Најбоље десертно вино: рецензије произвођача

Десертно вино садржи најмање 12-17% алкохола, а шећер 16-20%. Ова вина, као што и само име каже, препоручују се за десерт. Савршено се комбинују са разним воћем, сладоледом, колачима и другим слаткишима. Такво вино се сервира у боцама. Пијте га из специјалних чаша, са именом - Мадерен. Бела десертна вина су претходно охлађена на 10 - 16 степени пре него што се конзумирају.

Десертно вино се користи као састојак за разна освежавајућа и тоничка пића, као што су: пунч, павлака, кувано вино.

Десертна вина се разликују по својој припремљености, мирису и укусу, међу којима се издвајају: мушкатни орашчић, кахор и токајско вино. И они су подијељени шећерним садржајем у полуслатко, слатко и ликерско десертно вино.

Како добити десертна вина

Да би се добило висококвалитетно десертно вино, произвођачи користе посебне технике које омогућавају да се у одређеној фази успорава процес ферментације. Таква манипулација задржава потребан проценат шећера у вину, чији је показатељ у десертним винима у распону од 10-20%. Да би се зауставила ферментација, алкохол се уноси у ферментисану сладовину. После тога, пиће постаје довољно јак, без губитка слаткоће, дивне ароме, пријатног укуса и боје.

У производњи десертног вина, користи се метода у којој се сладовина црпи на пулпи Када фаза ферментације достигне жељену тачку, пулпа се загрева и духови. Вина добијена на овај начин имају богат букет и деликатан баршунасти укус. Ово пиће се одлежава 2-3 године у храстовим бачвама. Након тога пиће поприма јединствен мирис и укус.

Десертно вино има тврђаву од 17 до 18%. Ова вина имају тако дивну особину - не старимо са годинама, а њихове укусне особине су приметно побољшане.

Бели десерт

Ово вино је разноврсно утврђено слатко вино. Количина алкохола садржана у њеном саставу достиже 17%. Више је сладак од јаког вина. Ово пиће потиче из древног Истока, многи учењаци који су проучавали древне рукописе, тањуре и свитке то кажу.

Произвођачи користе најслађе сорте грожђа како би направили десертно бело вино. Основа за производњу овог пића је сок од грожђа и алкохол. Ферментацијом ових једноставних састојака производи се бело десертно вино. За њихову производњу често користе суво грожђе. Бело десертно вино је подељено на слатко, полуслатко и ликерско.

Технологија производње десертног белог вина

Производимо вино из различитих сорте грожђа: црвена, бела, ружичаста. Јагоде треба да имају висок шећер и имају средњу киселост.

Фазе производње белог десертног вина:

• Прво одаберите добар нетакнути плод без трулежи.
• Сок се истисне из њих.
• Време чекања док се сок од грожђа не слегне.
• Сумпорни диоксид се уноси у сок уз израчунавање –1 г на 10 л.
• Пиће је прогоњено.
• По завршетку ферментације, вино се одваја од квасца.
• Произведено вино од муља и уклањање из седимента.

Тако се производи бело десертно вино, али свака винарска компанија има своје тајне, које никоме не откривају.

Најбоља бела десертна вина

Француска је земља у којој се производи најбоље бело десертно вино. Али не само да тамо производе добра пића. Фино вино се производи у Румунији, Молдавији и Мађарској, и наравно познато по производњи белог десертног вина Арменија.

Саутернес (Саутернес, Француска) - Семиллон, Саувигнон Бланц грожђе се користи за производњу овог вина. За производњу овог напитка бобице делимично заиумливаиут, захваљујући томе, вино добија изражену арому. У региону Апеласион Саутернес, грожђе је често прекривено ботритис плијесни и изазива трешње бобица.

Ово је веома скупо француско вино. За производњу најважније сорте грожђа. Он је тај који даје јединствен укус, а захваљујући њему пиће добија жељену киселост. Вино Саутернес се сматра једним од најбољих на свету.

Позната вина произведена у Мађарској - Токаи. Ово име потиче од планинског ланца Токаји, чији је главни део у надлежности Мађарске, а мањи део - у Словачкој. Традиција старења вина очувана је још од 1600. године.

Токајско вино се сматра најстаријим десертним пићем. Грожђе из којег се производи, лаке сорте. За производњу вина се суши када је још на гранама. Укус пића је слаткаст са преовлађујућим тоновима меда, али не и засићен, има мало киселости. Завршетак је пријатан, присуство алкохола у вину се не осећа.

Кримско бела и кубанска мешавина десертних вина

Кримска десертна бела вина су веома популарна. Један од најпознатијих белих мушкатних ораха Ливадиа, овај десерт је направљен вино од грожђа сорте мушкатног орашчића. Добро расте у умјерено топлој клими.

Најбољи кримски, мушкатни орашчић, бело десертно вино - бели мушкатни орах црвеног камена. Настала је у винарији "Массандра" 1953. године. Као и "Блацк Доцтор" винарија "Сунчана долина".

Ништа горе од квалитета наведених марки и кубанских мешавина десертних вина, чија су имена позната многима: “Стари нектар”, “Сунчана долина”, “Сунце у стаклу”. Зову их мешањем због тога што се за производњу ових вина користе различите сорте грожђа.

Црвено десертно вино

Десертно црно вино разликује се од других по свом богатом укусу и киселости. За њихову производњу користе се сорте грожђа са црном и црвеном кожом. Најпознатији од њих: Саперави, Мадрац, Цабернет.

Још у давна времена, црвено десертно вино сматрано је одличним седативом. Црвена вина увек се сматра краљевима вина. Ово пиће је веома вољено од стране монарха и монаха. Различита лековита својства увек приписују црвеном десертном вину.

Технологија производње

Како добити црвено десертно вино познато је још од античких времена. Производи се додавањем сока од грожђаног мошта. Пиће је густо и мирисно. Вински квасац се додаје пулпи, након чега се пиће оставља да ферментира. На 1 л. Ворт ставити 50 грама шећера. Алкохол се обично додаје вину. Када лута, његов укус би требало да осуши. Ово вино је насељено 2 месеца. Након тога је мало разјашњено. Да би се повећала слаткоћа, у пиће се додаје шећер. Црвено десертно вино одлежава у храстовим бачвама 2-3 године.

Цахорс Десертно вино

Најпопуларније и најпознатије црно вино је Цахорс. Сматра се црквеним пићем. Цахорс се зове црно вино, произведено у граду Цахорс (Француска). Ово вино је изумљено у Француској кроз нови начин прераде грожђа. У овом пићу, грожђе Малбец, од којег је направљено, износи 70%. Арома и укус вина произведених од овог грожђа, имају осушено воће, чоколадне тонове и осећају зачине. Цахорс има веома тамну боју, због тога се у старим временима зове црно вино. Такође се производи од сорти грожђа Соперави и Цабернет.

Популарно десертно црвено вино

Веома популарна црвена десертна вина су Кримска, произведена од винарије "Массандра".

Бастардо Сорта грожђа за производњу се зове Бастардо Магарацхски. Берба се врши у време када шећер у грожђу садржи најмање 25%. Укус вина је пријатан, са наговештајем кремасте чоколаде.

Аи-Серез. За своју производњу користи се грожђе Цабернет Саувигнон и Бастардо Магарацхски. Растите близу Судака. Пиће има оригинални укус и црвену боју.

Цагор "Соутх Цоаст" - ова врста десертног вина чува се у бачвама 3 године. Производи се од 1933. године. Сорта грожђа од које се прави, зове се Саперави. Њена посебна технологија производње даје вино тамног граната боје и финог укуса. Овај Цахорс се сматра једним од најбољих.

Поред овог бренда, најбољи Цахорс су: "Узбекестон" (произведен у Узбекистану), "Блацк Доцтор" (Крим), "Цхумаи" (Молдавија), "Схемакха" (Азеибардзхан).

Да ли је производња десертних вина профитабилна?

Производња природног слатког вина је веома тежак и напоран посао. Да би се то створило, праве се титански напори. Винари су у великом ризику и профиту, у поређењу са произвођачима који производе суво и црвено столно вино, десерт, може се рећи, не доноси. Чак и ако узмемо у обзир да су најбоља десертна вина прилично скупа, то не може платити трошкове рада уложене у њихову производњу, као и ризик којем су изложени винари.

У Немачкој се племенита вина највише квалификације стварају не због високих профита, већ у већој мери за задовољство и одржавање високог статуса, као и репутацију фарме. Наиме, винари су веома угрожени, остављајући најбоље гроздове на виновој лози, лако их могу изгубити, ако се у новембру деси лоше време или када вране покупи лево грожђе.

Дессерт Вине Мануфацтурер Ревиевс

Многи не могу пробати једно од најбољих вина - Саутернес. Ово француско вино има високу цену и због тога не може свако да га приушти. Али они који су покушали изразити истинско дивљење због његове ароме и ненадмашног укуса. Одушевљени прегледи о овом произвођачу могу се чути из цијелог свијета. Десертно вино Саутернес сваког бренда је елегантно пиће за праве познаваче правог квалитета, кажу сви који су икада пробали.

Други произвођач елитних скупих вина из Мађарске је "Токаи". Нису сви разумели укус Токаи пића и не сви га воле. Ова елитна вина сматрају се најбољима, а да пробате ово пиће, морат ћете платити паушал. Изјаве људи који су пробали ово елитно вино говоре о његовом необичном танком укусу, који само прави љубитељ таквог пића може да разуме.

О кримском произвођачу вина "Массандра", прављењу слатких слатких вина, рецензије су помешане. Неки кажу да цена и квалитет не одговарају. Али многи људи далеко изван Крим, десертно вино произведено у овој винарији, морају да пробају. Његова приступачна цена омогућава свакоме да ужива у добром и квалитетном пићу.

Многи кажу да је у последње време вино Массандра мало порасло, али само незнатно. Цијене остају доступне свима, а квалитет производа се стално побољшава.