Риба у тијесту: неколико рецепата и савјета

Како се пржити

Верује се да је тако пржена риба у процесу кухања губи своју соичност и нежност Јесте контроверзна изјава. Ако све урадите како треба и не одступате од правила, онда вас готова посуда никада неће разочарати. Стога, ако се одлучите за пржење рибе, онда прво морате запамтити неколико корисних савјета који ће вам помоћи да се носите с овим, на први поглед, тешком ствари:

1. Никада не одмрзавајте храну у микроталасној пећници или у тави са топла вода. У процесу кухања, они ће се распасти, што знатно отежава рад. Боље је користити хладну воду или ставити рибу на дно хладњака ради природног одмрзавања.
2. Да би се спречила дезинтеграција производа током обраде, боље је да се унапред посолите и оставите да лежи око 15 минута.
3. Рибе обично имају специфичан мирис. Ово се може избјећи ако претходно (20 минута) поспите припремљене комаде лимуновим соком.
4. Прије вруће рибе свакако треба сушити салвету. Ово ће спречити прскање уља током пржења.
5. Сваку рибу треба пећи у великим количинама маслаца. То је неопходно за брзо формирање коре, која ће сачувати влагу унутар производа.
6. Да би се спречило прскање кипућег уља, мало га посолите пре него што ставите рибу у посуду.

Цлассиц реципе

Као што је познато, да би производ остао нежан и сочан, неопходно је спречити губитак влаге током процеса припреме, ако је могуће. Најидеалнији начин да то урадите је ударање. Ради се о течном тесту, који ствара високу температуру у кипућој масноћи на површини рибе, што спречава излазак влаге из производа и штити пулпу од исушивања. Може се кувати на различите начине. Класична верзија је мешавина јаја, брашна и воде. Брашно може бити пшеница или пиринач. Уместо воде, често се користе кравље или кокосово млеко, пиво и чак вино. Риба у тијесту подсјећа на малу питу с пуњењем у унутрашњости. Дакле, мора бити без костију. Отуда и закључак: риба у тијесту је филет. За његову припрему ће вам бити потребно: за 2-3 рибе средње величине 1 јаје, 100 грама брашна, 120 милилитара крављег млека, мало соде, соли и пола чаше биљног уља. И све се ради врло једноставно:

1. У свежој риби, одсеци главу и утроби све унутрашњости.
2. Одвојите месо од костију посебним ножем. Одрежите филе на комаде.
3. Затим, у посуду са умутком, протрљајте јаје, сипајте млеко и све добро ударајте.
4. Додајте прстохват соли и соде, без заустављања мешања.
5. Постепено уносите брашно. Требало би направити доста танко тесто, слично оном за палачинке. Иначе, то неће бити риба у тијесту, већ пржени комади поред тијеста.
6. Ставите посуду на ватру, улијте уље и пустите да прокључа.
7. Вилицом узмите један комад рибе, обилно га умочите у готов тестер и спустите га у загрејану маст.
8. Урадите исто са осталим празнинама. Немојте их слагати у посуду близу једне другима.
9. Чим се на површини појави карактеристична кора, потребно је брзо окренути сваки комад. Риба у тијесту обично се куха у отвореној тави, али је могуће и испод поклопца. Зато је боље пржити, а уље ће се мање прскати.
10. Готов производ се поставља на убрус да се уклони вишак масноће. Сада можете послужити на столу.

Додај пиво

Производи у тесту су увек изузетно сочни. Али риба у пивском тијесту добија посебан укус. Све је у питању теста. За припрему 1 килограма рибе требат ће вам: 3 јаја, чаша свијетлог пива, 200 грама брашна и мало соли. Кухање почиње са јајима:

1. Одвојите жумањке од протеина.
2. Прво комбинујте са пивом, соли, брашном и добро промешајте.
3. Добијеној маси додајте тучене протеине. Испада бујна и нежна теста. За мекоћу можете додати 50 грама маслаца или биљног уља. Сада се може користити за припрему ароматичног јела. Остатак процеса је исти.

За љубитеље експеримента

Рибљи штап може се кувати на други начин. За то није потребно користити алкохолна пића. Ништа мање укусна риба се добија у тијесту са мајонезом. Главни ток процеса се не мења. Други је само састав теста: за 1 килограм филета требаће вам 4 јаја, прстохват соли, 2 лука, 200 грама мајонеза, 5 кашика брашна. Производи се уводе у фазама:

1. Прво, треба да пребијете јаја са соли.
2. Затим ситно исецкати лук и, заједно са мајонезом, додати у посуду за ударање.
3. Сада постепено у мале порције улази брашно. Тесто треба да личи на густу павлаку. Боље је пржити на маслиновом уљу, али можете му додати мало креме. Јединственост овог јела је да је подједнако укусна, и топла и хладна.