Рамен рецепт - класична кухиња са далеког истока

Рамен је прилично једноставна али укусна јела, која се састоји од пшеничног резанца, бујона са поврћем и месног дела (тасиу). Рамен реципе дошао нам је из Јапана, који је дошао из Кине.

Супа Рамен и њене сорте

Укус супе од свих врста адитива. На пример, камабоко је супа са свињским ролама (наруто) и тсукемоно је супа са краставцима: бамбусови изданци, схиитаке печурке, клице од пасуља Кинески купус. Постоје типови рамен са куваним јајима и комадима нори. Али главни састојци су увек исти: свињетина и дуги резанци, без њих рамен није рамен!

Мало историје

Ова реч долази од кинеског "Ламиана", који су Јапанци читали као "рамен". Дословно, то значи "извучени резанци". Иначе, у Централној Азији постоји аналогија ове јухе, а њено име се назива "Лагман". Али, упркос кинеском поријеклу јела, Јапанци су му дали свјетску популарност уносећи ову супу у јеловник многих ресторана и кафића брзе хране средином 50-их. Одатле је започео прави раменски бум, прво у Јапану, а онда иу целом свету. Данас се супа од рамена послужује у јефтиним кафићима и престижним ресторанима.

Више о резанцима

Главни услов - рамен резанци треба да буду што је могуће тањи. Можете купити посебан јапански, али да га сами направите није превише тешко. Да би се то урадило, тесто направљено од јаја, пшеничног брашна и млека се разваља, исече на траке и ручно се растеже.

Месо

Рецепт рамен нужно укључује свињетину. Обично се једноставно реже у шипкама, пржи са луком и мрквом и мало кува у бујону. Можете пре-маринирати неколико сати у соја сосу.

Рамен бротх

За оријенталну кухињу, комбинација укуса рибе и меса је савршено уобичајена у једном јелу. Јухе нису изузетак. Рецепт рамен, у коме се супа скува од пераја ајкула, веома је популаран. Поред тога, може се припремити од пилетине, говедине, рибљег концентрата и алги. Приликом кувања бујона додајте корење, зачине, зачине. Врста рамен овиси о врсти бујона:

• Широ (бијели рамен са чистом бујоном);
• мисо (у бујону је мисо);
• соја (соја сос се додаје у бујон).

Цлассиц Рамен Реципе

1. Бујон је прокуван. Главни услов је свежина и компатибилност између свих одабраних састојака. Солна јуха није потребна, боље је то урадити након комбиновања свих састојака, јер су многи умаци, укључујући и соју, сами по себи слани.
2. Одвојено од бујона се кувају резанци. Ако користите дом, може га се мало осушити на сувој тањири.
3. Црни лук и нарибана шаргарепа на корејском гратеру умаку се од ливеног гвожђа.
4. У истом уљу, где је поврће било пирјана, комади меса су били пржени. На крају можете додати мало чорбе и прокухати да буде мекша.
5. Додатни састојци се могу ставити на резанце. На пример, кувана или пржена јаја.
6. У дубокој посуди, леже се слојеви меса, на врху - поврће, затим резанци. И све ово је изливено.

Послуживање и култура хране

У Јапану не једу супе уз помоћ наше уобичајене кашике. Традиционално, рамен се једе обичним штапићима. Али сасвим је прихватљиво да се раменима служе посебне порцеланске кашике (тзв. Кинеске кашике). Прво морате појести главне састојке супе, а затим пити бујон.