Како направити колач од бјеланаца савршену конзистенцију и укус

Има ли нешто светлије, прозраче и њежније од мерингуе? Једноставно је немогуће не волети га. Ова крхка деликатеса топи се у устима и гаси жељу за слаткишима, а да притом не остане истовремено у струку у облику додатних центиметара. Тешко је назвати колаче или колаче. То је као лагани, шећерни облак који сам лебди у устима са само једним погледом. Многи купују овај слаткиш у продавницама и сластичарницама, али је много угодније и укусније да се сами припремите за домаћу креацију. Из чланка ћете научити како сами направити колаче без напора.

Из историје мерингуе

Преведено са француског, "мерингуе" значи "пољубац". И заиста, овај десерт је као слатки, нежни пољубац. Према једној од верзија, аутор рецептуре ове деликатесе је швајцарски кувар Гаспарини из Меиренгена (отуда и име мерингуе, који се користи као синоним за колач од бјеланаца). Према другој верзији, његов колега, Француз Масиало, први је изумио десерт, о чему свједочи запис у кухарској књизи из 1692. године. Данас, спорови о ауторству мерингуе више нису важни. Оно што је заиста важно јесте његов изванредан укус и способност да сви науче како да сами купе колачи од бјеланаца.

Неоспорна правила за израду савршених колача

Од производа вам је потребно доста: јаја и шећера. Изгледа тако једноставно. Зашто, знајући како направити колач од бјеланаца, многи га не могу кухати? Ствар је у томе да морате слиједити одређена правила која ће осигурати савршен укус и текстуру. Прво, посуде за бичевање треба да буду суве, чисте и прилично обимне. Капљице воде или масти могу покварити цело јело. Друго: белце треба пажљиво одвојити од жумањка, иначе ће се лоше развити. Треће: јаја морају бити охлађена пре кувања - то ће обезбедити најбоље мућење. Ако се сећате ових важних савета, прочитајте да бисте направили домаће колаче.

Припрема основа за мерингуе

Пропорције су приближно следеће: 2 протеина и 100 грама шећера (боље је узети шећер у праху). Прво, бичите протеине пахуљастој пени, почевши од мале брзине и постепено повећавајући. Затим поспите шећер у танком млазу и наставите да активно мешате. Треба да имате глатку сјајну масу са еластичним врховима. Проверите да ли је основа за колач од бјеланаца једноставна: окрените посуду у којој сте је претукли: садржај не би требало да дренира или испадне.

Дуги процес печења

Покријте пладањ за печење папиром за печење. Пажљиво ставите колачиће у мале порције користећи жлицу и ставите у хладну пећницу. Подесите температуру на 100 степени и кувајте око 50-60 минута, затим смањите топлоту на 60 степени и оставите још један сат. У посљедњем сату кухања десертна врата пећнице се могу лагано отворити. Охладите припремљени колач и послужите уз чај или кафу.

Експресирајте колач од бјеланчевина у микровалној

Ако немате много времена, ево рецепта за вас мерингуе у микроталасној. Морамо узети више шећера: 250 грама по 1 протеин. Победите масу протеина са шећером. Покријте микровалну калупе пергаментом и истисните колач од бјеланаца са штрцаљком (или врећом). Кухајте минут при снази од 750 вати. Има мало другачији укус од оног што добијете у рерни. Али и даље укусно!

Варијације на тему ваздушног колача

Блага и прозрачна посластица је пријатна за јело и само тако. Ми ћемо рећи како се прави мерингуе тастиер. Из њега можете направити мини колаче држећи двије половице заједно са чоколадним сосом, кремом од ванилије или џемом. Неке сипају чоколаду преко колача, правећи цртеже у облику паукове мреже. Мерингуе се користи као основа за колач, наизменично са кремом, орасима и воћем. Одлучите сами како да послужите овај десерт. У сваком случају, избор ће бити успешан.