Како пржити месо укусно: корисни савјети од искусних домаћица

Различити начини

Месо је производ који је у једном или другом облику нужно присутан на нашем столу. И ми морамо бити у стању да га правилно обрадимо. Пре него што почнете да кувате, морате јасно да знате шта је овај производ, као и које промене се јављају са одређеним методама обраде. Месо се може кувати, сушити, пирјати, пушити, пржити или пећи са другим производима. Постоји много опција. И свака од њих је вредна пажње. Најбржи начин прераде меса је пржење. Можда га зато многе домаћице често користе.

Нормална процедура

Да би се обавио такав посао, домаћица на штедњаку мора јасно знати како пржити месо укусно, како не би покварило производ и задовољило обитељ. То значи да након кувања треба да буде сочно, меко и има црвену површину. црисп. Урадите то на различите начине. Месна пулпа се може прехладити у брашну, јајима, крушним мрвицама, тијесту или само пржити у кључалој масноћи. У овом другом случају, примењује се стандардна акција:

1. Оперите цео комад меса.
2. Осушите га убрусом.
3. Изрежите производ на делове.
4. Загријте посуду уљем на пећи.
5. Ставите производ и пржите на обе стране. Готови мирисни комади се могу разбити у тањуре, а затим послужити уз прилог и пића. Изгледа да је све јасно. Али понекад резултат не испуњава очекивања.

Профессионал Типс

Искусне домаћице знају како се месо пржи укусно. Ове вјештине су се акумулирале током година путем покушаја и погрешака. Сумирајући искуство професионалаца, можете истакнути неколико важних тачака које свакако треба да знате и узмете у обзир ако заиста желите да овладате кулинарским вештинама и научите како да печете месо укусно. Нема много савета, али сви су веома важни:

1. Да би месо било сочно унутра, неопходно је што је пре могуће постићи формирање коре на површини комада. То ће касније спречити да сок исцури из пулпе. Он је тај који месо чини мекшим и мекшим. Кора "заптива" влакна. Ово је лакше постићи на високим температурама. Дакле, комадићи меса су га раширили на врући тигањ.
2. Испрани производ се мора осушити пешкиром или убрусом. Иначе, влажност која остаје на површини ће смањити температуру загријане посуде и неће дозволити формирање нормалне коре.
3. Ни у ком случају се комади меса не могу прелити. Ово изазива преурањени губитак сока.
4. Цео комад треба да се исече на делове не дуж, већ преко влакана. У том случају, приликом печења на обе стране, они ће се чврсто затворити, а сок неће моћи да истиче.
5. Није потребно одлагати пуно меса у тави одједном. Комадићи треба да буду равномерно распоређени дуж дна. Пар центиметара између њих ће бити довољно. Осим тога, ако на врућу површину ставите много хладне пулпе, тада ће се температура драматично смањити. А то ће, заузврат, спријечити стварање свјежине.
6. Понекад се саветује да спустите комад меса у кључалу воду, а затим је пржите. Под утицајем високотемпературних протеина на површину производа ће се смањити. То ће спријечити могућност цурења сока изнутра.
7. Најлакши начин да се формира кора је опадање, а шта је то, свако бира себе.
8. И, коначно, да би се додао додатни укус и мирис, препоручује се да се месо претходно обради. Може се држати неколико сати у посебно припремљеној маринади или једноставно напунити производима који имају јак мирис (бели лук, зачини). Генерално, ако се придржавате свих горе наведених савета, тајна како се пржити месо укусно неће бити тајна за вас.

Јуици роаст бееф

Да би месо било укусно пржити, није неопходно да га исечете унапред у порције. Постоји демократскији начин. Дошао је са Британцима. Ако имате комад говедине (било ког квалитета), немојте журити да га изрежете. На енглеском језику можете без проблема пећи укусну печену говедину. То ће захтевати: 0,5 килограма говедине, кашику сенфа, 3 кашике брашна, меда и биљног уља, соли, кашичице сушеног босиљка и мало млевеног бибера. Поступак ће бити следећи:

1. Исперите и добро осушите месо.
2. Заврните комад потпуно у брашну.
3. Пржите месо са свих страна у посуди на лаганој ватри.
4. Припремите сос за панирање. Да бисте то урадили, помешајте у чистим јелима мед, сенф и босиљак.
5. Месо се ставља на фолију за храну, бибер и масноћу са сосом. Затим га треба замотати, ставити на лим за печење и ставити у рерну на 200 степени око сат времена. Овај пут ће бити сасвим довољно да се за вечеру добије дивно сочно јело. Можете одабрати било који украс. А ако не можете све да једете одједном, онда сутра у хладном облику печена говедина неће бити ништа мање укусна.

Рецепт од грофа Строганова

Понекад је месо толико тешко да је прилично тешко пржити га на уобичајени начин. Овде долазе у помоћ савети професионалаца и искусних аматера. Испада да укусно кувано месо може бити сасвим другачије. У КСИКС веку, француски кухар је дошао са јелом за чувеног грофа Александра Григоријевића Строганова, који је касније постао познат као његово име. Од тада печена говедина у павлаци, позната као јело "у строгановском стилу". За његову припрему потребно је: 0,5 килограма свежег меса, пола чаше воде, једног лука, кашике павлаке, брашна и парадајз пасте, соли, 4-5 кашика биљног уља биљног и млевеног папра. Неопходно је припремити овакво јело:

1. Месо изрежите у малим шипкама, дебљине не веће од 0,5 цм, уваљајте у брашно.
2. Затим их испеците на биљном уљу са свих страна.
3. У посебној посуди пржите лук, исеците на пола прстена.
4. Садржај обе посуде се спаја, додаје бибер и со, а затим сипати парадајз и павлаку.
5. Чим се смеша загреје, потребно је сипати воду, покрити поклопцем и пирјати у овом стању мало више од пола сата на средњој температури. Ако је месо јако тешко, онда ће трајати много више времена (сат и по). Овај једноставан начин гарантује позитиван резултат.