Како кухати ухо на ватри: рецепт

Једно од најпопуларнијих јела међу туристима - фисх еар. Ова богата ароматична посластица никога не оставља равнодушним. И како кухати ухо на ватри, сви знају ко воли да се опусти на обали реке испод крошања дрвећа. Стога, супе рецепти колико и сами туристи, рибари. Да, сваки искусни кувар у кампу има пар тајни за кување на лагеру.

Фисхинг еар

Ово јело се односи на вруће супе, служи као главно јело. Рибља чорба се базира на дебелом рибљем бујону. Познато је да је у овој супи нужно свјежа риба. Али над свим осталим састојцима иде много контроверзи. Штавише, сваки дебатер је сигуран да зна боље од других како да кува ваше ухо на ватри. Или је можда боље? Међу обиљем сваког од нас може изабрати оно што волимо.

Неколико речи о ватри

Ватра игра значајну улогу у припреми готово свих морских јела. То је главна разлика између туристичке кухиње и кућне кухиње. Зато, пре како се кува супа на ломачи, морате се побринути за "право" дрво. Прво правило: трупци и кора четинарских стабала су потпуно неприкладни. Њихово дрво је богато смолом, која при сагоревању испушта штетне производе. Дрва од брезе, јохе, јасена, тополе добро пристају. Дуго пеку и дају много топлоте.

Јела која ће прокухати уво

Како се кува јуха на ватри да би била здрава и укусна? Обратите пажњу на све ситнице: од дрва до зачина. Зато, хајде да причамо о посуђу. Искусни туристи обично нису лењи да носе са собом велики лончић од ливеног гвожђа. И десно! На крају крајева, храна која се кува у њој испада да је посебно мирисна и богата. Одлично за кување јела и бакарних јела, али због високе цијене није тако честа појава. Углавном, јуха се може кухати у обичној тави, па чак иу кантици. Главна ствар је да је количина била довољно велика, јер ће сви дефинитивно тражити додатке!

Рибља чорба

Строга правила за избор рибе не постоје, у принципу, без обзира на рецепт. Вуху на ватри кува се из реке, језера, морске рибе. Наравно, савршена слика је дисх цоокед од лично ухваћене штуке и гргеча. Али немојмо бити превише строги. Иначе, многи рибари, чак и самоуверени рибари, пре него што кувају супу на ватри, понекад се и сами осигурају и узму неке залихе из куће. На пример, глава шарана или леђа ружичастог лососа. Генерално, свака риба је погодна за рибљу чорбу.

Пре како се кува јуха на ватри, темељно опрати лешеве, очистити изнутрице и љуске. Ако се претпостави да ће риба ићи у лонац са главом, онда ћемо уклонити шкрге.

Остали састојци који се традиционално користе у рецептури

Поред рибе, потребни су и кромпир, шаргарепа, лук, просо. Не може без свјежег зеленила. Посебно добар у уху младог копра и лука. Многи додају слане или укисељене краставце. Зачини као што су црни бибер и ловоров лист ће осветлити готово сваки рецепт. Вуху на ватри је често пун маслаца. Биће прикладно и корење: пастрњак, целер. Такав састојак као што је вотка је уобичајена појава, потребна је прилично мало, али представља посебан нагласак.

Процес кухања

Мало је вероватно да ће по природи некога бити превише строго пратити пропорције састојака. И свако има другачији укус: неко га воли дебљи, а неко, напротив, више воли богату јуху. Традиционално, прва мала риба се шаље у лонац, који је потребан само за окус и густину. Обично не пада на плоче. У истој фази можете уронити у бујон и коријење. Главна риба, у зависности од величине, се полаже или у целини или у порцијама. У процесу кухања морате пратити и ватру, јер пламенови који су се распламсали могу једноставно уништити напитак, узрокујући да прокључа и пролије се из котла.

Поврће се полаже заједно, јер имају приближно исто време кухања. Лук је боље не резати на комаде, а ниже у бујон као целину. Опрати просо се шаље у бујон одмах после кромпира. Слани краставци се нарезују на коцкице или прстенове и додају на самом крају.

Ароматични гулаш се скува на кратко, искусни кувари одмах скину пену, посматрају ватру. Кромпир куван док не буде готов? Зато је време да додате посебан састојак. Сипајте чашу вотке у посуду, пустите да прокључа и уклоните је из топлоте. Додајте зеленило, покријте поклопцем и замотајте што дуже.

Савети и трикови

Први трик: важно је да не просипате свеже печену посластицу. Уосталом, већина чајника има нагнуто округло дно. Да би избегли такву невољу, пре него што скухамо ухо на ватри, копамо малу рупу која одговара пречнику дна.

Још један важан савет односи се на мале "бујонске" рибе. Да кости не падну у посуду приликом кувања, можете користити уобичајену газу. Потребно је само везати рибу у импровизовану торбу, која ће се затим са њом лако извући.

Многи искусни туристи користе кување супе није обичан "производ". Ова тајна се састоји у следећем: непосредно пре завршетка кувања у лонцу за неколико секунди спустите ватрену главу. Шиштањем брзо нестаје, засићујући бујон јединственом аромом ватре. Да би то урадили или не, свако одлучује за себе. Уосталом, било која од многих метода кухања јухе је лијепа на свој начин.

Ухо на столу

На коцки кувају не само високо у планинама, на тешкој туристичкој рути. Постоје пожари и многе колибе. У овом случају, сасвим је прикладно говорити о постављању стола. Ово јело није једноставно, већ обавезно, погодно је и за одмор. Да, и на уобичајеној породичној вечери доносимо посебне свечане ноте. Зато јуху прелијте у прелепе тањуре, ставите на платнене салвете и послужите обојене дрвене кашике. А на столу ћемо ставити посуду са црним хлебом, сенфом, тањиром са сјецканим зеленилом. Домаћи краставци и ферменти савршено се комбинирају са рибљом чорбом.

А шта ће туристи учинити? Највјероватније ће сјести на трупце око ватре, просути супу у здјеле и имати прекрасан ручак. На шумском застоју није толико битно у каквој јело је укусно јело, јер је главна ствар његова јединствена арома и укус, захваљујући којима желе јести сваки дан. А они који знају како да кувају своје уши на ватри неће пропустити прилику да се изнова и изнова покажу својим пријатељима.