Сос "Табасцо" на подијуму!
Оригинални Табасцо сос се може поредити са добрим коњаком. Он такође има "степен старења" на коме зависи и укус, и укус, и вредност у кувању. Овај сос се издваја међу осталим паприком (на свијету има више од 150 врста). Која је једина технологија њене припреме! А укус који он даје јелима не може се упоредити ни са чим другим! Данас је Табаско сос популаран у целом свету, користи се за време ручка код краљевских породица (на пример, веома га воли краљица Елизабета), и војници америчке војске (у великом броју битака, "разведри" њихово расположење, подсећајући их на дом). Шта је тако посебно у овом сосу? Ако сте заинтересовани, прочитајте.
Ко је смислио Табаско сос?
Творац најпопуларнијег соса на свијету је Едвард МцИленни, гурман и експериментатор. Још давне 1868. године, кроз бројне пробе и грешке, он је, по његовом мишљењу, (који, међутим, данас дели цео свет), извео идеал, укусну комбинацију оштрине љутих паприка, киселе слаткоће сирћета и соли највишег квалитета. Звао се Табаско сос. Зашто баш ова реч? Да, само креатору се свидело како звучи. Преведено са језика Индијанаца, то значи "земља влажног земљишта". Али није толико важно име зачина, као тајна његове припреме.
Тајна прављења чувеног соса
Па, како се прави Табасцо сос? Његов састав је једноставан за лудило. Само три компоненте: акутна црвена паприка сирће, со. И то је све. Али само ова паприка је посебне врсте, посебно узгојена од ботаничара и названа "Табасцо", и соли из локалних рудника државе Лоуисиана (САД), као и оцат највишег квалитета. Окус је одличан. Али то није цела тајна. Пре добијања на тржиште и на нашим столовима, паприке се три године одлежавају у посебним бачвама од белог храста. Маса која је достигла жељено стање уклања се из буради и ставља у посебне контејнере (као бетонске мешалице), где се мешају три недеље. Додајте сирће биберу - природном конзервансу. Након тога, мешавина се подвргава двоструком млевењу (пулпа се прво екстрахује, затим семе). И тек тада је Табасцо сос спреман да импресионира својим укусом. Слажем се, радови произвођача су вредни тога.
Зашто користити Табасцо?
Компанија МцИлхенни (названа по свом творцу) производи умаке различитог степена врућине. Зато свако може да изабере производ по свом укусу. Ову зачинску зачину можете користити на различите начине. Поред чињенице да се Табасцо додаје свим врстама јела, често постаје део неког алкохолног пића. На пример, без њега је немогуће кухати једну од најпопуларнијих крвави мари коктели. Састав овог пића укључује и: вотку, парадајз, целер и лимунов сок, Табасцо сос, бибер и Ворцестер сос. Има и других алкохоличара и безалкохолни коктели са овим чувеним сосом.
Да ли сте пробали најпопуларнији сос на свету?
Могу са сигурношћу рећи да је Табасцо сос од славних. И не само зато што знају за њега и воле их широм света. Али и зато што га обожавају познате личности. Дакле, Мадона није равнодушна према јелима јапанске кухиње, који су великодушно зачињени овим сосом. А Паул Невман га користи у креолском гумбу. Табасцо је омиљени сос Џорџа Буша и важна компонента коктела од јастога, чији је рецепт развио Краљица Елизабета. Она је укључена у исхрану америчких астронаута и војника, а такође је нужно присутна на столовима за обједовање чланова британског парламента. Ако нисте пробали овај сос, да ли вам је потребно више разлога да то урадите?