Кисели шаран. Рецепти за почетнике у кулинарству

Силвер Царп је веома укусна и здрава речна риба. Искусни кувари знају да што је већи, то је више масти и мање костију, а укус такве рибе је много укуснији. Маринирани шаран код куће је врло сочан, са деликатним пикантним укусом. Комади нежне рибе улију се уљем, посуто зачинима, лук или чешњак. Изненађујуће једноставно, али изузетно укусно јело је лако припремити чак и за амбициозног кухара. За стол се послужује са куваним, печеним или пирјаним кромпиром.

Како изабрати сребрни шаран

Осим технологије кухања, морате знати како одабрати праву рибу. Свежину шарана може одредити шкрге - треба да буду лагане. Поред тога, риба не треба да производи непријатне мирисе. Очи свежег шарана су чисте, не досадне. Међутим, да не би погрешили, најбоље је купити живу рибу. И такви укисељени сребрни шарани ће се показати много бољим. То је због чињенице да дуго складиштење утиче на нутритивну вредност производа.

Маринирање шарана: рецепт

Најједноставније укисељене рибе у биљном уљу. За ово ће вам бити потребно:

• сребрни шаран - 1 мали труп;
• лук - 1-2 главе;
• сирће - 15 мл;
• шећер - штипање;
• рафинисано биљно уље - 30-50 мл;
• зачини, сол.

Како се кува шаран мариниран у уљу

Припрема сланог шарана код куће је прилично једноставна, теже научити како правилно сјецкати труп. За то је риба пажљиво очишћена од љусака. Ово се може урадити са конвенционалним оштрим ножем или са посебним уређајем који долази са њим посуђе за кување. Затим пажљиво раздвојите главу, пераје и реп. Након тога исеците трбух шарана и уклоните унутрашњост. По завршетку резање, риба темељно опрати, обрисати убрусом и одмах исећи на порције. То се објашњава чињеницом да неће бити баш погодно резати готов сребрни шаран, јер ће бити засићен нафтним пуњењем. Затим се припремљени комади стављају у дубоку посуду и посипају сољу. После поклопца поклопцем и 30-40 минута у фрижидеру.

У овом тренутку припремите маринаду. Литар воде се сипа у малу посуду и доводи до кључања, додаје се сирће и меша. Излазите из фрижидера здјелу с насјецканим шараном и папирнатом салветом њежно обришите сваки комад вишка соли. Затим, сат времена, сипајте рибу сирћетом. Након тог времена, шаран се испере водом и стави у чисту посуду.

Главе лука су резале велике полутке. Сваки комад сребреног шарана посипајте зачинима, шећером, ставите лук и залијте рафинираним уљем. Затим је посуда прекривена поклопцем и стављена под притисак. Ноћу, рибу треба уклонити на хладноћи. Ујутро маринирана риба сребрни шаран ће бити спреман, можете лијечити рођаке. Јело послужите са куваним или печеним кромпиром.

Укисељени шаран са зеленилом

Риба се чисти, као у претходном рецепту. Одсеци главу, пераје, реп. Затим се перу и држе сат времена у раствору сирћета (15 мл сирћета по литру воде). Овај поступак не треба занемарити, јер се на тај начин убијају све патогене бактерије и микроби који се могу наћи у слатководном месу. Док се риба деконтаминира, припремите преостале производе. Зелени (першун, босиљак, копар) се оперу под млазом воде и стављају се на пешкир да се стакло запече, а затим исеку на велике комаде. Зачини се мељу у малтеру тако да емитују већи укус. Лук се љушти и сече на велике полутке. У дубокој плочи сунцокретово уље, додајте по укусу сирће, зачине, зачинско биље, со. Риба се уклања из раствора сирћета, пере под хладном текућом водом, сече на комаде и шири у посуду. Сваки слој шарана се сипа у пола прстена лука и прелије маринадом. Инсистирајте 5-8 сати. После тога, укисељени сребрни шаран је спреман за јело.

Сребрни шаран мариниран на корејском

Ово јело ће се свидети љубитељима зачињења.

Потребни производи:

• шаран - 600 г;
• бели лук - 2-3 главе (у зависности од величине);
• бели лук - 5 каранфилића;
• рафинисано биљно уље - 100 мл + 70 мл;
• шаргарепа - 3 ком.
• гранулирани шећер - 50 г;
• соја сос - 30 мл;
• сол - 2 кашике. л.;
• сирће 9% - 30 мл;
• свеже зеље, млевено горко и црни бибер.

Како кухати шаран маринирани корејски

Шаран шарана се исече у филете, исече на мале комадиће. Додати 100 мл уља и сирћета и оставити на пар сати. Лук се реже на пола прстена, шаргарепа се риба за кување корејских салата, а чешњеви чешњака се ситно секу. После 2 сата, сланог шарана треба мешати са припремљеним поврћем. Сос од соје сипа се у посуду, додају се зачини, шећер и со. Све је помешано и изливено на рибу са поврћем. На шпорет се стави тигањ, прелије се 70 мл биљног уља и загрева док се не појави дим. После тога, риба и мешавина поврћа брзо се пребацују у посуду, загревају, стално мешају, 5-7 минута и скидају са врућине. Готово јело је посуто насјецканим зеленилом.