Брзо и лако трпање пастрмке код куће

Како курити пастрмку

Свака слана црвена риба - пастрмка, лосос, ружичасти лосос, соки - може бити укусна и корисна декорација стола. Али са комбинацијом деликатног укуса и вредних нутритивних квалитета, пастрва се може ставити на прво место међу лососом.

Корисне особине пастрмке

Пастрмка - једна од највреднијих комерцијалних риба, богата изнад свега, полинезасићене масне киселине. Због тога помаже да се смањи ниво "лошег" холестерола у крви и препоручује се за превенцију болести кардиоваскуларног система, поред тога, стимулише мозак и јача нервни систем. Пастрмка је богата разним витаминима и микроелементима. Тешко је прецијенити благодати пастрмке за људски организам, али је једнако важно да је то врло укусна риба. Од тога су потпуно различита јела једнако добра - одресци, ражњићи, уши, пите итд. Традиционална омиљена ужина Руса је лагано посољена пастрмка. Треба напоменути да је ово прилично скупа ужина, али ако научите како да конзумирате пастрву код куће, можете уштедети најмање два пута. Осим „оптимизације трошкова“, сољење пастрмке код куће осигурава квалитет свих употребљених састојака и омогућава вам да не бринете о штетним конзервансима и појачивачи укуса, које су нужно присутне у купљеној риби. А укус домаћег производа дефинитивно неће бити гори од купљеног.

Како изабрати рибу

Сољење пастрве код куће започиње селекцијом свјежег или замрзнутог риба Биг Нема разлике, али слана риба, припремљена од свјеже смрзнуте, на крају испада више натјечајна. Бирајући рибу, потребно је осигурати њен одговарајући квалитет. Свежа пастрмка нема превише изражен мирис. Месо свеже рибе је прилично отпорно - када се притисне, његов облик се брзо обнавља, кожа треба да блистава и буде глатка, а очи - прозирне. Боље је изабрати већу рибу. Пастрмка је млада (до 5 кг у тежини) није имала времена да облачи пуно масноће, нема тако мекано и укусно месо.

Како сецкати пастрмку

Прије пуњења трупла (рез), мора се испрати хладном водом и обрисати убрусом. Прво, одсечите главу шкргама, а затим исечите рибу дуж гребена на две половине, од којих се пажљиво уклањају кости кичме и ребра. Можете одрезати предебели стомак и кухати на њему, на кичми и глави, предивно ухо.

Како рибати рибу пастрва?

Црвена риба може се солити на различите начине: сухо (напунити рибу сољу) и мокро (издржати у саламури). Сољење пастрмке код куће на суви начин је много лакше и захтијева врло мало труда. Скоро је немогуће конзервирати пастрмку - риба у сваком случају апсорбује праву количину соли. Зато је боље соли више него мање. Важна ствар - јела у којима ће се риба солити. Мора бити или емајлиран метал или пластика.

Сољење пастрве код куће (рецепт)

Ово је најпопуларнији и најлакши начин. Припремљени филе са кожом треба посути сољу (око 4 кашике на 1 кг рибе). Неки вам саветују да потпуно усолите делове филеа сољу. Затим заједно ставите две половице рибе (скините кожу), умотајте у чисту памучну крпу, ставите је у одговарајућу посуду и чврсто затворите поклопцем. Намочите рибу у фрижидеру 12-14 сати, затим обришите вишак соли (не испирите). Укусна риба спремна!