Како направити палачинке од мљевеног меса: кратки водич за младе домаћице

Кутле су прије много година измислили Французи. Припремали су се на кости, тако да је производ био удобан за руком. Отуда и име "цоттелетте", што значи "ребро". Временом је прибор за јело чврсто ушао у наше животе, а потреба за држањем производа рукама потпуно је нестала. Постало је много прикладније да их сечем ножем на мале комадиће и лако их пошаљемо у уста. Да, и руке током оброка су остале чисте. У почетку, котлет је био поховано и пржено млевено месо. У овом облику, она је и даље веома популарна у многим европским земљама. Али руски кувари су одлучили да иду даље. Чак и под Петром И, месо за месне ћуфте почело је да се сече ножем и да се припремају куглице за уста са адитивима из других производа. Тако да је дошло до првог пуњења. Временом су људи научили да праве куглице, не само од меса. Риба, поврће, печурке, па чак и житарице почеле су да се користе као основа за млевено месо.

Најједноставнији рецепт

Котлети су веома погодно јело. Савршено се комбинују са готово свим прилозима. То увелико поједностављује рад хостеса. Само треба да смислиш како да то урадиш. Пљескавице од мљевеног меса. И са тим шта да их поднесем - није важно. Можете узети у обзир најједноставнију опцију за коју су потребни сљедећи производи: за 1 килограм мљевеног меса 2 лук, неколико јаја, 2 комада пулпе, 150 милилитара млијека, сол, 7 жлица крупице, зеленила и мљевеног папра. За пржење користите биљно уље. За парење, можете узети брашно или сјецкане крекере.

Технологија кувања:

1. Ми узимамо претходно припремљено млевено месо. Да бисте то урадили, прескочите кроз машину за млевење неколико комада свињетине и говедине у приближно истој количини.
2. Намочене комаде сувог хлеба у млеку. Можете одрезати кору од њих.
3. Лук резан у мале коцке.
4. Зелени секу што је могуће мање.
5. Пре него што направите пљескавице од мљевеног меса, морате ово кухати. Да бисте то урадили, комбинујте све компоненте у припремљену посуду (можете користити широку посуду или тигањ) и добро промешати. Неопходно је да су сви састојци равномерно распоређени у маси. Да би се пуњење учинило послушнијим и добро обликованим, потребно га је неколико пута узети у руке и снажно бацити на дно посуде. Ову методу су одавно користили кувари. Полупроизвод је спреман и можете директно прећи на процес пржења. Сада и погледајте како се праве кобасице од млевеног меса.
6. Ставите чисту посуду на ватру, сипајте биљно уље и пустите да прокључа.
7. Из припремљене месне мешавине обликују се куглице. Благо их поравнајте тако да празнине заиста изгледају као бургери. Пеците их у крушним мрвицама (или брашну) и пажљиво распоредите на претходно загрејану посуду.
8. Пеците пилулу са обе стране док се на површини не појави румена, укусна коре. Овде је, у ствари, читава тајна како се праве кобасице од мљевеног меса. У ствари, све је веома лако и брзо. Могу се послужити уз пире кромпир, све житарице или свеже поврће.

Уникуе Киев Цхицкен

Некада је ово јело припадало категорији "елите". Било је веома скупо у кафићима и ресторанима, и нису сви могли себи приуштити да испробају необичне бургере. Сада сватко код куће може припремити ову делицију за себе и са задовољством уживати у чувеном укусу. Хајде да смислимо како направити пилетину у Кијеву. Овај котлет је направљен од пилећег меса, тако да вам је потребан следећи сет производа: 2 пилећа прса 2 кашике крушних мрвица и брашна, 2 јаја, 50 грама маслаца, зачини (сол и бибер), гомила першуна, сок од једног лимуна и чаша биљног уља.

Започните кување:

1. За пуњење пљескавица ће требати масна мјешавина, која се мора унапријед припремити. За то додајте растопљени маслац соли, лимуновом соку и зеленилу. Завршена маса је умотана у фолију и стављена у замрзивач.
2. Скинемо кожу са трупла пилића и пажљиво исечемо груди са крила.
3. Обје груди се састоје од два дијела: малих и великих. Одвојите једну од друге, прережите комад меса. Из мањег дијела изрежемо тетиве које могу деформирати котлет у процесу пржења.
4. Из крила нам је потребна само кост прве зглоб рамена. Сама ће се везати за њу. Одрежите сав вишак, а сама кост се очисти од меса.
5. Неколико мањих комада филеа, поспите и поспите сољу. Ставите у средину комадића смрзнутог уља и лагано омотајте ивице.
6. Највећим делом радимо исту процедуру, ау средини распоредимо сноп малог филеа са маслацем. Дизајн је причвршћен чачкалицама.
7. Затим треба да се прво набаци у брашно, затим у тучено јаје, а затим у крушне мрвице и стави у посуду са кипућим биљним уљем.
8. Сада остаје само спржити сваки одрезак са свих страна и може се сигурно послужити за сто. Немојте се плашити да током печења маслац ће исцурити. Ово не дозвољава двоструки слој ломљења. Због тога је котлет веома мекан и сочан. На кости, можете да носите папило са салвете да не би мазали руке храном.

Фисх Цутлет

Фисхцакес не гори од оних куваних од меса. Принцип кувања је скоро исти. Боље је кухати их од рибе, која има најмање костију. Узмимо, на пример, Поллоцк. Припремите потребне производе унапред: за 2 комада полака узмемо 1 кромпир, 1 јаје, 1 лук, бибер, сушене мрвице векне и соли. Ми ћемо пржити у биљном уљу.

Сада ћемо разумети како се праве рибље пљескавице:

1. Са одмрзнутом рибом, скините кожу и исеците филете. Одрежите га у мале комадиће.
2. Ољуштено поврће (лук и кромпир) сече на велике коцке.
3. У млинцу за месо исеците кромпир, рибу и лук. Поступак се може обавити двапут да би се месо учинило хомогенијим.
4. Додајте бибер, јаје и сол у смешу. Добро измијешајте и формирајте пљескавице.
5. Као бреадинг користи се крух сушени хлеб. Могу се лако припремити ручно. Можете користити редовне мрвице. Суштина ствари се не мења.
6. Послужите пљескавице и пржите их у врелом биљном уљу. Може се послужити са прилогом или као засебна посуда, посута пре-куваним сосом. Котлети кухани по овом рецепту нису само укусни, већ су и веома здрави, као и сва рибља јела.