Како скувати укусну пастрмку: рецепте и савјете
Рибе лососа многе сорте. Разликовати их једни од других мало је тешко због сличности у структури. Постоји неколико врста које се заједнички називају "пастрмка". Слатководне врсте се дијеле на подврсте: језеро, ријека и поток. Оне се међусобно разликују по величини. Појединци језера већи од ријеке. Морска пастрмка из слатке воде разликује се по боји меса.
Први пут на столовима ова риба се појавила на сјеверним обалама. Ови народи се нису питали како да кувају пастрву укусније, већ су је користили сировом. Због високих цијена лососа, риболов је дуги низ година био профитабилан извор прихода. Цијене задржане због спорог раста пастрве. Дво-годишња особа тежи само 1,5-2 кг.
Појавом првих фарми лососа повећана је количина рибе која улази на тржиште. Данас већина људи у многим земљама може да приушти овај деликатесни производ.
Шта је богато?
Популарност пастрмке зависи од њене нутритивне вредности. Риба је богата високим садржајем фосфора. Садржи ретке Омега-3 масне киселине. Пошто се ова особа налази искључиво у чистим водама, њена потрошња у храни је безопасна и сигурна. Окус пастрмке је највиши. Покварење производа током процеса кувања је веома тешко. Питање је само: како кухати укуснију пастрву?
Људи који воде бригу о свом здрављу знају да што мање производа пролази топлотну обраду, више витамина и корисних елемената у траговима улази у организам. Риба из породице лососа је универзално погодна у том погледу. Широко га користе љубитељи здраве хране. Сирова риба може заситити тело са таурином, аминокиселином која регулише крвни притисак. Мало људи зна да можете пасти пастрмку (фотографија је у чланку), а да не буде подвргнута топлинској обради. О томе ћемо даље говорити.
Царпаццио
Пре-рибе пола сата, извадите замрзивач. Лагано замрзнута пастрмка са танким плочама. Дно посуде за сервирање прекријте преклапањем. Лагано посолите и попаприте. Помијешајте сок од лимуна са маслиновим уљем у омјеру 1: 2. Сос сипајте слојем рибе. Тврди сир (пармезан или руски аналози) утрљавамо на фином ренде. Стисните 1 чешањ чешњака у сир. Маса сира посути слојем меса. На врх ставите слој танко нарезаног парадајза. Следећи слој је исечен пекиншким купусом или лишћем зелене салате, што ће бити довољно да се ваше руке разбију у средње делове. Завршни слој, а уједно и декорација јела су маслине нарезане на кришке. Лагано поспите готову посуду сосом. Чистимо у фрижидеру 15 минута. И можете служити.
Цевицхе Цлассиц
Како кувати више пастрмке? Сада размислите о једном популарном рецепту. Цевицхе је национално мексичко јело. Прво припремите маринаду. Сок од једног лимуна помијеша се са сјецканим биљем (першун на пола са копром). Мали пакет ће бити довољан.
Додајте једну махуну сецкане паприке. Затим се посути морском пастрмком (300 г) на средњу коцку. Напуните рибу маринадом. Издржи пола сата. На спремност ће бити јасно по боји меса. Биће светлија у две нијансе. 1 лук (по могућности љубичаста), 1 авокадо и 1 манго нарезани на коцкице, мање величине од комада рибе. Промијешати и додати у пастрву. Лагано посолите, попаприте, попуните биљним уљем (било којим мирисом: бундева, уљане репице, сезама или маслине). Служи се за столом на пладњу, постављен на слајд или у облику прстена за послуживање.
Ривер Троут Соуп
Постоји категорија људи који не могу да замисле свој живот без укусне богате супе. Ухо је прилично честа и незахтјевна јела. Како скухати пастрву укусно и брзо, кухати класичну супу?
Лук и шаргарепа коцкица. Кромпир нарежите на мале траке. За четири порције узимамо 3 средња лука, 1 велику мркву и 6 малих кромпира. Лук се пече на маслацу до лепе коре. Затим додајте мркву. Пржити док се не засити уљем и постане мекано. Ставите кромпир у кипућу воду (2,5 литра). Затим - пржено поврће, а на врху - две велике главе речне пастрмке. Пажљиво их проверите да ли има шкрга. Пошто се пастрва налази само у чистој води, шкрге неће покварити укус јела, али могу дати благо травећи окус. Кувајте на средњој ватри док не скухате кромпир. Искључите још пола сата инсистирајте на врућој плочи. Приликом послуживања, поспите свјеже биље (лук и копар).
Финска крем супа
Сада ти реци како се кува ривер троут. За ово јело препоручљиво је користити мале порције. Само треба скинути кожу. Изрежите мали лук у танке полутке. Попеците на маслацу, додајте испецену 1 средње велику шаргарепу у таву. Кухани кромпир ставите у кипућу воду (1,5 литра). Након 10 минута, ставите рибу и пржено поврће у воду. Након 15 минута улијте танку струју креме (150 мл) у кипуће ухо. Добро промућкајте, сачекајте да прокувате и искључите га. Покријте поклопцем, оставите 10 минута. Сипајте у порције, поспите ситно исецканим копром.
Јела у пећници имају укусну кору, импресиван изглед и лакоћу припреме. Како укусно кухати пастрву у пећници? Сада реци. Таква јела су погодна за свечане и посебне пригоде.
Црвена риба
Насјецкајте пастрмку на мале траке. Лук резан на пола прстена. Решетка од тврдог сира. У зависности од преференција, пржити лук у кремастом или биљном уљу до прозирности. Со и бибер. Ставите рибу у посуду и помешајте са прженим луком, поспите брашном (1 кашика. Жлица без врха). Затим сипати крему (100 мл). Кухати док се не згусне, узбуркајући. Пресавијте сос са рибом на кокоте, пуњење на 2/3. Затим сир допуњује врх. Пеците у рерни док се сир не отопи и на врху се формира мекана златно-смеђа кора. Јело од најбољих француских ресторана са белим хлебом.
Фолија је згодан алат који помаже пећи производе у пећници без употребе уља. Печено месо, поврће или риба натопљена у соку. И због непропусности амбалаже не долази до испаравања укусних и здравих састојака. Укусна пастрмка може се кувати у фолији без употребе сложених састојака и вештина.
Пастрмка у пећници у Прованси
Риба је најбоље запечена. Користите пастрмку трупа без главе и репа. Ставите парче фолије на лим за печење. Ми узимамо величину узимајући у обзир да је било довољно да се покрије риба и створе двослојни или трослојни спојеви. Не заборавите да ће се приликом печења формирати пара, за коју задржавамо малу маржу. Раширите рибу. Слано, бибер.
Лимун нарежите на танке прстене, положите лабави слој на врх. Са обе стране или унутар трупа стављамо гранчице мајчине душице или рузмарина. Омотајте комад, чврсто притискајући ивице шавова. Оставити да се натапа око 15 минута У предгрејаној рерни поставите лим за печење на 20 минута. Проширите рибу тек након потпуног хлађења. У супротном, можете запалити пару. Свако поврће можете кухати као прилог. Или послужите пастрмку као самостално јело, исечено на порције.
Када нема пећи, можете направити свечану рибљу посуду другачије. Како кухати пастрмку у тигању за романтичну вечеру?
Пастрмка одрезак у матици
Ораси су лагано пржени у тави. Ако је могуће, додајте бадеме и пистације. Охладите смешу. Меље се у блендеру на малој брзини. Да би добили мале фракције, не брашно. Салт стејк, поспите папром, поспите лимуновим соком.
У мешавини орашастих плодова трљајте на фином ранцу 50 г тврдог сира. Одвојено, бичите један протеин у јакој пени. У њу се урања парче рибе и неколико пута окрене. Променили смо мешавину ораха. Лагано притисните доле. Раширили смо се на гријаној тави. У посуди са нелепљивим премазом, ово јело се може кувати без употребе маслаца. Пржите на средњој ватри 3-5 минута. Бело столно вино добро ће проћи уз ово јело.
Дуга пастрмка пуњена поврћем
На полицама супермаркета понекад можете наћи прилично ретку врсту лососа - калифорнијске пастрмке. Она се разликује од појединца ријеке у присуству црвене пруге на страни трупа. Ас кувају пастрмку делициоус? Сада реци.
Лук са нарезаним шампињонима пржити у малој количини маслаца. Одвојено нарежите на коцкице црвену паприку и чери парадајз. Труп од рибе положен у посуду за печење низ гребен. Формирајте брод. Да не би дошло до распадања конструкције, ивице причвршћујемо дрвеним косинама. Ставите слојеве печених печурки, паприке и парадајза. Сваку од њих посолите, попаприте и масирајте мајонезом. Покријте облик поклопцем или фолијом. Пеците у рерни загрејаној на 220 степени 15 минута. Дајте јелу да се охлади 15-20 минута. Може се послужити на столу.
Фисх селецтион
Постоји много начина да се кува укуснија пастрва. Успех ће увек зависити од исправног избора оригиналног производа.
Како одабрати црвену рибу?
- Обратите пажњу на мирис. Свјежа пастрмка или лосос готово ништа не мирише.
- Ако риба има главу, погледај у очи. Требају бити прозирне, без филма и слузи.
- Свеже црвене шкрге. У свјеже замрзнутој риби, оне су ружичасте боје.
- Рез мора имати бијеле пруге.
- Притиском на меснати дио зуба брзо се враћа.