Шта је паприка? Паприка у кувању

Зачини - невероватан налаз човечанства. У посуду је потребно додати само један прстохват травнатих биљака, јер почиње да игра блиставе ароме и мирисе. Практично није припремљена храна данас без њиховог учешћа. Али, да бисте усавршили своје кулинарске вјештине и сазнали како комбинирати све те мирисе и укусе, требат ће вам не само вјежба, већ и знање о томе какав је то зачин и како га правилно користити. Сигурно у свакој кухињи можете наћи тако једноставан, на први поглед, зачин, као паприка. Али шта је паприка, одакле је дошла и какве квалитете има? Како користити такав адитив, и са којим производима је најкомпатибилнији? Одговоримо заједно на ова питања.

Гост из Америке

Колумбо не само да је открио Америку, већ је постао и пионир многих невероватних ствари које и данас користимо. На пример, из његове лаке руке, „индијска црвена сол“ дошла је у Европу из Јужне Америке, а паприка је у то време била позвана. Земљани свијетло црвени прах погодио је људе својим задивљујућим својствима. Било је неопходно у посуду додати само мали део, јер је одмах стекао светао оштар укус. Треба рећи да укусне преференције тих времена нису биле тако софистициране. Све најбоље пало је на столове богатих људи и краљевских породица, али обични људи су могли бити задовољни само оним што могу добити или сами расти. О куповини већ популарној у то време црни бибер говор једноставно није могао бити, био је врло скуп прекоморски зачин. Али шта је паприка? Ово је црвена паприка са посебним укусом, која се лако хвата на ново место и почиње да даје своје невероватне плодове. Тако се паприка убрзо проширила на све крајеве свијета. Данас је посебно популаран код становника Мађарске, Бугарске, Шпаније, Турске и азијских земаља.

Шта је паприка

Шта је паприка? Ово је представник црвене сорте слатке паприке Цапсицум аннум. Код куће паприка расте као вишегодишња биљка, али у другим дијеловима свијета, захваљујући промјени климе, као годишња. Грмови паприке су добро развијени и могу достићи висину од 1,5 метара. Блоомс бели бибер цвијеће, након чега се формира плод - зелена капсула. Док вози, добија црвену засићену боју. Зреле махуне се откидају, скупљају у велике снопове и темељито суше.

Производња паприке

Лидер у производњи паприке, наравно, Мађарска. Овде се овај зачин сматра најважнијом зачином земље. У време припреме, све око себе се трансформише светлим бојама - па се паприка суши на улицама, кућама и унутар њих. Фотографија само делимично преноси све лепоте тих места у време жетве.

Када се паприка потпуно осуши, очисти се од семенки и преграда, а затим самеље у мирисни прах. У овом облику, он ће ићи у продају, а након тога ће украсити са собом велику количину посуђа.

Врсте паприке

Укупно има седам сорти паприке, од којих се сви разликују по својој жугуцхестиу и величини папра. Главна оштрина је концентрисана у семенкама и унутрашњим преградама воћа. Ако би зачин требао бити зачињен, онда би се додао у мљевење, а ако не, бит ће темељито очишћен. Овај зачин ће имати слатко-зачински племенити укус. Најтоплија паприка је „краљевска“, има израженији богат укус и арому. Али треба напоменути да чак ни он не може да се упореди у оштрини са кајенском или другим љутом паприком. Да не будете збуњени, ово су два потпуно различита зачина у укусу. Паприка се користи за зачињавање и производи се од слатких сорти, али није горка. Али шта је слатка паприка, или деликатеса? То је зачин, који садржи велику количину шећера, има мекани нежни слаткасти укус. Такође морате знати да се паприка никада не може пржити, може се додати само у течне посуде или умаке, у супротном ће се шећер почети сагоревати и посластица ће постати горка. Желите ли вашем јелу дати свијетле боје? Сигурно ћете помоћи паприки. Фотографија готовог јела са таквим дресом неће дати никакву сумњу. Јарке сочне боје сигурно ће изазвати апетит.

Како се паприка користи у кувању

Шта је паприка, добро позната у Мексику и Азији. Практично ниједно јело није комплетно без додавања млевеног бибера. Постоје намирнице које се једноставно не могу кухати без ње. Ово је чувени „паприкаш“ међу Мађарима или „бограш“ међу Бугарима. Паприка даје јелима фину црвенкасту боју у процесу кувања и оригинални укус: слаткаст, са светлим духом и зхгуцхестиу. Овај зачин добро пристаје уз ловор, босиљак, коријандер и мушкатни орашчић. У јела са паприком додајте першун, копар и бели лук.

Шта је паприка? Зачин која савршено истиче и открива укус меса, рибе, морских плодова и живине. Она савршено надопуњује јела од јаја и сиреви, ако ћете направити укусну пиззу - свакако додајте мало паприке, укус ће бити једноставно невероватан! Припремите јела од кромпира, купуса, парадајза, а можда и пасуља? Обавезно додајте мало млевеног бибера - резултат ће вас пријатно изненадити. Паприка је чест састојак у припреми сосова, кечапа, сосова и јуха.

Иначе, паприку није потребно користити само у облику земље. Традиционално се у многим кухињама користе свјеже паприке. Али морате запамтити да ће свежа црвена паприка додати више опора, јер је важно не претјеривати. Али зелене махуне још увијек нису довољно забележиле остинки, јер ће јела с њима бити њежна и мирисна.

Предности

Шта је паприка у кувању? Наравно, ово је зачин који су многи волели, али ће бити корисно знати да има благотворан учинак на тијело. Пикантна паприка садржи огромну количину витамина Ц, стимулише имуни систем и побољшава метаболизам. Ова паприка побољшава пробавни систем, стимулише апетит. Овај зачин је способан да разрјеђује крв, користан је за превенцију тромбозе и благотворан учинак на кардиоваскуларни систем у цјелини. Капсацин садржан у паприки има аналгетски ефекат и природни је антиоксиданс. Паприка има својство загревања, има позитиван ефекат на рад зглобова, мишића, побољшава функцију мозга и подиже укупни тон. Корисно је ући у прехрамбену паприку за особе које пате од вишка килограма.