Палачинке на кефиру - танки трикови за кување.

Панцаке Реципес тако разноврсни да је веома тешко изабрати међу њима који неће разочарати. Палачинке од хељде и пшенице, кефирне палачинке су танке и густе, пуњене свјежим сиром и пилетином - иум прстићи! Почетни кувар опрезно третира ово јело, вјерујући да без одређеног искуства, не само прва палачинка може бити "груда". Свака верзија рецепта има своју тајну, која помаже у прављењу палачинки које су јединствене по укусу и изгледу.

Палачинке на кефиру танке

Рецепт за тесто за танке палачинке то може значити употребу и млијека и млијечних производа (кефир или јогурт). Ова друга метода припреме гарантује прелепе палачинке. За њихову припрему ће бити потребно: две чаше пшенично брашно, 1 литар масног кефира, 2 кокошја јаја, 3 кашике течног маслаца, 1 кашичица сода за печење пола кашичице соли, 4 кашике шећера. На самом почетку потребно је одвојити жумањке и протеине, који су одређени у фрижидеру. Победити жуманце са шећером, додати со, маслац, топло (!) Кефир и сода, угасити кључалом водом или сирћетом. Пошто се брашно различитих произвођача разликује по квалитету, боље га је увести у малим порцијама, слиједећи конзистенцију тијеста. Вишак брашна ће направити палачинке дебелим палачинкама, а недостатак неће допустити да их уклоните из таве. Конзистенција теста треба да буде гушћа од богате креме, али не предебела. У охлађеном бјеланчевину додајте прстохват соли и истресите до густе пјене, а затим лагано умијешајте у тијесто, али не кружним покретима и од врха до дна. Ова техника ће вам омогућити да сачувате структуру ваздушних мехурића неопходних за нежност палачинки. Тесто је спремно. Такве палачинке пеку на уобичајен начин на обе стране.

Палачинке на кефирном "гипуру"

Палачинке на танком кефиру могу се кувати без употребе јаја. За пола литра топлог кефира требаће вам: једна чаша пшеничног брашна, 2 кашике рафинисаног уља и шећера, једна чаша воде са температуром од ≈ 80 степени, 1/2 кашичице соли и соде бикарбоне. Прво морате да мешате кефир, маслац, со, шећер и брашно пре и у последњој фази, сипајте топла вода интензивно мешање теста. То је метода варења која палачинкама омогућава да задрже свој облик. Ради безбедности, можете додати једно јаје у тесто, али не више, иначе ће се палачинке показати као “гумене”. Ако редовно подмазујете тигањ маслацем пре печења следеће палачинке, обезбедиће се ефекат "ајурности". За подмазивање ће ићи учвршћење у облику вилице са сланином или кромпиром.

Стуффед Мастерпиецес

Рецепт за танке палачинке на кефиру је идеалан за оне случајеве када је потребно припремити своју пуњену верзију. Ако је пуњење слатко, на пример, скут с грожђицама, јабуке са циметом или банане са медом, онда се садржај шећера у тесту може ограничити. Када пуните месо или поврће, на пример, јетра са луком, купус са јајима или пилетином са пиринчем, могуће је скухати свеже палачинке. Дјеца ће цијенити пуњење воћа, бобица, кондензираног млијека или чоколаде. У сваком случају, све зависи од индивидуалних укуса.

Упркос чињеници да се танке палачинке на кефиру сматрају висококалоричном храном, не треба себи ускратити задовољство да осећамо њихов укус. Поготово ако се кувају сами.