Турски медаљони: Рецепти за сваки укус

Турска је чврсто освојила срца и стомаке наших људи. Поред дијететских квалитета, има оригинални укус и потребну мекоћу, за разлику од исте дијеталне, али суве и свеже пилетине. Једна од брзих и укусних јела која се могу припремити од ове птице су медаљони за ћуретину. Само да видимо шта значе аутори рецепата. Зато што кухари имају разлике у томе колико се перади користи у овом јелу.

Шта су медаљони и како се праве?

Већина кухара сматра да су класични турски медаљони још увек направљени од ноге, исечене преко кости, а кожа на нози није уклоњена. Међутим, рецепти имају право да постоје, где се предлаже покретање ћурећег филеа, који није превише танак нарезан; даје му округли облик кад год је то могуће.

Такође треба напоменути да нема превише начина за прављење медаљона од пуретине: они су или пржени, пирјани, или (рјеђе) печени. Већина рецепата се разликује по начину парења, додатној пратњи и умацима. Као опција, понекад се у комбинацији са прилогом припремају.

Још једна тема контроверзе: да ли је неопходно да се месо одгурне пре кувања турских медаљона? Овде се ставови још више кардинално дијеле: неки категорички одговарају “да”, други се такођер категорички противе премлаћивању, а други сматрају да су јој само филети подложни. Можете га скухати на овај и онај начин, и онда одлучити који ће се камп придружити.

Шунка и поврће

Нећемо узети у обзир најпримитивнији рецепт. Турски медаљони, само уваљени у брашно и печени у тави, могу се припремити без кулинарске референце. Боље је да их направите на следећи начин: пола килограма филеа исеците у одговарајуће комаде, посолите, попаприте, умочите у тучено јаје и умотајте у мешавину брашна и сусама (треба га просути три пута више од брашна), а затим ће се печени медаљони од пуретине т руменило Припремите бешамел сос у тави: растопите комад маслаца (30 г), попржите две жлице брашна у њему неколико минута, сипајте пола литре млека уз мешање, посолите и кувајте док не буде мало густ. За зачине узмите мушкатни орашчић и бибер. У исто време треба да се бавите и поврћем: кувајте карфиол, пржите коцке тиквице, лепите поврће у слојевима, сипајте бешамел и гулите четвртину сата. Гарнитура је постављена на тањуре, на њу су причвршћени медаљони, а гладни су позвани на вечеру.

Бацон Туркеи Медаллионс

Ово је веома необичан рецепт! За њега се медаљони од ћурке поново праве од филета. Три четвртине килограма пурећег меса сече на кришке праве величине, које се пола сата умочавају у маринаду од пола чаше белог вина, кашике лимуновог сока, пола сирћета и прста ђумбира. Затим месо треба посути свежом мајчином душицом, сваки комад умотати у траку сланине и пржити три минуте на обе стране.

Сос од медаљона

Још један начин да се направи медаљон за ћуретину и велики сос за њих. Овог пута, узме се на одговарајући начин изрезан потколеница (пола килограма), посути сољу и папром и пржи без поврћа у биљном уљу. Потом се одресци преносе у посуду и кувају 20-30 минута у малој количини воде.

Сада идите у сос. У малој кашици пола чаше упарено црно вино сипали грама стотине вишње, кашику шећера, каранфилић, кардамом и цимет. Седам минута касније, сипана је кашика скроба, растворена у гомили воде. Када се сос згусне, хлади се, медаљони за ћуреће месо се полажу у порцијама и прелију преко њих.

Сос од гљива

Како тачно припремити медаљоне за ћурке за то није важно. Изаберите себе и део трупа и начин обраде (пржење или гашење). И овдје је најважније умак. За то је зазхарка од сецканог лука. Када постане златна, додају се смрвљени шампињони (150 грама) и пирјају док се не испари прекомерна влага. Комад маслаца се одвојено раствара, у њему се пече жлица са гомилом брашна и сипа се чаша нискокалоричне креме.

Десет минута садржај се меша док се не згусне. Тек након тога се уводе гљиве, со и бибер. Након кувања сос је спреман. Они могу одмах сипати медаљоне за ћуретину, а можете их ставити у прекрасан лонац за сос.

Цхеесе Томато Реципе

Време је да се сетите да у пећници можете кувати медаљоне за ћуретину. За њих, правилно насјецкани феморални филе лагано се одбија, сољи и бибер. Облик у којем ће се пећи обложен је маслацем. У њеној ћурци; на сваки рез је постављен танак круг парадајза.

Пола шоље мајонеза (не могу га заменити павлаком), рибани ђумбир, млевени бибер (можете узети црну и црвену боју или мешавину), кардамом и кари се комбинују у посуди. На парадајз се наноси танак слој соса и посује се нарибаним сиром. Припремљени медаљони ћуре се пеку четврт сата у рерни загрејаној на 220 степени.

Кухање у спором штедњаку

Искусним корисницима се саветује да користе само месо (филет или тибију са костима - није битно) сунцокретово уље, соли и омиљени зачини. Чак ни поховани медаљони од ћурке не требају спори шпорет. Два кашика маслаца се сипа у посуду, зачињено месо се открива и печење се укључује трећину сата. Затим се турска окреће наопако, а истовремено се уређај пребацује на исти начин.