Патлиџан: калоријска и здрава својства. Нутритивна вредност производа

Патлиџан - врло често јело на нашим столовима. Ко би помислио да ће ово поврће, које је дошло из азијских земаља, бити толико вољено од стране Руса.

Преглед патлиџана

Пут патлиџана у нашу земљу био је дугачак: испрва је одведен у Африку и земље Медитерана из Индије, а затим су људи из Русије успели да испробају ово поврће. Наши патлиџани нису одмах ухватили, у почетку, у КСВИИ-КСВИИИ веку, то је био врхунац на столовима аристократије, и тек после неколико стотина година почео се широко узгајати у јужним регионима. Тренутно је немогуће замислити дијету без патлиџана. Калорија вам омогућава да их користите људима којима је стало до фигуре.

Шта је употреба патлиџана

Патлиџан је веома користан производ. Препоручује се особама са болестима срца и крвних судова. Уосталом, патлиџан садржи хранљиве материје, посебно калијум, који позитивно утиче на срце и нормализацију водно-солне равнотеже (са едемом).

Јемање патлиџана помаже у смањењу штетног холестерола. Ова чињеница чини поврће једним од главних људи у исхрани атеросклерозе. Осим тога, супстанце садржане у патлиџанима, повољно утичу на производњу крвних ћелија, што вам омогућава да повећате садржај хемоглобина.

Патлиџан је добар за људе са пробавним проблемима. Има врло мека влакна која чисте цријева, без нарушавања интегритета слузнице.

Важно је да поврће задржи своје корисне особине и након термичке обраде. Потребно је користити младе патлиџане или плодове средње зрелости. Презрео засићен соланином (он је тај који даје ово поврће горчини).

Еггплант Цалориес

Да разумемо шта нутриционисти кажу о овом поврћу. Патлиџан, калорија на 100 грама од чега је 24 кцал, има такозвану негативну калорију. Ово је феномен када тело захтева више калорија за прераду производа него што има у њему.

Влакна у патлиџану вам омогућавају да телу пружите прилично дуготрајан осећај пунине. А особа не постаје "тврда" у стомаку, као што се то догађа када једе месо. Напротив, када особа једе патлиџан, он није надјачан осјећајем преједања: храна се дуго пробавља, али довољно лако.

Наведите да је разговор о сировом патлиџану, за њих је назначено калорија по 100 грама. Нажалост, немогуће је користити их. Међутим, треба узети у обзир енергетску вриједност, комбинујући патлиџане са другим производима у процесу кухања. Кухано поврће има нешто виши садржај калорија. Али то не умањује њихове благотворне ефекте на организам. Срећом, постоји огромна количина јела од патлиџана. Њихов калоријски садржај је различит. Размотрите овај параметар од најнижег до највишег.

Стевед Еггплант Реципес и калорија

Најмањи калоријски пирјани патлиџан. У 100 грама хране (без икаквог другог поврћа), само 41,3 кцал. На овај начин се патлиџани могу кувати на различите начине. Ако намеравате да конзумирате што мање калорија, најбоље је кухати без употребе уља или уз минималну употребу. Исто тако смањите садржај калорија у пирјаним патлиџанима који ће помоћи у употреби посуђа са непријањајућим премазом, са истом сврхом, можете користити и спори штедњак.

Рецепт је једноставан: засејите патлиџане по жељи (са кришкама или кришкама). Затим их треба ставити у таву, намашћену биљним уљем (ако користите посуђе са нелепљивим премазом - можете прескочити овај корак). Додајте пола чаше воде, соли, додајте омиљене зачине и пирјајте на лаганој ватри док не скухате - око 30-40 минута. При припремљеном патлидзану калоријски садрзај це износити око 45 кцал.

Можете варити пирјане патлиџане додавањем лука, шаргарепе, паприка и парадајз, посолите и додајте мало воде тако да поврће не изгори. 15 минута пре краја кувања сечите зеленило. Садржај калорија у овом јелу ће бити око 170 кцал.

Кавијар од патлиџана: рецепти и калорија

Следећи начин кувања после печења, који је погодан за људе који брину о лику је кавијар од патлиџана. Садржај калорија варира од 46 до 148 кцал. Све зависи од начина припреме и од употребљених састојака. Према томе, кавијар од патлиџана припремљен за директну употребу у лонцу или лонцу са нелепљивим премазом ће имати најмањи садржај калорија.

Рецепт овог кавијара је следећи: пржите лук, додајте шаргарепи, затим патлиџане, зелену паприку и сецкани парадајз (употребите миксер или их утрљајте на ријетку, након уклањања коре). Такође треба додати со, чајну кашичицу шећера и зачинског биља. Кухајте све заједно 40 минута на лаганој ватри.

Можете се припремити за зиму тако користан кавијар од патлиџана. Калоријски садржај такве посуде досеже 150 кцал. Чињеница је да је употреба великих количина биљног уља, као и оцат неопходна за конзервацију. Преостали састојци и принцип припреме остају исти.

Печени патлиџан: рецепти и калорија

Следећи начин кувања су печени патлиџани. Њихов калоријски садржај је од 66 кцал на 100 грама. Као иу претходним методама, додатне енергетске вредности ће варирати у зависности од додатних производа који се користе.

Класични печени рецепт у пећници од патлиџана: исећи поврће заједно (плоче треба да испадну), премазати их биљним уљем (боље је дати предност маслиновом уљу), испрати са нарибаним белим луком, исјећи попречно, ставити на лим за печење и ставити у пећ. Након 15-20 минута, готов јело поспите и поспите насјецканим биљем.

Можете додати надјев када пећи патлиџан у пећници. Садржај калорија ће тада бити мало већи. Парадајз, нарибани сир, печурке, млевено месо могу бити пуњење - машта овде је неограничена.

Као пример, дајемо рецепт за "чамце" патлиџана чији је садржај калорија само 83 кцал. Дакле, испрани јајолики се режу уздужно на два дела, сечемо језгро, остављајући око 1 цм од ивица. Ставите празне "чамце" у пећницу 20 минута. Као пуњење, исецкати парадајз (без коре), печурке (пожељно печурке), бели лук и зеље. Пржите додавањем пулпе патлиџана. Након 20 минута печења, помешајте са млевеним месом (боље је дати предност немасној). Почињемо половице патлиџана, спремни за овај тренутак, сипамо крему (10%), поспите сиром и пеците 30 минута.

Пржени патлиџани: рецепти и калорије

Највише "тешка" на енергетској вредности јела - пржени патлиџан. Калорија их од 80 кцал. Патлидзане мозете припремити на овај нацин у разлицитим варијацијама, анализирацемо најпопуларније.

Ако само желите да пржите патлиџане, они морају бити исечени на кришке, со и пржити у биљном уљу. Можете варирати кухање, користећи тијесто: јаје, брашно и млијеко.

Ако додамо пржене патлиџане са парадајзом, белим луком и мајонезом, садржај калорија ће износити око 140 кцал. Ово јело се назива и "Тесчин језик". Рецепт је следећи: исећи патлиџане у круг, дебљине око 0,5 центиметара, соли и пржити у биљном уљу. У одвојеној посуди помешајте мајонез са белим луком, со. Очеткајте сосом пржени патлиџан, ставите кришке парадајза на врх, украсите зеленилом.

Варијација овог рецепта је Пеацоцк Таил. У овом случају, пре пржења, патлиџане не треба пресецати, у круговима, већ дуж плоча. Даље - исте манипулације. Приликом послуживања, јело се поставља у облику пауновог репа. По жељи, након сакупљања "репа", можете га посути нарибаним сиром и пећи 15 минута у пећи - то ће дати јелу елегантан изглед.

Еггплант: Генерал Цоокинг Типс

Професионални кувари имају неколико тајни у кувању патлиџана. Помоћи ће да се посуђе не само укусно, већ и да се смањи садржај калорија.

1. Изаберите прави патлиџан. Запамтите да су само патлиџани средње зрелости погодни за храну. То можете одредити помоћу стабла. Треба да има богату зелену боју, у сваком случају, не користите поврће са сувим стабљиком. Боја доброг, висококвалитетног патлиџана је засићена, уједначена. Поврће треба бити меснато, доста тешко.
2. Након резања патлиџана, поспите их лимуновим соком. Ово ће спречити њихово затамњење.
3. Користите емајл или стаклени прибор приликом послуживања. Тако се вишак масти неће накупити у посуди.
4. Могућа је нижа калоријска јела од патлиџана. За то су добро осушени и умочени у бјеланце.
5. Со ће помоћи у уклањању горчине - замочите патлиџане у њој 20 минута прије кухања, затим добро исперите. Осим тога, овај метод неће дозволити поврћу да апсорбује велику количину уља приликом пржења.
6. Запамтите, патлиџан је контраиндикован за људе са пептичким чиревима, гастритисом и проблемима панкреаса.