Тула гингербреад: рецепт за кување

Има дугу историју чувене Туле гингербреад Рецепти Ова древна посластица преносила се са генерације на генерацију, и то само преко мушке линије. Поменути слатки штампани медењак познат је још од 17. века. Они су објављени са великим успехом у локалним предузећима и сада. У Тули постоји чак и музеј посвећен овој деликатеси. Како се кувају Тула медењачи код куће, причат ​​ћемо у овом чланку.

Цоокинг сецретс

За припрему класичних делиција треба користити само квалитетне и свеже производе. Осим тога, тулински медењак се прави само од природног меда. Рецепт за креирање хране у старим временима није укључивао шећер из простог разлога што у давна времена једноставно није постојао. Изводимо закључке: пре него што су медењачи били много здравији, укуснији и ароматичнији. Данас, међутим, шећер је неопходан, тако да ће се морати додати у нашу деликатност у малим количинама.

Посебни облици

Позната медењак се већ дуго формира уз помоћ специјалних дрвених јастучића - разних облика дасака. Није случајно да су у давна времена пећари из Туле активно сарађивали са дрворезбарима. Необично је тешко направити такав облик код куће. Међутим, уз помоћ кућних алата при руци, можете да доведете своју посластицу на оригинал што је ближе могуће. Како то урадити, можете прочитати у наставку. За сада учимо рецепт Тулина медењака пуњеног.

Класична Тула медењак. Састојци

За тест, потребно нам је:

• пшенично брашно - 3 шоље;
• маслац - 4 кашике;
• пилеће јаје - 2 комада;
• мед - 100 грама;
• Сода - 1/2 кашичице.

За пуњење:

• џем - 400 грама;
• вода - 4 кашике;
• шећер у праху - 1 кашика.

Класична Тула медењак. Метода кувања

1. Прво морате темељно омекшати маслац. Међутим, не би требало да се доводи у течно стање. Затим у производ морате додати и пажљиво помијешати мед и јаја. Маса треба да буде потпуно хомогена, без грудица.

2. Сада морате додати масу меда с јајима пшенично брашно, претходно помешан са соком. Тада би требало лагано гњечити тесто. Може се показати да је превише стрма - у овом случају треба је разриједити четвртином чаше топле воде.
3. Након тога, морате почети са пуњењем. Требало би да буде прилично густо, тако да се пре гњечења треба темељито кувати заједно са шећером.
4. Након тога, замасено тесто треба уваљати у слој дебљине пет до шест милиметара. Узеће два комада теста, који одговарају величини припремљеног шаблона, да би се направила једна тулска медењак. Рецепт за кување сугерише да се пуњење постави на доњи слој. Након тога, џем треба пажљиво поставити на врх. Да не би цурење током процеса кухања, два дијела медењака треба чврсто спојити.
5. Тада је потребно да се наша будућа тулска медењака пренесе у форму шаблона. Рецепт за кување нас обавештава да деликатесу треба дати правоугаони облик. То се обично ради са посебним дрвеним блоком. Затим треба пажљиво ставити храну на лим за печење.
6. Рецепт овог тулског медењака каже да је приликом печења деликатеса потребно посматрати посебан температурни режим. У првих неколико минута треба да достигне 320 степени. Тада се медењак треба извадити из рерне и охладити. Након тога, кондиторски производ се мора поново ставити у рерну, претходно загрејану на 260-270 степени Целзијуса. Време печења - пет минута.
7. Затим, морате направити залеђивање. За то, шећер у праху треба просијати кроз сито. Затим треба сипати у лонац са топлом водом. Тада се слатка маса мора благо загрејати до 40 степени, стално мијешајући. Након тога, настала глазура се наноси на пециво четком.

Тула Гингербреад. Састојци

Хајде да научимо како можете да направите Тула од медењака код куће. Рецепт за припремање третмана укључује употребу следећих састојака:

• пилеће јаје - 2 комада;
• брашно - 4-5 чаша;
• маслац - 100 грама;
• мљевени цимет - 1 кашика;
• мед - 5 кашика;
• шећер - 1 чаша;
• Сода - 1 кашичица.

За глазуру:

• вода - 2 кашике;
• шећер - 4 кашике.

За пуњење:

• густи џем или џем.

Тула Гингербреад. Метода кувања

1. Прво треба да гњечите тесто да би Тула направила медењаке. Рецепт за пециво каже да вам требају јаја, путер, сода, шећер, мед и цимет. Све састојке треба темељно измијешати и загријати у воденом купатилу. Оно што може потрајати око десет минута. За то време маса треба да постане хомогена.
2. Затим смешу треба уклонити са топлоте, мало охладити и додати брашно. Ово треба урадити постепено, у неколико фаза - све док се не добије еластично не-жилаво тесто.
3. Сада када је маса за печење спремна, можете почети да формирате наше тулске медењаке. Рецепт предвиђа следеће радње: тесто мора бити подељено у три неједнака дела: два велика (за израду слојева колача) и један мали (за декорацију). Затим морате да развалите први слој. Затим треба користити врх раздвојене форме из круга теста.
4. Након тога, потребно је ставити на дно надев за колаче - џем или џем, помешан са густим брашном.
5. Сада је потребно положити други слој теста на врх, изрезати на истом кружном узорку. Вишак слатке масе може се резати помоћу одвојивог округлог облика (притискањем) тачно дуж контуре колача који се налази у основи кондиторског производа. Тако, извођењем читавог поступка на лим за печење, који је претходно подмазан маргарином, можете избећи и најмању деформацију наших медењака.
6. Након тога долази тренутак слободне креативности. Уз помоћ остатака теста, слаткишима можете дати различите избочине у облику разних фигура, пруга и кругова.
7. Сада када је конфекција комплетно састављена, на њу се може ставити прстен одвојивог облика. Онда ће деликатеса расти када се пече, а не бочно. Онда треба да ставите у рерну наше тулске медењаке. Рецепт за јело предлаже да се пече 20-25 минута. Температура кувања - 170 степени.
8. Онда би требали направити залеђивање. Да бисте то урадили, помешајте шећер са водом и прокувајте масу док се кристали потпуно не растворе.
9. Након тога потребно је подмазати готов Тулин медењак глазуром. Рецептом према ГОСТ-у прописано је да би требало да буде прилично тешко, али не и тешко. Код куће, производ може постати мекши, али неће постати мање укусан.

Закључак

Сада знате рецепт са овим тулским надимцима пуњеним. Изгледа довољно једноставно, али у припреми ће ипак бити потребне одређене вештине. Формирање уредног производа од првог пута није лако. Тулски медењак, чији се рецепт разматра у овом чланку, предмет је стварног уметничког стваралаштва, које је информативно и занимљиво овладати. Изглед ове изузетне делиције на столу ће створити свечани угођај за све чланове ваше породице. Бон аппетит!