Пљескавице од квасног тијеста - омиљена сеоска посластица

Пите од квасног теста се истичу својом помпом, мекоћом и посебним укусом. Могу се пећи у рерни, у микроталасној пећници, пржити у дубокој масноћи или у конвенционалној тави. У квалитету пуњење пите користи се: свјежи сир, месо, риба, поврће, гљиве, воће. У случају печених верзија најчешће се користи готова надев. Ако користите сировину, она се једноставно не може испећи, поготово ако су пљескавице затворене. Пржене варијације се могу направити са било којим пуњењем.

Карактеристике теста за спужву

Тесто од квасца је спужва. Из њега се испоставља предивно деликатно пециво, које остаје меко. Прво треба да направите квасац, а затим замасите остатак теста. Ако правите колаче од теста од сунђера, онда ће они бити различите лакоће, помпе и прозрачности. Многи мали мјехурићи неће им омогућити да изгубе та својства. Ако је маса лоша за подизање, може бити неколико разлога, на примјер, квасац лошег квалитета, у којем случају треба додати двије жличице прашка за пециво у тијесто.

Састојци

Брзи квасац патти доугх ће захтевати 12-15 грама дри иеаст четири кашике брашна, кашика шећера, 100 милилитара млијека - то ће ићи на пиво. За сам тест потребно вам је 12 жлица брашна, 100 милилитара млека, два јаја, 100 грама растопљеног маргарина и пола кашичице соли (ако планирате да користите слатко пуњење у колаче, додајте пола кашичице соли).

Метода кувања

Да бисте направили пите од теста за квасац, прво треба да се побринете за тесто. Меша шећер, квасац, млеко које се загрева на 36-37 степени. После пет до десет минута додаје се брашно. Састојци морају бити темељито измијешани, али пазите да маса није предебела. Конзистенција треба да личи на павлаку. Затим, опара је покривена пешкиром или филмом у посуди и послата на загревање пола сата. За то време, њена величина треба да се удвостручи, а сама маса треба да добије велики број мехурића.

Друга фаза кувања

Готовом тијесту се додаје мекани маргарин, који се може потпуно растопити, јаја, лагано шибана вилицом и загријано млијеко. Пите од теста за квасце ће бити укусније када се дода маргарин, па ће тесто учинити тендером. Потом се помеша цела маса, дода се со и брашно. Можда ће брашно требати више него што је наведено у рецепту, то ће зависити од његовог квалитета. Све што је потребно да поново мешате, прво са кашиком, јер је маса превише лепљива да омета ваше руке. Након тога поклопите посуду са марамицом или пешкиром и уклоните на топло место сат и по. Маса ће расти, за то време потребно је неколико пута притиснути је. Затим, стол је посут брашном, на неким израђеним радним предметом. Можете направити пите од квасног теста. Најбоље је да се не извуче, већ да се истегну рукама. Пре него што колачи почну пећи, они би требали стајати 20-25 минута. Врх сваког је премазан јајем или млеком.

Добар савет

Да бисте додали додатну лакоћу качкавицама, пре додавања брашна у тесто потребно је два пута га просијати.