Да ли је могуће јести јаја сваки дан: стручни савет

Јаја су стекла лошу репутацију због чињенице да њихови жумањци садрже много холестерола. Заиста, средње јаје садржи 186 мг холестерола (184 од њих у жумањку), што чини 62% дневне потребе коју препоручују специјалисти. За поређење: 100 грама говедине садржи око 88 мг холестерола. Стога не чуди што неки људи повезују учесталу употребу јаја са повећањем нивоа холестерола у крви и појавом срчаних обољења.

Могу ли јести јаја сваки дан? Да бисте добили одговор на ово питање, морате схватити који се процеси дешавају у тијелу.

Како тело регулише холестерол?

Холестерол се често доживљава као нешто негативно. Када чујемо ову реч, почињемо да размишљамо о дрогама, проблемима са крвним судовима и срчаним нападима.

Али истина је да је холестерол природно и инхерентно важно органско једињење које је увек присутно у људском телу. Обавља низ важних функција:

• Производња витамина Д.
• Производња стероидних хормона као што су естроген, прогестерон и тестостерон.
• Производња жучних киселина које помажу у варењу масти.

Коначно, холестерол се налази у саставу сваке ћелијске мембране. Без ње не бисмо могли постојати. Пошто се ова супстанца не може увек добити из хране у довољним количинама, тело (јетра, црева, бубрези и надбубрежне жлезде) може га сам произвести. Ако особа добије много холестерола из масне хране, тело, одржавајући равнотежу, производи мање ове супстанце.

Дакле, укупна количина холестерола у организму се веома мало разликује.

Колико јаја можете јести?

Могу ли јести пилећа јаја сваки дан? Колико вас може појести дневно без зла? То зависи од више фактора. Многи нутриционисти препоручују да здрави људи ограниче унос холестерола на 300 мг дневно. Они који имају болести срца или висок холестерол (изнад 100), треба да се држите шипке од 200 мг. Од којих производа да би их добили је ствар личног избора. Занимљиво је да Јапанци који су велики обожаватељи кокошјих јаја (у просјеку 328 комада по особи годишње) пате од високог колестерола и срчаних болести много рјеђе него људи из других развијених земаља. Зашто? Вероватно зато што, у принципу, јапанска дијета садржи мало засићене масти

Други стручњаци иду корак даље и кажу то егг ин свако може да приушти дан.

"Износ којим једно јаје дневно подиже ниво холестерола у крви је изузетно мали. Тако је мали да се повећање ризика од срчаних обољења повезаних са овим промјенама не може открити било којим истраживањем", каже Валтер Виллетт, професор епидемиологије и прехране у Харвард Сцхоол оф Публиц Хеалтх, - "повећање ЛДЛ-а у ову малу количину може се лако блокирати добробитима јаја."

До недавно је постојала максимална дневна стопа потрошње холестерола коју су препоручили лекари - исти 300 мг дневно. Међутим, данас, на основу недавних истраживања, здравствене организације у многим земљама не препоручују ограничавање уноса холестерола. На пример, смернице за исхрану издате у јануару 2016. у Сједињеним Државама не указују на горњу границу за холестерол у исхрани.

Научно истраживање

Могу ли јести јаја сваки дан? Шта научни истраживачи кажу о томе? Већ деценијама постоји перцепција да је употреба јаја, или барем жумањак (протеин садржи много мање холестерола) ограничен на 2-6 недељно. Међутим, не постоје научни докази који би оправдали такво правило. Напротив, постоје бројни подаци о корисним ефектима кокошјих јаја на здравље:

• Повећавају се нивои ХДЛ ("доброг" холестерола);
• тело прима омега-3 масне киселине, витамине А, Е, Б6 и Б12, тиамин, рибофлавин, фолну киселину, гвожђе, фосфор, магнезијум, селен;
• нивои каротеноидних антиоксиданата у крви, као што су лутеин и зеаксантин, значајно се повећавају. Ове супстанце штите од очних болести као што су катаракта и макуларна дегенерација;
• висококвалитетни протеин активира метаболизам и помаже да се смрша;
• Холин садржан у јајима је важан за здравље мозга.
• јаја помажу да се задрже упални процеси повезани са различитим болестима.

Сваког дана кувана јаја. Да ли је то могуће за све?

Да ли је сваки дан могуће јести кувана јаја за било коју особу? У ствари, реакција на дневну конзумацију јаја зависи од индивидуалних карактеристика организма. Код 70% здравих људи, ова “дијета” не утиче на ниво укупног холестерола и ЛДЛ. У 30% људи (тзв. Хиперрепозитори), ове бројке се могу незнатно повећати. Међутим, према статистикама, то није разлог за забринутост. На пример, опсежно истраживање које је спровео Универзитет Конектикат 2006. године није открило никакву везу између потрошње јаја и ризика од развоја срчаних обољења. Друга студија проведена од стране Управе за храну и лијекове Сједињених Држава, прилагођена здрављу, начину живота и прехрамбеним факторима, показала је да учестала конзумација јаја није повезана са повећаним морталитетом од срчаних узрока.

Јаја и дијабетес

Могу ли сваки дан јести јаја са дијабетесом? Истраживања су показала да конзумирање јаја у њима дијета са ниским уносом угљених хидрата побољшава биљеге кардиоваскуларне болести код особа са инсулинском резистенцијом или дијабетесом типа 2.

Међутим, постоје супротстављени подаци о вјероватноћи развоја дијабетеса: неке статистике показују добробит јаја у пред-дијабетичком стању, док други налазе везу између колестерола и ризика од дијабетеса.

Могу ли пити јаја сваки дан?

Неки људи више воле сирова јаја кувати и објаснити њихов избор тако да задрже више хранљивих материја. То је истина, али постоји и негативна страна овог избора. У јајима која нису била подвргнута топлинској обради, може постојати штетна бактерија - салмонела. Он узрокује акутну заразну болест, која често доводи до озбиљних компликација, па чак и смрти. Наравно, вероватноћа сусрета са бактеријом је мала, али још увек постоји. Стога се не препоручује злоупотреба сирових јаја.

Могу ли јаја бити за дјецу?

Да ли деца могу јести јаја сваки дан? Ово је вриједан производ који мора бити присутан у прехрани дјетета, али не заборавите на осјећај пропорције. Да ли је дјетету могуће давати јаје сваки дан? Теоретски, беба може да једе јаје дневно и да остане у класичној препорученој количини - 300 мг холестерола дневно. Али највероватније добија довољно холестерола из других намирница током дана: млеко, сир, јогурт, месни производи. У овом случају, давање дечјих јаја на дневној бази можда није добра идеја.

Због тога многи нутриционисти препоручују да не правите кајгану и омлет свакодневну навику. Најбоље од свега, ако се појављују на столу 3-4 пута недељно. Ако једно јаје није довољно за дете, умјесто целих јаја можете додати још једно - два протеина.

Међутим, вреди напоменути да није забележен негативан ефекат свакодневне исхране и "предозирање" јајних ћелија код здравих људи, тако да правило од три стотине милиграма остаје само једно од мишљења.

Још једна важна чињеница: за дјецу, јаје је уобичајен алерген на храну. Алергија се јавља код око 2% беба, али се ретко јавља код одраслих. За 60-70% особа које пате од алергија, сасвим је прихватљиво јести јаја као дио десерта и пекарских производа.

Закључак

Могу ли јести јаја сваки дан? Све горе наведено може се сажети чињеницом да јаја обично чине много више добра него штете. Да би се холестерол држао под контролом, најбоље је да се ограничите на слаткише, свакодневно вежбате и одржавате здраву тежину, једете више поврћа и престанете да пушите. Наравно, не би требало да покушавате да једете десетак јаја сваки дан, али 1-2 комада дневно је сасвим нормално за здраве одрасле особе.