Цвет мастике. Цаке Децоратинг Мастер Цлассес

Лепо декорисана торта - главни украс свечаног стола. Ако погледате фотографије фантастичних сластица које су представљене у менију ресторана или на кулинарским веб страницама на интернету, постаје јасно да су најљепше од њих оне које су украшене цвијећем.

Можете ли научити да правите цвијеће за декорирање сластица без професионалног образовања?

Најчешће, цвеће на пециву направљено од уља или протеинска крема било од мастикса. Изгледа да само професионални сластичар може створити такву љепоту. Међутим, уопште није тешко правити сопствене руке за цвеће. Научићемо вас овоме. Поред тога, рећи ћемо вам како да направите тијесто од мастикса на више начина, како га бојите и како да дате природан облик латицама. Можете чак направити и букет цвијећа од мастикса. Хајде да откријемо још неке тајне мајстора.

Прављење цвијета

Да би цвијет направили од мастикса, потребно је тијесто превалити у танки слој и изрезати слијепе пробе с калупима различитих величина. Помоћу металне кугле, рубовима можете дати валовити облик. Затим, треба да ставите празнине у округле посуде, као што је приказано на нашим фотографијама, и лагано притисните да бисте добили природну заобљеност до средине. После навлаживања дна сваке посуде водом, залијепите их једно другом. Мало је вероватно да ће ваздушни цвет направљен од мастикса базиран на марсхмалловсу, јер је потребно врло танко тесто. Али агар-агар за ове сврхе ће бити у реду.

Мак и Пеониес

Ове лепе цветове није тешко урадити. За њих можете узети мастикс од белог слеза. Латице су овали или кругови који се окрећу један око другог, чврсто се спајају на мјесту утичнице и насумично се спајају на врсту пупољака на врху или се дивергирају у горњем дијелу, као што је случај са пуном биљком. За мака, потребно је узети ведро гримизну боју и помијешати је с мастиксом, а од ружичастих бомбона слаткиша ћете добити божур без додатног обојења. Врхови латица морају се изравнати лоптицом. Како то урадити, јасно је видљиво на фотографији. Управо је ово цвијеће од мастикса за почетнике и може се најприје савјетовати.

Росе

Ово је сложенији цвијет, али може бити направљен од било којег мастикса. Тијесто се ваља у најтањи могући слој, а калупи се изрезују у круговима исте величине. Први круг треба да буде замотан као папирна кеса. Следећи је да се омотамо око првог, притиснемо га чврсто на врх базе, а врх сравнимо прстима. Исто треба урадити и са осталима. Број кругова-латица овиси о помпости цвијета. Ружа је, можда, најпопуларнији производ од мастикса.

Камилица

Уске, овалне фигуре исте величине изрезане су од танко ваљане бијеле мастике. Ово су латице. Седам-девет латица је залијепљено на површину колача с једним крајем. То је веома лако урадити. Потребно је навлажити спој са водом и притиснути латицу. У средини желите да залепите жуте пилуле.

Леавес

Букет масти ~ них цветова уоквирен зеленим лишћем изгледа веома лепо на торти. За њих, мало зелене боје треба да се помеша са белим мастиксом и пажљиво растеже прстима како би боја била што униформнија. Затим морате извући овај комад и изрезати га у облику лишћа. Већа прецизност није потребна. Али вене ће оживети композицију. Извуку чачкалицу за зубе. Листови се наносе што је могуће ближе цветовима и фиксирају водом.

Тесто од сљеза

Тесто од белог слеза успеће и најнеискуснији кувар, који никада није припремио мешавину за скулптуру јестивих украса. На фотографијама се јасно види како се цвеће прави корак по корак од мастикса.

За производњу кондиторске масе потребно је паковање марсхмаллова, мале количине сока од лимуна, око пола кашичице и шећера у праху. Требало би да буде најфиније брушење и добро просијано. Чак и једно мало зрно, које се испоставило да је у тесту, то ће га растргати, а цвијет мастике ће морати да се поправи. Шећерни прах треба много, јер је основа. Ако се тесто стврдне, стави се у микроталасну 20 секунди и поново постане мекано и течно. За згушњавање, шећер у праху је помешан. Ништа компликовано. Припрема таквог мастика носи чак и дете.

Слаткиши, ако су у паковању различитих боја, морају бити подијељени. Нека сте већ офарбали тесто различитих нијанси. Слаткише од једног тона треба ставити у посуду за микроталасну, додати лимунов сок и ставити у пећницу на 20 секунди. За то време ће се претворити у течну масу. Таква маса се не може уваљати у резервоар. Због тога се прашина шећера умијеша у њу све док мастик не стане на руке. Најпогоднији начин за котрљање полиетилена, стављањем на врх другог комада филма. Ролл фоод филм није баш погодан. Добро ради на уобичајеној великој и густој целофанској врећици.

Агар Агар Доугх

За њега се користи желатинозна мастика за цвеће, чији рецепт вам нудимо цаке децоратинг би профессионалс. 10 грама агар-агара треба сипати пола чаше кипуће воде и оставити 30 минута да се набубри. Након тог времена, прокухати масу и охладити на топло. Приближно килограм или мало више шећера у праху (као што је потребно да се добије паста од мастикса) треба да се меша са раствором агар-агар. Прво морате да је промућкате у посуду, а затим је ставите на сто и наставите док се маса не заустави. Мастика по овом рецепту погодна је за најделикатније радове. Може се уваљати у готово прозирни слој и направити летеће зраке попут оних из правог цвијећа. Овај цвет мастике изгледа најелегантније и најуверљивије.

Млеко за тесто

Млечни мастикс има осебујан и веома пријатан укус, али његова карактеристична жућкаста боја не дозвољава бојење масе у свим бојама. За припрему је потребно суво и кондензовано млеко и шећер у праху. Тотално једнако. Обично узимају 250 грама, то јест, колико кондензовано млеко у једној гвожђу. Млеко је боље узети Гостовское. Помешајте све састојке у посуди и промешајте. Затим ставите на стол и, ако се маса залијепи, промијешајте мало праха. Цвет мастикса за овај рецепт испада веома укусан. Међутим, за разлику од претходних верзија, таква мастика није урађена за будућу употребу.

Цолоринг

Веома је погодан за бојење мастикса. боје за храну, који се налазе у обичним продавницама. Ова боја треба додати врло пажљиво, како не би покварила укус. Промијешајте га, само гњечите тијесто са прстима. За црвено, можете саветовати сок од репе, за наранџу - шаргарепу, и за сок од зеленог шпината. Ово је незгодно, јер они разрјеђују мастику и морате додати прах. Смеђа боја се добија додавањем какаовог праха, а црна боја се добија из сипасте боје.

Марзипан

Ако сте печени укусни кекси и направили предивно цвеће од мастикса својим рукама, онда је време да их ставите на торту. Велики, танко ваљани лист мастикса користи се као основа за цвеће и за затварање слојева колача. Пошто је уобичајено намакати колаче колачима са сирупом или кремом, паста стављена директно на колач ће упити влагу у кратком времену и растопити се. Да би заштитили свој колач, обложите га кремом за маслац или ганацхе, лагано замрзнута и тек онда прекривена целим листом. У другим случајевима, слој марципана се прави између мастикса и влажног колача. Учење како припремити марципаново тесто је такође вредно тога јер можете из њега израђивати цвијеће. Одличне су по укусу.

За припрему марципана теста потребно је 250 грама бадем бадем, исту количину шећера у праху, кашичицу сока од лимуна и два бељака. Сви састојци се мешају док не постану глатки. Уваљајте у танак слој, мало већи од величине колача. Покријте их колачем, поравнајте и обришите вишак. На марципан ставите танак лист мастикса, гладак и подрежите га.

Ганацхе

Потребно је 210 грама тамне чоколаде (најмање 72% какаа) и 210 мл тешке креме за бичевање. Чоколада се разбије и отопи у воденом купатилу. Додати 70 мл креме, добро промешати и оставити у фрижидеру 7-8 сати. После тог времена, помешајте мало чоколадну мешавину. Очистите преосталу крему и промешајте са чоколадном мешавином. Ганацхе циједи вањску површину колача. Стави мастик на њега.