Како кухати најукуснију супу: рецепт корак-по-корак са фотографијама

Сви љубитељи укусне хране знају да традиционална украјинска кухиња није без боршча. Свака домаћица би требала знати рецепт за најукуснији боршч, јер је ово одличан први течај који може захватити срце сваког мушкарца. Наравно, под условом да се кува исправно, без икаквих грешака.

Мало историје

Ово јело има све карактеристике традиционалне за украјинску и јужно руску кухињу, припремљене су од наших предака - Словена. Име је добила по томе што је главни састојак у саставу таквог јела репа, а у давна времена поврће се називало „боршч“. Са територије Кијевске Русије, где је јело изумљено, простирало се по целој околини, па чак иу суседним државама. Због тога се тренутно налазе у земљама као што су Пољска, Литванија, Румунија и Белорусија. Руски владари Катарина ИИ и Александар ИИ, као и чувена балерина Анна Павлова, чије је име такође ушло у историју, волели су ово јело.

Сорте боршч

Постоји велики број сорти ове супе, а оно што је најукуснији боршч остаје мистерија до данас. Таква разноликост је посљедица чињенице да је сваки народ ставио у извађен рецепт нешто своје, својствено националним традицијама изворне државе - ово је у кори промијенило окус готовог јела.

Све представљене сорте су подељене у две главне категорије: црвени боршч и хладни боршч, који се популарно назива холланд. Кхолодник је чешћи на територији Бјелорусије, гдје се конзумира тучено врућим куханим кромпиром.

Цхилл

Веома је једноставно припремити такву посуду - она ​​се заснива на претходно припремљеној репи, коју прво треба закиселити. По правилу, у таквом јелу се додају сви састојци сирови. Сви састојци се разрјеђују кефиром или другим млијечним производима, жељеној количини куваних кокошјих јаја додаје се у обичну таву, а онда се све зачињава павлаком и сервира на столу.

У свету постоји велики број љубитеља тако сјајног и укусног јела. Припрема се углавном љети или прољеће, када се сви састојци могу лако екстрахирати свјеже.

Црвено

Ипак, као што многи гурмани признају, најукуснији боршч је црвени, који се кува термичком обрадом производа и сервира вруће. Његови главни састојци су поврће, које је у почетку пожељно узети свјеже. У правилу, стандардна гарнитура укључује мркву, кромпир, репу, купус, парадајз и зеље. По жељи можете кухати леан борсцхт међутим, многе домаћице више воле да кувају месни бујон од другачије врсте меса. У многим рецептима корак по корак од најукуснијег борсцха, препоручује се да се користи есенције пилетине или свињетине. Са овом комбинацијом меса у јухи спремна јуха испада нај мириснији и деликатнији укус.

Пре послуживања готовог јела на столу, он се пуни киселом павлаком или мајонезом. У украјинској култури, традиција конзумирања такве супе док држи чешњак и хлеб је нарочито уобичајена.

Најукуснија супа: корак по корак рецепт са фотографијама

Да бисте припремили одличну супу, која је краљ традиционалне украјинске кухиње, не морате имати много вештина у области кувања. Довољно је само разумјети редослијед кухања састојака, као и знати како кухати укусну и бистру јуху за будућу јуху.

Корак 1. Припрема бујона

Многи познати кухари препоручују кориштење свињетине или пилетине као посљедње средство за кухање најукуснијег борсцхта. Ако изаберете прву опцију, најбоље је узети груди и кости за кување, које се могу јефтино купити у готово свакој продавници меса.

Припрема бујона треба почети са кипућим костима, које треба напунити хладном пречишћеном водом. Након тога посуду треба покрити поклопцем и ставити на пећ. Чим садржај почне да кључа, треба да смањите топлоту и почнете да постепено уклањате формирану пену. Исправне акције у овој фази ће пружити укусну и бистру супу.

Као што пракса показује, за најукуснији боршч, кости треба кувати неколико сати, без искључивања топлоте и редовног уклањања пјене. Након тога треба додати месо у количини одређеној у одабраној рецептури. У овој композицији посуда се мора држати на лаганој ватри неколико сати.

У том случају, ако се јуха припрема од пилетине, потребно је око сат-два да се направи. Ако је ова опција изабрана бујон, не препоручује се додавање друге врсте меса, како се не би убио укус.

Састојци

У класичном рецепту најукуснијег украјинског боршча препоручује се узимање стандардног сета састојака. То нужно укључује јарко црвену репу (у неким рецептима се зове буриак) - пар корјенастог поврћа, не више од 0,5 кг свјежег купуса, неколико шаргарепа средње величине, што више лука и пет крумпира. Ово је главни сет јухе, који је дизајниран за бујон од 800 г свињског меса.

Корак 2. Припрема састојака, њихова предобрада

Све компоненте боршча морају се претходно опрати и ољуштити. После тога, кромпир треба исећи на коцкице средње величине. Као што пракса показује, коријени, резани на овај начин, дају готовој супи посебан укус.

У посебном тањуру треба нарезати велики гратер репу. Многи људи више воле да га секу на траке или коцке руком, међутим, у рецептима најукуснијег борсцхта, често се каже да поврће, исечено на овај начин, даје коначни резултат веома оригиналном црвеном или чак бургунди цолор. Након што се репа исциједи, треба их посути соком од пола лимуна и темељито промијешати, оставити на хладном мјесту 15-20 минута.

Купус се мора исећи, што већина домаћица ради са обичним кухињским ножем. Међутим, у модерном свету постоји значајан број уређаја који се могу користити. Неки кувари препоручују сецкање коцкица поврћа, али то не мења укус супе.

Корак 3. Припрема завоја за боршч

Најукуснији украјински боршч постаје само ако домаћица користи сецкану масти чешњака као прелив. За његову припрему потребно је узети мали комад овог производа (око 50 грама) и темељно га уситнити. Након ове процедуре, у чешњак се додаје пар чешњака чешњака, ау тој композицији маса се мрви у малтеру док се не формира једнообразно стање. У готовом облику, потребно је покрити прелив филмом за причвршћивање и ставити га у фрижидер док не буде потребан.

Неким искусним домаћицама саветујемо да за припрему такве мешавине старе масти користе благо жућкасту боју. Међутим, заједно са њима, постоје препоруке у вези са употребом ароматизоване сланине са зачинима.

Корак 4. Цоокинг Фри

Правилно кувана зазхарки - то је елемент, без којег неће направити најукуснију супу. Фотографије са сликом јарко црвеног борча су направљене тако да јасно преносе боју која би требала изићи на јело, ако је зазхарка била адекватно припремљена за то.

На самом почетку, потребно је загрејати посуду, по могућности са нелепљивим премазом, на који треба сипати малу количину сунцокретовог уља. Након што се загрије, потребно је да у посуду испечете мркву, као и сјецкани лук. После тога треба да пошаљу 3-4 парадајза, претходно скинутог од коже, или 2-3 кашике парадајз пасте. Поврће у процесу пржења треба бити добро помешано. После извесног времена, потребно им је додати шећер и добро промешати. Све што је у тави покривено је поклопцем и печено 10-15 минута.

Корак 5. Кухање боршч

Прво треба загрејати прокувану воду у кувану јуху, која треба послати припремљени кромпир и млевено месо. У овој композицији, јело се кува 10 минута, након чега у њега треба додати сјецкани купус, те наставити кухати на великој ватри кратко вријеме - око 10 минута.

Након што поврће почне да постаје више или мање меко, пожар треба спустити и припремити пржење у посуду. У овој композицији све се кува док се поврће не скува у потпуности, а боршчу се додају дресинг од масти и чешњака, као и ситно сецкана зеље, со, бибер и други зачини по укусу. Овде је обавезно додати 1-2 лишћа, који јелу дају не само пријатну арому, већ и одређену пикантност.

Трикови у кухању боршча

Како кухати најукуснију супу, треба знати било коју добру домаћицу. Ово јело може постати посебно ако у процесу креирања слиједите основне упуте и знате неке мале трикове.

Велики део успеха лежи у правим производима. Да бисте кухали боршч, не треба се плашити да узмете сувише масне комаде меса - сочност и мекоћа чорбе, као и њено богатство, никада нису наудили завршеном јелу. Посебан трик је у избору репе: боље је узети малу величину. У таквим коријенским усевима постоји мањи број вена, што обезбеђује већу сочност плода и, као резултат, живописнију боју готовог борсцхта.

У случају да је кромпир који је одабран за кување сувише разваристаиа, може се исећи на веће - док се купус кува, кромпир није имао времена да се скуха до стања пире кромпира. У неким породицама, они преферирају да га прже пре полагања - поврће није само густо, већ и веома укусно.

У укупном саставу састојака можете користити бугарску паприку - она ​​ће додати укус укусу готовог борсцхта. Ово поврће је најбоље одабрати на тржишту. Идеална воћно зелена и прилично неугледна по изгледу - то ће бити нај мириснији и богатији корисни састојци.

У случају да се за кување боршча користе различите врсте меса, најбоље је узети у омјеру 1: 1.

Не само маст и чешњак могу се користити као преливи. За промјену у завршној фази кухања јухе можете користити гхее, пржене чварке или једноставна павлака са максималним процентом масти.

Да би се супа показала што мирнијом, након кухања је пожељно да се пециво уваља у пешкир и остави да стоји шест сати - резултат ће бити пријатно изненађен.

Рецепт за најукуснији боршч (са фотографијама), који је овде представљен, није стандард. Може се на било који начин мијењати на захтјев домаћице. Неки додају у супу своје тајне састојке који побољшавају квалитет готовог јела. Пример за то могу бити махунарке, гљиве или неки специјални зачини.