Постоји ли витамин Б у поврћу и воћу?

Б витамини су веома важни за нормално функционисање тела. Ове супстанце су неопходне за функционисање централног нервног система, здраве коже и косе, као и за заштиту од инфекција. Налазе се у многим намирницама. Али, да ли постоји витамин Б у поврћу и воћу? Хајде да покушамо да разумемо ово питање.

Шта су витамини Б?

Сматра се да је биљна храна богата свим врстама витамина. Али је ли то стварно? Да би се одговорило на ово питање, потребно је разумјети који су витамини у воћу и поврћу садржани у већој количини, а који у мањој количини.

Може се рећи да је садржај витамина Ц у воћу и поврћу врло висок. Агруми су посебно богати овом супстанцом. То је повезано са овим мишљењем о њиховим користима. Али да ли постоји неки витамин Б у биљној храни?

Постоји неколико врста витамина у овој групи. Свака од њих има своју функцију. То су азотна једињења која утичу на метаболизам.

Опште је мишљење да је њихов извор углавном месни производи. Присталице вегетаријанске хране вјерују да се ти витамини могу синтетизирати у властитом тијелу. Међутим, људски органи не производе све хранљиве материје. Осим тога, Б витамини се не могу акумулирати и захтијевају сталну надопуну њихових залиха.

Заиста, месна храна је главни извор витамина Б. У воћу и поврћу, они такође постоје, али у мањим количинама. Међутим, конзумирање биљне хране може помоћи да се задовољи потреба организма за витамином Б.

Да би исхрана била потпуна, морате разумети који су витамини у воћу и поврћу одговорни за рад различитих телесних система.

Витамин Б1

Витамин Б1 се иначе назива тиамин. Ова супстанца је неопходна за здравље централног нервног система. Витамин је растворљив у води и не може се акумулирати у људском тијелу. Због тога је потребно свакодневно јести храну богату тиамином.

Углавном се налази у месним нуспроизводима. Биљна храна је мање богата овом супстанцом. Највише тиамина у Брусни прокељ: 1 мала шоља овог производа за 11% обезбеђује свакодневну људску потребу за овим витамином. Као и тиамин који се налази у шпаругама, патлиџану, зеленој салати, парадајзу.

Што се тиче кромпира, он има и витамин Б1. Али када кувате поврће, већина хранљивих материја одлази у воду. Због тога је корисно да се за кување супа користи децоцтион. Од воћа се препоручује употреба диње и поморанџи.

Витамин Б2

Витамин Б2 (рибофлавин) је неопходан за нормално функционисање штитне жлезде и добро стање коже, косе и ноктију. Помаже јачању имуног система и оштрини вида. Већина рибофлавина се уништава током термичке обраде поврћа. Да би се задовољиле дневне потребе организма за витамином Б2, корисно је користити сиров купус, тиквице, краставце, бугарску паприку. Међу воћем, кајсије и грожђе се разликују по високим нивоима рибофлавина.

Витамин б3

Витамин Б3 (ниацин) је неопходан за нормално функционисање нервног система и варење. Обично, уз добру исхрану, недостатак ове супстанце је реткост. Ниацин се може произвести у људском телу. Злостављање овог витамина се не исплати, јер изазива дилатацију крвних судова. У случају предозирања могуће је црвенило коже и осјећај пецкања.

Од поврћа богатог витамином Б3: мрква, кромпир, парадајз, броколи.
Може се уочити релативно велика количина ниацина у шљивама, кајсијама и бресквама.

Витамин б4

Витамин Б4 (холин) снижава ниво холестерола у крви и штити ћелијске мембране од оштећења. Већина колина се налази у жумањку јаја. Међутим, поврће може бити извор витамина Б4. Корисно је користити купус, спанаћ и лиснато поврће (различите врсте салата). Садржај овог витамина у воћу је занемарљив.

Колин доприноси борби против прекомерне тежине, а такође помаже да се лакше издржи стрес. Али у конзумирању овог витамина морате знати када треба да престанете. Вишак ове супстанце може изазвати цријевне поремећаје, срчане абнормалности, хипотензију.

Витамин Б5

Витамин Б5 (пантотенска киселина) потребне за нормалну активност надбубрежних жлезда. Помаже ендокринском систему да производи глукокортикоиде. Овај витамин је посебно користан за особе са алергијама и аутоимуним болестима. Под нормалном цревном микрофлором, пантотенска киселина се може произвести у људском телу. Уз добру исхрану, недостатак овог витамина је готово немогућ.

У воћу и поврћу има много витамина Б5, али се врло лако уништава смрзавањем и конзервирањем. Стога, да би се одржао довољан ниво пантотенске киселине, потребно је јести поврће сирово. Зелени лук и зелена салата су посебно богати витамином Б5.

Витамин Б6

Витамин Б6 (пиридоксин) доприноси нормалном метаболизму протеина. Активира имуни систем и помаже тијелу у борби против инфекција. Ова супстанца је посебно неопходна за децу и старије особе.

Овај тип витамина Б у поврћу и воћу се складишти само ако се конзумира сирово. Главни извори пиридоксина су:

• кромпир;
• мрква;
• купус;
• салате;
• банане.

Наравно, све поврће се не може јести сирово. Али за допуну залиха пиридоксина, корисније је јести супе у бујону од поврћа него само кувани кромпир.

Витамин б7

Витамин Б7 (биотин) промовише здраву кожу и косу. Ако црево функционише нормално, онда се ова супстанца може синтетизовати у људском телу.

Много воћа и поврћа садржи биотин:

• кромпир;
• цаулифловер;
• лук;
• парадајз;
• мрква;
• поморанџе;
• банане;
• мелона;
• јабуке

Витамин Б9

Витамин Б9 се иначе назива фолна киселина. Име ове корисне супстанце говори сама за себе. Ријеч "фоликум" значи на латинском "лист". Овај витамин је изолован из листова зеленог шпината. Његов садржај је такође висок у краставцима и свим врстама купуса. А међу плодовима могу бити посебно истакнути киви и нар.

Као и многи други Б витамини у воћу и поврћу, фолна киселина није постојана. Лако се уништава чак и када се храна складишти на собној температури.

Витамини Б10, Б11 и Б12

Ови Б витамини у воћу и поврћу су присутни у малим количинама.

Витамин Б10 је одговоран за отпорност организма на инфекције, јер стимулише производњу заштитног протеина интерферона. У релативно значајној количини, налази се у кромпиру и спанаћу.

Витамин Б11 помаже у нормализацији тежине, јер је природни сагоревач масти. У значајним количинама, присутан је само у авокаду.

Да би задовољили барем мали дио тјелесних потреба за витамином Б12, воће и поврће ће морати пуно јести. Његов садржај у биљној храни је тако низак. Веома често, љубитељи вегетаријанске хране пате од недостатка ове супстанце. Мала количина витамина Б12 се налази само у зеленом лиснатом поврћу.

Витамин Б17

Витамин Б17 (амигдалин) практично није присутан у поврћу и воћу. Присутна је у сјеменкама кајсије, трешње, брескве, као иу сјеменкама крушака и јабука. Међутим, то не значи да морате јести воће и бобице. Тако да можете добити тешко тровање. Заиста, један од производа распада амигдалина је отрован хидроцианична киселина. Овај витамин се налази у бадемовим орашастим плодовима. Дневна потреба тијела за овом супстанцом још није успостављена. Неки научници вјерују да амигдалин чини више штете тијелу него добра.

Закључци

Може се закључити да воће и поврће такође може постати додатни извор витамина Б. Да би се задовољиле потребе тела за овом супстанцом, потребно је у вашу исхрану укључити поврће и воћне салате, вегетаријанске супе, појести што више зеље.