр. Печене печурке, тестенине скувајте док се не скувају у потпуности, како је назначено на паковању, а ако планирате пећи јело у рерни, немојте га држати 1-2 минута. Паста треба да уједа и жваће, али да буде прилично чврст. А сада неколико рецепата за пуњење. Претпоставља се да цонкилиони леже са нама већ заварени и хлађени, чекајући своје време.

Паста шкољке, пуњена пилетина и два типа сира

Пармезан треба да доминира у сиревима - 150 г меке сорте. Потребне су нам и 3 кашике песто - тестенина од маслина, кувано пилеће месо, млевено или сецкано, 2 каранфилића који се стисне кроз пресу од чешњака. Измијешајте све састојке (оставите малу количину пармезана у праху), посолите и додајте зачине. Да би се ова структура испунила потпуно куханим шкољкама, положити их на лим за печење. Затим треба да поспите сир на врху и ставите у рерну загрејану на 200 Ц. Држите се док пармезан не формира румену кору.

Паста од љуске пуњена печуркама

Чисто 400 г печурки (замрзнуто - одмрзнуто, суво натопљено). Лук ситно исецкати и пржити у мешавини маслиновог и сунцокретовог уља. Када се золотише, додајте сецкане печурке. Пржите 10 минута. Пуњене куване шкољке са печуркама, посипајте нарибаним сиром - и у пећници четвртину сата на температури од 180 Ц. Добро је послужити ово јело за стол са неким белим сосом. Припремите га овако: у тави, растопите 3 кашике маслаца, улијте 2 кашике брашна и мешајте док брашно не постане беж-ружичасто. Затим додајте 3 кашике сока, преостале након пржења печурака, једну и по шољицу 10% креме, соли, нарибаног Намазани мушкатни орашчић и зачини. Не заборавите, и рибани сир, који ће дати умаку ригидност. Скувајте све 2 минуте на лаганој ватри.

Паста шкољке пуњене лососом и шкампима

У овом рецепту, освајач треба кувати до половине. Нарежите лук и пржите на маслацу док не добијете мекоћу. Гомољи целера (3 средње величине) чисти, исећи на коцкице, ставити на лим за печење и посути маслиновим уљем. Филет лососа (300 г) и моцарела (150 г) исећи на мале комадиће, помијешати са шкампима (пола килограма) и прженим луком. Залијепите их, поспите их нарибаним сиром и мајчином душицом. Пеците у предгрејаној рерни на 180 четвртина сата.