Рецепт за сољење скуше. Рецепт за домаћу слану скушу

Скуша се сматра једном од најукуснијих врста риба. Има ненаметљив мирис, карактеристичну густу структуру, а укус је добар сам по себи иу комбинацији са разним зачинима и зачинима. Због чињенице да има врло мало костију у скуши, одличан је за сољење и кисељење.

Укусно и корисно

Скуша је такође веома корисна. Садржи висококвалитетне протеине, рибље уље, многе елементе у траговима, међу којима је чак и селен. Она је богата и полинезасићене масне киселине Омега-3. Месо скуше садржи калцијум, гвожђе, флуор, натријум, фосфор, јод и многе витамине: А, Б, Ц, ПП.

Због тога је скуша једна од врста рибе коју лекари препоручују за исхрану трудница и дојиља, спортиста, болесника који се опорављају, адолесцената. И за разлику од многих здравих производа, ова риба такође има диван укус, који се добро манифестује када се посуши скуша. Очигледно је да је сољење један од најчешћих и најпопуларнијих начина кувања ове рибе.

Припрема скуше

Постоји неколико начина да се кува ова риба. Зависно од тога рецепт, скуша одлази у целу сол или у комаде. У сваком случају, почетак припремног процеса је исти: труп се мора темељито опрати, изнутрице уклонити и осушити папирним убрусима. Посебну пажњу треба обратити на шкрге, посебно ако рецепт за сољење скуше укључује употребу рибе са главом. Можеш да сланеш и полутке, исечене из кичме. То се ради једноставно, главна ствар - да је нож био оштар. Постоји још једна верзија резања - труп је уклесан дуж гребена и претвара се у две половине. У овом случају, све унутрашњости се уклањају кроз дорзални рез. Ова метода је добра по томе што оставља целину у стомаку и не дозвољава да маст тече из најсочнијег дела.

Рецепт за једноставан хладни кисели краставац

Благо месо скуше је брзо натопљено сољу и зачинима. Многе методе су дизајниране за само неколико сати. Најједноставнији рецепт за домаћу слану скушу је употреба само соли и зачина. Комадићи рибе само треба посути обе стране мешавине зачина и ставити на хладно место за ноћ. Ни у ком случају сол "Ектра" није погодна за хладно сухо сољење. Најбоље је користити велико море - онда ће се, постепено растапати, потпуно заситити све комаде.

Топли кисели краставац за скушу

Поред невероватног укуса, овај рецепт је такође добар и брзина сољења. Тако припремљена скуша биће спремна за дословно 4 сата. Да, и вријеме припреме ће морати потрошити доста. Рецепт за сољење скуше укључује следеће састојке (по литру воде):

• сол - 3 кашике са малим брдом;
• шећер - пола кашике;
• паприка и грашак - 3 ком.
• ловоров лист - 1 ком.
• сирће - 2 кашике.

Прво, запалите воду. У њега се додају све компоненте, осим сирћета. Ово укусни рецепт за сољење скуше погодан за прављење кришке рибе. Док кључа сланица, ми сечемо труп. Стављамо теглу или судок. Чим се течност прокуха, извадите из топлоте и додајте сирће. Сланица треба да се охлади на 30 степени, а тек тада ће бити могуће напунити рибу. После 4 сата, проверите спремност - за то разбијамо комад дуж кичме. Ако на њему нема трагова свеже крви, онда се риба соли. Боја меса постаје сивкаста, а не ружичаста.

Димљена домаћа

Сви знају да је пушење далеко од најсигурније технологије обраде. Нарочито када је у питању псеудо-пушење у текућем димном систему. Овај начин кувања ће једноставно уништити корисну скушу, заситити је штетним супстанцама. Али љубитељи пушача не би требали бити узнемирени, јер постоји диван рецепт за сољење скуше, због чега се испоставило да није мање мирисна и укусна. Чак и његова боја веома подсећа на оно што се испоставило као резултат пушења.

За ову методу нам је такође потребан расол. За његову припрему оставићемо исти однос соли и шећера као у претходном рецепту, али ћемо направити неке измене. Додајте 2-3 шаке коре од лука, кашику мирисног црног чаја, мало мајчине душице, пар чешњака и мушкатног орашчића на врху ножа. Слану воду треба прокувати око 20 минута, тако да се њена боја и окус у потпуности открију. Овај рецепт за сољење скуше у целини увелико ће олакшати употребу пластичне боце. Одатле је потребно одрезати грло, положити 4-5 риба унутра (главе доље), а врх са сланом водом охладити на собну температуру. Могуће је складиштити скушу у њој када се соли. Пре сервирања, препоруцује се да се риба објеси за реп преко судопере на кратко вријеме како би се истиснуло стакло.

Зачини и лимун

Други рецепт за брзо сољење скуше укључује употребу ароматичног биља, лимуна, лука и зачина. Нема стриктних пропорција, може се допунити омиљеним зачинима.

Рибу треба резати дуж кичме, мало пре него што се одсече. Унутра стављамо нарезане лимуне, црне папричице, прстенове лука, гранчице ружмарина. Можете користити бели лук, паприку. Обавезно посолите и споља и изнутра. Затим рибу чврсто затегните кулинарским концем, чврсто положеним у посуду. Препоручљиво је користити репресију. Ако радите ове акције увече, ова риба ће бити спремна за доручак.

Скуша посољена у уљу

Скуша иде добро са маслинама и сунцокретово уље. Право у уљу, можете и ... краставце!

Да бисте то урадили, узмите сол и зачине, фино их исеците. Овдје у овом рецепту је исто допуштено користити сол најмањег брушења. Рецепт за сољење скуше у уљу може понекад садржати поврће: нарезане мркве, бијели и плави лук, зеленило и бугарски бибер. Риба натопљена уљем треба да стоји у посуди неколико дана. Како да проверим да ли је довољно соли? Основно - уље би требало да има мало сланог укуса.

Храна за стол и компатибилност производа

Слана скуша сервирана са прилозима од кромпира и житарица, исечена танко за сендвиче, додата салатама и грицкалицама.