Како припремити говедину печену у рерни

Кухање меса је права уметност у модерној кухињи. У давна времена, било је довољно само пржити комад свињетине или говедине на ватри - и јело је било спремно, али нико се није бринуо за његов укус, па чак ни ниво печења није имао значења. Модерно кување се односи на овај процес веома одговорно и темељно. На примјер, као што је јело печена говедина у рерни на комаде, од куха захтева одређени рез, додатну обраду, кисељење и правилно печење. Тек тада настала посуда неће изгледати као месо пржено на ватри, већ ће добити величанствену арому, пријатну боју и задивљујући укус. Тако печена говедина у пећници ће бити прави украс породичног стола и елитно јело у сваком ресторану.

Састојци

За кување ће вам требати:

- Говедина - 0,5 кг;

- кромпир - 3-4 ком.

- кечап - 50 г;

- крема - 100 г;

- кисела павлака - 50 г;

- лук - 1 ком;

- со;

- црни бибер;

- црно вино - 100 мл;

- млеко - 50 мл;

- јаје - 1 комад;

- маслац - 50 г.

Припрема меса

Пре свега, потребно је темељно опрати и осушити месо. Затим се исече на мале комаде, окомито на влакна, као што то захтевају многи кулинарски рецепти. Говеђе месо, печено у рерни, укључује процес маринирања, тако да га треба мало одбацити како би се побољшала способност апсорпције меса.

Маринатинг

Нарежите лук. Меша се са павлаком, кечапом и зачинима. У овој маринади месо треба да буде око три сата. Међутим, неки кувари воле да донесу ово време до 7-8 сати, али ни у ком случају више од 12. То може да поквари укус.

Бакинг

Говедина печена у рерни треба кувати у фолији. Истовремено, није чврсто чврсто омотано, како би се омогућило парење, а на крају кувања месо се отвара, тако да се пече мирисна коре. Требало би да буде у пећници укупно четрдесет минута на температури од 220 степени.

Сауце

Након што је говедина, печена у пећи, спремна, извади се из фолије и рашири на посуду. У исто време, сос се прави од сока који је остао у фолији. Да би то урадили, сипа се у посуду, помеша са вином, мало се загреје и дода крема. Зачини и сол у сосу могу се додати по вашој жељи.

Пире кромпир

Говедина, печена у рерни, служила је као главно јело заједно са пиреом. Да би то урадили, поврће се љушти и кува док се не скува. Затим, користећи мешалицу, кромпир се помеша у пире кромпиру, у коме се додају млеко, путер и јаје. У том случају, јаје се мора брзо помијешати с крумпиром, тако да се у том процесу не куха на температури.

Феед

За столом се јело сервира вруће, тако да је врло важно да се сви процеси мјере у времену у односу на сваки други. Завршна фаза ће бити у сосу, а његова температура ће одржавати цело јело у исправном стању. Међутим, то не значи да ће се потпуно охлађени пире крумпир сипати врућим сосом. Такође, јело може бити украшено зеленилом, а као пиће треба послужити црно вино.