Како направити квас код куће? Домаћа пива: рецепт

На улицама готово да нема буре са укусним хладним пићем. Замијенили су их пластичне боце са газираним пићима и квасом, које се не могу поредити са садашњим, домаћим, корисним. Али довољно је да се сетите како да направите квас код куће, тако да више нећете морати да пијете.

Природни укуси, или Како да засените укус

Сваки модерни власник има свој рецепт, али су врло слични једни другима, разлика је обично само у количини шећера. Пошто је кување кваса код куће лако, овај процес може лако поновити било ко. Али стари рецепти заслужују више пажње. Благији укус има пиће од белог хлеба. Црна боја ће дати свијетлу боју и богат укус. Веома посебан мирис и свежина пружиће зачинско биље. Гранчица рибизле или бобица ораха ће учинити да квас буде брендиран и незабораван.

Универсал Соурдоугх

Ако говоримо о томе како направити квас код куће, онда прије свега морате разговарати о квасцу. Ако нема могућности да га узмете од некога од ваших пријатеља који су већ ставили пиво, треба вам доста времена и састојака. Узми хлеб устајалог хлеба. Ако желите брзо, а хлеб је веома свјеж - осушите га у рерни, боја будућег пића зависи од тога колико су тамне двопеке. Добијене крекере ставите у посуду од три литра, додајте кухану хладну воду, шећер и квасац. Од њиховог броја зависи брзина припреме смеше.

Фермент соурдоугх

Да бисте добили добар квас, требате затворити посуду с поклопцем, умотати ручник и оставити га на два дана. Ако вас занима како брзо направити квас код куће, онда једноставно повећајте количину шећера, онда ће процес ферментације ићи брже. Добијено пиће се мора филтрирати. Ако волите слађе, можете додати још шећера. Да би пиће било укусније, можете га оставити за још један дан, а затим га ставити у фрижидер. Земљиште се чува у чистој посуди у фрижидеру. Да бисте поново добили кување, довољно је узети три кашике киселог тијеста, додати воду, шећер и сачекати два дана.

Квасс ворт

Ово је тежа опција, иако је стручњаци, који говоре како се квас производи код куће, обично нуде, рекавши да је то једини начин да добијете најукусније пиће. Треба вам енамелваре и 500 г хлеба. Потоњи се сипа пола литре топле воде (до 75 степени) и пажљиво се умијеша на глатку масу. У смешу додајте квасац на врх кашике и једну кашичицу шећера и соли. Па замотајте и оставите 30 минута.

Затим требате пола литре кипуће воде (кухајте котао унапријед). Непрекидно мешајте, додајте воду у масу хлеба, затим је поново затворите и оставите 2 сата. Време игра улогу, јер је предуго ферментисано, сладовина ће завршити са облачним, ружним пићем.

Загрејте рерну на 70 степени. Сада требате сипати масу на лим за печење и пећи сат времена. Ако је на крају времена још мекана, можете додати температуру и сачекати још мало. Имајте на уму да ће изгорели колач дати веома тамну боју и горак укус. Сада је потребно разбити га на комаде, ставити у посуду и прелити 5 литара кипуће воде. Након стајања у трајању од 2 сата, квасац се слегне на дно, а сладовина се може исушити. Поступак можете поновити користећи преостали квасац, али пиће ће бити лакше.

Да бисте добили квас из сладовине, у њега се додаје шећер (око 5 кашика), пола кашичице квасца и чврсто затворите посуђе. Размотрите процес ферментације - потребно је оставити простор тако да пена не испузи испод поклопца. Затворите посуду тако да пиће буде јаче и засићеније. За 2-3 дана биће спремно. Не треба се спајати, само ставити на хладно место. Током недеље, пиће може добити само укус, ако га раније не пијете.

Домаћи квас од црног хлеба

Ово је најчешћа опција, јер бели хлеб не даје тако богат укус и боју. Чак иу старим данима, сви ражени крекери су остављени да направе безалкохолно пиће. Ако одлучите да ставите домаћи квас, онда унапред направите залиху сувог хлеба. Можете га самљети у мрвицу у млинцу или оставити на кришке. Једној тролитарској тегли требат ће килограм ражених крекера, 40 г квасца и пола шалице шећера. Процес кухања је прилично једноставан. Крекери се улију топлом водом, инфундирају 2 сата, затим се течност сипа у чисту теглу, а крекери се поново сипају водом. Након поновног пражњења, могу се бацити. Сада додајте шећер и квасац у теглу течности. Након једног дана, можете се исушити и охладити.

Ако имате обиље беле хлеба, онда се крекери од њега могу користити и за пјенушаво пиће, али домаћи квас од црног хлеба је најукуснији. Овај рецепт је веома популаран. Данас се најчешће купује мешавина пшенице, ражених мрвица и слада. Такав сухи квас је добар помагач за модерне хостесе.

Без квасца

Најбоље од свега се испоставља на домаћем киселом тијесту ражено брашно. Ако желите знати како направити квас код куће, онда запишите рецепт. Кисело се мора припремити унапријед. Она ће дуго стајати у фрижидеру. Штавише, здравија је јер се прави природном ферментацијом. Купите ражено брашно у продавници, осим тога, потребно вам је само шећер и вода. Четири кашике брашна помешане са 100 мл воде, мешајте до густе креме и додајте кашичицу шећера. Посуду треба покрити влажном газом. Након дана морате додати брашно и воду, добро промијешати. Трећег дана поновимо овај поступак. Четвртог дана, кисело тијесто је у потпуности припремљено, има карактеристичан мирис киселог ражени хлеб. Сада га можете ставити у фрижидер, али не заборавите да га једном недељно нахраните ражаним брашном, иначе ће умријети.

Од овог киселог тијеста, можете испећи укусно бесквасни хлеб, али данас нас занима како направити квас код куће. Поступак не траје дуже од 10 минута. Потрошит ће се лименка од три литре, вода, 6-8 жлица кваса сухе трговине, иста количина шећера и чаша готовог квасца. До краја следећег дана, пиће ће бити спремно. У хладном времену то можда није довољно, зрење ће се одвијати спорије.

Готова пиринач треба лагано исушити. Покушајте да се не тресете тако да сви дебели листови остану на дну. Додајте воду у посуду и додајте 3 кашике сувог кваса, као и 3-5 кашика шећера. Ако је квас намењен за пиће, можете ставити више шећера, а окрошка треба више пића.

Цвекла - необичан квас

Ипак, веома је лијепа, укусна и невјеројатно корисна. Беет Квасс био је изузетно чест у словенским земљама, у Украјини, Белорусији и Русији. Данас мало људи прави ово пиће, па ћемо детаљније анализирати како направити квас од репе. Прво размотрите најкориснију опцију без квасца.

Да бисте направили пиће, потребно вам је 0,5 кг свеже репе, 3 литре воде, кашика шећера и кришка раженог хлеба (приближно 50 г). Квалитет пића зависи од свежине репе, најбоље је од свјеже ископаног корјенастог поврћа. Мора се опрати, ољуштити и исећи на танке траке. Ставите сву репу у теглу и прелијте кипућом водом. Да бисте започели ферментацију, додајте шећер и крух. Сада остаје да се покрије банка и стави на топло место.

Овај процес није пребрз, пиће ће бити спремно за око 5-7 дана. Лако је одредити његову спремност: чим се пена престане формирати на површини, квас се може исушити. Ако желите да га користите као пиће, додајте шећер по укусу. Ако желите да га оставите као основу за боршч, онда је боље ставити мало свежег чешњака.

Иеаст Беет Квасс

Ако не морате да чекате недељу дана у својим правилима, онда прочитајте како да направите квас од репе од квасца. Узмите пола килограма репе, три литре воде и ражну грбу. Поред тога, потребно је додати 5 кашика шећера и 1 - квасац. Сецкану репу треба осушити. Да бисте то урадили, поставите шипке на сунчаној прозорској дасци или користите пећницу. После тога улијте их у посуду, залијте водом и оставите да се меша док не омекша. Бујон треба исушити и додати све остале састојке. На топлом месту, квас ће бити спреман другог дана, сада се може исушити и ставити у фрижидер. Пиће задржава све корисне супстанце, посебно витамине Б, гвожђе, калцијум, калијум, магнезијум, јод, који су богати репом.

Фамоус Петровски квасс

Ово пиће је веома блиставо, газирано и укусно, а припрема кваса код куће не захтева посебне кулинарске вештине. У посуду улијте два и по литре кипуће воде, додајте 800 г ражених крекера, оставите да набубри. Пажљиво исушите течност и додајте квасац, оставите 6 сати да започне ферментација. Можете је "заборавити" ноћу. Сада треба добро загрејати мешавину и додати 100 г хрена и меда. Ово ће додати зачин пићу. Сипати смјесу у посуду, додати 50 г сувог грожђа и проса. Такви састојци ће учинити пиће зраченим и лаганим. Добро затворите посуду и ставите у фрижидер или охладите. За два дана добијате оригинално, укусно и газирано пиће.

Како направити алкохолни квас

Ово пиће је много слабије од пива, али многи воле његов окрепљујући окус. Довољно је само направити ову каву код куће. Рецепт изгледа помало компликован, али у ствари само захтева стриктно придржавање инструкција. Због ферментације сладовине долази до производње алкохола, а јачина пића је нешто већа од 1%. Морат ћете пронаћи слад јечма, ражено брашно, крекере, меласу, воду и грожђице. Од слада, брашна и воде гњечите тијесто. Опара би требало да стоји неколико сати и добро долази. Затим се тесто стави у топлу пећницу 3 сата. Након тога се добро замијеша, разриједи водом до текућег стања и остави на дан топлог.

На крају дана, тесто треба поново да дође. Прскана је крушним мрвицама, додају се грожђице и вода и поново гњечи. Након једног дана, текући дио (сладовина) треба испустити у засебну посуду, а кипућу воду треба прелити преко густе. После 5-10 сати поново се исушује сладовина. Дебео се сада може одбацити, ау течном делу додати инфузију метвице, меласе (може се заменити шећером) и грожђица. Сада затворите посуђе добро и очистите на хладном мјесту 10 дана. Пиће је спремно за јело, али немојте утажити жеђ ако желите да седнете за волан.

Зобени квас

Сви знају о предностима ове невероватне биљке. Зобена каша и пољубац се не приказују само као извор виталних супстанци, већ су и добри за разне гастроинтестиналне болести. Вероватно је мало људи чуло за квас, али наши прадеда су знали да га кувају. Преузми одговорност за избор семена. Зоб, намењен за садњу или исхрану стоке, често се третира различитим супстанцама, тако да га глодари не кваре. Таква хемија уопште није корисна. У апотеци можете купити добар неозељени зоб, који је најбољи за исхрану.

Да бисте припремили три литре теглице здравог пића, требаће вам чаша опраног зрна, три литре воде и 5-7 жлица шећера. Сипајте зоб у теглу, покријте га водом, додајте шећер и благо промијешајте. Након три дана, готов напитак се мора исциједити кроз газу, а можете додати шећер и воду у житарице и кувати још један дио. Спојени течни део треба оставити у фрижидеру још три дана, након чега се пиће може сматрати спремним. Сада знате како кухати квас од зоби. Ово је најлакши рецепт за све.

Мирисна јабука Квас

Ако имате кућу, онда сигурно тамо узгајају киселе јабуке, које су посебно нигдје. Овде су погодни за производњу кваса. Од једног килограма јабука морат ћете кухати 4 литре компота. Пустите да се охлади и скува, а затим проциједите. Да би квас почео да ферментира, испоставило се да је светао и газиран, потребно је додати шећер, мед и 2 кашике квасца, као и разне зачине по укусу. То може бити цимет, ђумбир, кардамон, ванилија, мента или било која друга. Темељно затворити смешу и ставити на тамно место три дана. Након тога, квас можете сипати у боце и ставити у фрижидер. Сада је газирано пиће спремно да утопи жеђ у летњој врућини.

Квасс Реципес У свијету постоји много, а међу њима свакако можете изабрати један, свој рецепт, који ће бити означен и одушевити не само вас, већ и све чланове породице. Практично свака домаћица зна како да направи квас од хлеба код куће, али не памте све древне рецепте јабуке, репе или овсене каше. Квасс савршено гаси жеђ, служи као извор природних витамина и елемената у траговима и има добар ефекат на пробавни систем, а тиме и на имунитет уопште.