Добар грузијски коњак: имена, критике

Према захтјевима међународне трговине, само пиће чије се грожђе узгаја у близини француског града истог имена, у покрајини Цхаренте, може се назвати коњак. Међутим, ако нисте педант, већ пуки познавалац мушких пића, не би требало да вас узнемиравају. Да, грузијски и Френцх бранди има много разлика. Они су укоријењени у разликама у климатским условима хладне Поитоу-Цхарентес и сунчане Грузије. Грожђе у овој планинској земљи расте карактеристично, светло, смело. У пићем из Грузије нећете наћи ни најмањих нијанси арома. Али чинило се да је упио сву величину Цауцасиан моунтаинс и топлину субтропског сунца. У овом чланку ћемо погледати грузијске ракије, чија су имена донедавно била непозната познаваоцима дестилата. Али они имају славну историју. Грузијски коњак је цијенио Агатху Цхристие, Винстона Цхурцхилла, Франка Синатру и Јосепха Сталина.

Мало историје

Култивација винове лозе на Кавказу почела је у једанаестом веку. Сам технолошки процес претварања сока у алкохолно пиће у традиционалној Грузији имао је своје карактеристике. Каша грожђа је остарела у квеври. То су огромне земљане посуде, у облику амфора. Закопани су у земљу на самом врату. Сада су Квеври (не лонци, већ технологија винарства) уврштени у УНЕСЦО-ву листу као нематеријална имовина човјечанства. А шта је са грузијским коњаком? Почела је да се производи тек од шездесетих година прошлог века. 1865. године, предузетник и винар Георги Болквадзе основао је фабрику ракија у Грузији (и заиста у јужном Кавказу) у Кутаисију. У почетку, њени производи нису били тражени. Ипак, 1881. године у Тбилисију је отворена друга фабрика са огромним складиштем ракија. Његов власник је био Давид Сарајисхвили. Овај човек је добио специјално образовање у производњи дестилата и запалио амбициозну идеју да грузијску ракију стави у паралелу са француским.

Предности кавкаског пића

Под вођством Давида Сарајисхвилија, локални винари имају изоловане сорте које, по својим карактеристикама, највише подсећају на чувене Уни Бланцхе, Фол Бланцхе и Цоломбард. Они су такође идентификовали и описали најбоље терроире. Основа за ракију постале су древне локалне сорте: Тсолули, Тситска, Ркатсители, Цхинури и Горули. Ова грожђа има богату арому, а њен укус је невероватна софистицираност и свестраност. Захваљујући научном приступу Сарајисхвилија, његово предузеће је постало успешније од оног индустријалиста из Кутаисија. 1913. године његови производи добили су титулу "Грузијски коњак". На руском тржишту алкохола, ово пиће је једноставно било ван конкуренције. Прије 1913. године освојио је четрнаест сребрних и златних медаља. Пре револуције, фабрика је била добављач ракије за краљевску палату.

Класификација пића

Кажу да га је Сарајисхвили измислио. То су категорије „Кавкаски природни“, Финсхампагне, Гранцхампагне и „ОС“ - што значи „врло стара“. Медјутим, у време СССР-а, укорењена је другачија класификација од француске. Према овом систему, сваке године излагања пиће је добило једну звезду. Тако се грузијска ракија од три до пет година може упоредити са француским еквивалентом класе ВС. Пића која су потрошена у бачвама од шест до десет година су еквивалентна ВСОП категорији. Ништа мање важно је и терроир. Најбоље је подручје Какхети, ау њему - Алазанска долина. Производи микрозоне: Гурдјаани Акхасхени, Тсинандали и Киндзмараули. Не мање плодно за узгој вина за ракију су региони Картли (са долинама Мукхран и Гори), Имерети и Рацха-Лецхкхуми.

Како разликовати добар грузијски коњак од лажног

Одличан укус пића, као и његова популарност, мотивирају нечисте бизнисмене да генеришу много клонова. Штавише, грузијске фабрике не "заиста сметају" дизајну контејнера, што омогућава да се разликује аутентични коњак од фалсификата. Боце у којима се пије пиће су сасвим обичне и концизне. Зато га морате купити само у провереној продавници. Постоји неколико начина да се провјери истинитост грузијских коњака. Рецензије наводе да постоји мала удубљења у дну флаша, а чепови треба да буду природни - не навојни метални или пластични. Ако сте већ купили боцу (или наручили чашу у ресторану), аутентично пиће се може разликовати од лажног по мирису. Загрејан у длановима, ракија почиње да одише њежном пријатном аромом. Кривотворење изазива мирис етил алкохол.

Како одабрати грузијски коњак

Имена ових пића могу бити све препознатљива, позната још из времена Уније, и нова, недавно створена. Важно је изабрати "правог" произвођача, названу компанија. Ово је Сарајисхвили и Енисели акционарско друштво. Ради на бази Тбилисијеве фабрике ракија. Марке “Браћа Асканели” и Винодел-колекција су се добро показале. Што се тиче цена, онда, знаш, гоод бранди не може бити јефтино. Старење у храстовим бачвама већ неколико година вреди нешто. Цијена за најобичнији трогодишњи коњак из Грузије почиње са осам долара. Са пет звездица, коштаће вас већ осамнаест конвенционалних јединица. Винтаге пића су друга прича. На пример, четрнаестогодишњи извод Сарајисхвили Енисели кошта 75 долара. А сада ћемо се приближити неким врстама јаких алкохолних пића из Грузије.

"Енисели" и "Тбилиси"

Први бренд рођен је 1947. године. Њен градитељ, винар В. Цитсисхвили, Стаљин (велики познавалац грузијске ракије) додијелио је награду свог имена. У напитку се користе мешавине алкохолних пића, грожђе за које се узгаја у близини села Енисели. Најмлађи од њих има 14 година. Тврђава ракија - 43%. Боја пића је тамно жута, са златним искрицама. Укус је мек, масан. У сложеном и засићеном букету осећају се ноте ванилије, бадема и смоле. Тбилиси је грузијски коњак, створен за 1500. годишњицу града 1958. године. Према карактеристикама, у „Енисели“ је близу, али има интензивнију боју и сложени букет - на крају крајева, за то се користе 18-годишњи духови. Ово човеково пиће са јасном манифестацијом танина.

"Јубилеј"

Овај винтаге коњак попраћен је бројевима: 40, 50 и 60 година. У креирању пића учествују алкохоли од 1892. до 1932. године. Ови коњак је укључен у златни фонд производње вина у Грузији. Јантарна пића имају тврђаву од 43%. Ове грузијске рецензије коњака називају се ремек-делима са изузетним укусом и вишеслојним букетом. Њихове карактеристике је тешко описати ријечима - треба их кушати, са загријавањем у длановима и ситним гутљајима с паузама како би уживали у потпуно беспријекорним "сивим-црним" дестилатима. Нешто подсјећа на "Јубилеј" још младу ракију "Ерисиони". Састоји се од „тоталног“ духа од двадесет пет година излагања. Погодан је за познаваоце француске ракије. Укус је фин, мекан, игра се безбројним нијансама.

"Веома старо" (ОС), "Вартсикхе", "Греми"

Овај печат је сам створио Давид Сарајисхвили, који се поклопио са стогодишњицом приступања Грузије Русији. Пиће је стекло огромну популарност. Најмлађи алкохол у овом пићу има дванаест година. Ракија има тамно жуту боју са златним сјајем, изузетан букет са тоновима кафе и скупим дуваном, а ванилија се осећа у меком, заокруженом укусу. Један од најпопуларнијих брендова у Грузији је Вартсикхе. Овај коњак је рођен 1954. године. У њему, као иу "ОС", осетили су дуван и кафе и слатке ваниле. Међутим, он има неку кисео. Лијеп секс ће засигурно уживати у “Гремију” - са истим слаткишима и ванилијама на непцу. Одликује се мекоћом, хармонијом и сложеним букетом.

"Олд Какхети"

Овај коњак Грузијски "5 звездица" је вођа симпатије руског потрошача. Идеалан однос цене и квалитета. Флаша кошта четири стотине рубаља. Коњак је доступан са три звездице. Постоји такав "Стари Какхети" у којем се користе седмогодишњи алкохоли. Ово пиће је скупље - 550 рубаља по боци. Грузијска ракија "5 година" - најбоља опција. Рецензије спомињу да се танини чују јасније у више зачињеном пићу, што га чини окусом бруталнијим. Арома "Олд Какхети" се не може мијешати ни са чим. Ту је мирис свеже покошене траве, ваниле и чоколаде. Не треба одмах угристи. Уживајте у дугом завршетку са нотама сувог воћа, бадема, меда и ваниле.