Раф-кафа: шта је, како се кува?

У дворишту су стајале нестабилне деведесете године двадесетог века. Рафаел није волио обичну кафу, али је погледао у удобну зграду "Цоффее Беан" у Москви. Чекајући нешто посебно или само да се опустим у самоћи - ово је прекривено тамом. Једном је бар запосленик рекао: “Грубо, човече! Дошао сам са посебним пићем за вас! То ће вам се свидети! ”И то није било погрешно. Таква је кратка историја раф-кафе. Данас многи људи знају шта је то, али та чињеница нас не спречава да освежимо наше знање!

Лако је не служити

Тако су, у почетку, гурмански пријатељи, а не само они, када су издавали наредбу, говорили: "За нас, као за Рапхаела!", Онда: "Кава, као Рапха!" Постепено се фраза сводила на: "Кава раф!" се зове. Више од двадесет година тријумфа, не само мрежа кафа, већ и стотине других тачака укључиле су у мени „облак“ од 11% шлага, еспресса и шећера. Међутим, "Беан" је несумњиво откривач!

Да ли гурмани који пију раф-кафу у слободно време, шта је то? Тако величанствено, интензивно чудо: како се то догодило? Лагана кремаста пена од ваниле је веома укусна! Не могу да верујем: у бази - тако познат свима еспрессо! Великодушно зачињена густом кремом, у вјештим рукама претвара се у оригинално пиће! У поређењу са другима, прилично млади, и стога, развијају се квантитативно и квалитативно.

Заједно и само

Постоји много рецепата за млечне, кремасте и кафе напитке, али он је једини - кафа-раф! Припрема се изравнала са сваким новим делом. У почетку се није користио врч, посебан посуда за млеко од нерђајућег челика: потребна конзистенција је постигнута пребијањем састојака директно у чаши.

Али са или без врча, крема и еспрессо се подвргавају заједничкој обради (што се сматра основном разликом од метода припреме Цон Панна еспресса, у бечкој верзији, итд.). Тако, кремасто-млецна компонента у раф-у није само адитив, вец "трик".

Зашто не експериментишем

Пре него што разговарамо о савременим истраживањима како да направимо раф-кафу, лутат ћемо кроз странице историје. У далеким деведесетим годинама двадесетог века, експериментатори су радили са једноставним и двоструким еспрессом, узимали мале и велике чаше, додавали само ванилу или ванилу и обичан шећер, сипали хладну крему на врх или “напуњене” фракције користећи млазницу за испуштање паре.

И садашњи радници барова нису пропустили. Они су ишли даље: замијенили су “еспрессу” кавом коју су скухали од махуна (на турском). У току курса прошао је добар тренутак, као и чврсто унесен у француску штампу. Крем храбро промени у млеко. Додаје се мало ванилина цане сугар и користи се као ароматични заслађивач. Користе се сирупи са различитим укусима.

Постоје присталице наранџастих додатака. У стандардном, много пута тестираном рецепту, цимету, лимуновој кори, течности и нарибаној чоколади, „ушуљао се“. Морате знати како правилно унијети ове компоненте, али да ли је неко једном ризиковао? Зашто не би урадили ове нове господаре? Ко зна: шта ако нови раф постане легендаран?

Присталице традиције

Многи се не труде да припреме раф-кафу - само да би били укусни! Они су сретни да испробају разне опције и најчешће су веома задовољни предложеним налазима рецепта. Међутим, постоје присталице класика који инсистирају: "што се тиче Рапхаела, а не иначе." Иначе, примјетно недостају деликатни, кремасти укус ваниле. Најуспешнија комбинација састојака конзервативаца проналази оно што је створено у "зрну кафе". Његов укус у раф-кафи (шта је то, сећате се) је направљена самом причом, чији је јунак био избирљиви тип из деведесетих.

Метода храњења је такође важна: у великој шољици, када је декоративни прелив на кожи посебно ефикасан, или у прозирном стаклу, које вам омогућава да видите веома интригантно наношење слојева. За свакога, класичан рецепт - у студију!

Као Рапхаел

Изгледа двадесет пет мл еспрессо цоффее Пет грама ванилије и обичног шећера (укупно 10 г). Пола чаше (100 мл) креме (не заборавите на садржај масти: од 10 до 15%). Загреј чашу у којој ћеш послужити кафу. Где је наш врч? Сипати кремом у њу, додати шећер и готов еспресо.

Мешати смешу са млазницом док се не добије пена (мора бити стабилна). Остаје да се сипа у топло стакло и дода завој (ако је потребно). Слободно служите жедном! Што се тиче температуре: 60-70 степени се сматрају оптималним. Кухање траје од пет до десет минута. Можете направити раф кафу код куће (у канцеларији). Потешкоће укључују слабу снагу апарата за кафу "стан". Као резултат, пена није превише бујна. Још је теже добити га ако уопће нема апарата за каву. Али људи су живели пре ових проналазака. Па само напред!

Сама специјалиста

Требаће вам кашичица каве (фино млевење). Вода - четрдесет милилитара, гранулирани шећер и ванилин шећер - једну кашичицу. Покушајте сами, без припреме мирисне мјешавине - претеривање са ванилином негативно утиче на резултат (појављује се горак, непријатан укус).

Припремите кафу у Турцима. Загрејте крему у микроталасној пећи (1,5-2 мин.) Или на пећи. У овој фази, могуће је додати шећер. Сипајте крему у кафу, додајте слатко (ако већ није учињено). Умутити (или миксер) док не постане пјенушав. Сипајте пиће у топло стакло, украсите. Сада не само ви, већ и ваши гости ће научити о рафф кави. Шта је то, које асоцијације доноси укус? Пробајте! Успоредбе ћете наћи сами!