Кулинарске тајне: како кувати рижу за ролнице
Ако сте љубитељ јапанске кухиње, можете бити сигурни да ће доћи тренутак када ћете се одлучити за кување сусхија и пецива. Лако је то урадити, продавнице продају све потребне састојке, јапанске штапиће и бамбус макису тепих. Главно је знати како се кува пиринач за ролне. То је од правилно куване риже која ће зависити од укуса и изгледа јела.
Како скувати рижу за ролне: изаберите житарице
Приликом избора главне компоненте јапанских ролни, размотрите следеће правило: пиринач треба добро да се држи. Дакле, нећемо прихватити пари на пари и уопште, дуги пиринач који се користи за кување мрвица. За ролне морате купити округло зрно. Пиринач "Краснодар" такође није погодан за нас, за ролнице треба изабрати "јапански", "корејски" (најоптималнији у погледу односа цене и квалитета) и "египатски" пиринач. Мешати различите сорте међу собом није вредно тога, они имају различите глутен.
Како скувати рижу за пециво: припрема житарица
Не можете само узимати пиринчане пахуљице, сипати их водом и кухати, прво се мора припремити пиринач. Прво морате сортирати зрна, уклонити могуће облутке и љуске, а затим испрати. Да бисте то урадили, улијте пиринач у дубок контејнер и темељито оперите под млазом хладне воде. Мешајте зрно гуруа јапанске кухиње само са својим рукама, јер кашика или метлица могу пореметити структуру зрна. Да би се потпуно ослободио скроба од риже, сапи се треба сипати хладном водом и оставити најмање четрдесет минута, а затим исушити течност.
Како скувати рижу за ролнице: процес кухања
Ставите житарице у посуду и напуните је водом тако да течност покрије око један и по центиметар пиринча. Прво, кувајте на високом пожару, чим вода прокључа - на најслабије. Колико да кувам пиринач за ролне? Колико је потребно да испари сва течност. Затим дајте пиринач око петнаест минута да се улије испод поклопца.
Рецепт за ролне пиринча садржи посебан сусхи сирћет. Припремите га сами. За ово морате узети три или четири кашике сирће од пиринча, додајте кашику кипуће воде, кашичицу шећера и соли. Мешавина, мешањем, загрева се на најмањој ватри док се сол и шећер не растворе. 
У међувремену смо унели пиринач, пребацили га у плитке посуде и сипали сусхи сирћетом, разбијајући квржице дрвеном лопатицом са покретима за сечење. Мешајте док пиринач не може.
Како се "котрљати" роле
Врући пиринач ће спалити ваше руке, тако да га морате хладити око четрдесет степени. Ако је време тесно, посуду са пиринчем можете ставити испод клима уређаја или вентилатора. 
Ставите лист норије са грубом страном горе на омотани макису омотан филмом, развучите пиринач преко њега и окрените га. На глаткој страни нориа траке нанесемо пуњење, мајонез и уваљамо ваљак, дајући му квадратни облик. Остаје да се наоружа оштрим ножем и исече насталу "кобасицу" на шест комада. Бон аппетит!