Која је разлика између супе и супе: карактеристике кухања, композиција и прегледи

За многе, посебно за странце, остаје потпуна мистерија како се супа разликује од боршча. И уопште, каква јела таква "у иностранству"? Овде нема ништа компликовано: све је крајње једноставно.

Супа - апсолутно Руско национално јело који је веома добар за “искушење” после последње гозбе или из хладноће. А боршч је симбол национална украјинска кухиња Позната је по пампушкама од белог лука које су му послужене. Али, у праведности, мора се рећи да је ово јело одавно укоријењено у Русији и постало је пан-славенско. Шта се онда разликује од боршча? Хајде да схватимо.

Мало чорбе од историје

Када је купус доведен у Русију, појавило се тако укусно јело као супа. И то се десило у ИКС веку, и од тада до данас остају на столу Руса са истим успехом.

Сви сегменти друштва у Русији волели су да се мазе са супом (поготово зато што им никада није досадно). Једина разлика је била у томе што богата класа може да приушти јуху у месној јухи, а једноставнији и сиромашнији људи понекад се ограничавају на тзв. Понекад је то замрзнуто јело узето чак и на путу. Врло удобно.

У Русији је постојао велики број варијанти кухања јухе, али оно што је увијек остало исто је и капацитет у којем су се кухали. Неизоставно је морао бити лонац (глина или гвожђе), који је третиран са посебним поштовањем. И намиваиа му, чак и говорио. Кувала је у лонцу који је могао да издржи потребну температуру и постигне жељену конзистенцију и укус. Дакле, одговор на питање како се супа разликује од борсцха, сама историја даје.

Мало историје боршча

Историчари немају консензус о пореклу боршча. Неко мисли и можда је истина да је ово јело прво кувано од козака, који су задржали опсаду Азове тврђаве. Када је цела исхрана била готова, и ја сам заиста хтјела јести, припремили су гулаш од свега што је остало. Изненађујуће, свима се свидело „пиво“, а од тада је боршч заслужено популаран не само у Украјини, већ иу Русији. У једном тренутку, Катарина ИИ је волела да се благује на овом јелу, а на двору је био посебно обучен човек који се бавио његовом припремом.

Други се држе верзије да је супа настала у другим земљама, на пример у Пољској, Румунији, Литванији, Молдавији или Бугарској. Али како год, јело се спустило на наше дане, ау Старом свету иу Новом непрекидно се расправља о томе шта се супа разликује од боршча. Има много верзија. Истина је једна.

Која се супа разликује од боршча

Шта је то што се ова два јела разликују једни од других? Наравно, имају много тога заједничког. Ипак, они се разликују у скупу компоненти и начину на који су означени током процеса кухања. А најважнија разлика лежи у таквом корену као репа. У боршчу, његово присуство је обавезно, али супа је добро направљена без њега. Следећа разлика је купус: шаљу се у борсцх само свеже, ау јуху можете додати кисело.

У чему је разлика између супе и супе, у чему је разлика? Хајде да схватимо. У боршчу, за разлику од супе, користе се већи избор поврћа. Можда је то због различитих климатских услова у којима су настала ова два јела. С једне стране, то је врућа клима и обиље поврћа, ас друге стране хладне зиме и понекад хладни љетни мјесеци. Као резултат тога, асортиман мањих поврћа.

Важно је! У супи се поврће ставља сирово, а за боршч главну количину подвргава малој прелиминарној топлотној обради.

Чешњак је још један камен спотицања. У боршчу је његово присуство увек добродошло, али у супи га ретко виђамо.

И борсцх и јуха од купуса могу се кувати или у месној јухи или једноставно у води (лагана опција за вегетаријанце). Али соуп реципе Може се претпоставити и рибљи бујон, који накнадно полаже све састојке. Успут, врло укусно. Осим тога, супе се понекад додају и тако постају богатији. Приликом кувања боршч је неприхватљив. Али украјинско јело има своје крофне.

Не можемо рећи о укусу. Ши има кисели укус ("чип" овог јела), који се добија купусом (свежим или киселим купусом). А боршч, напротив, има благо слаткаст укус због тога што су јој додане шећерне репе и шећер. То јест, сличности и разлике супе и супе су очигледне.

Кухање супе

Припремити их није тешко ни за почетнике младе домаћице. Прво скувајте месну супу (а можете и на води), користећи црвено месо, свињетину или пилетину.

Напомена! Само не заборавите додати сол, паприку, ловоров лист и цели лук (очистити и опрати).

Док се бујон кува, нарежите мркву (можете само исецкати купус), исецкати купус (свеже), исецкати лук и кромпир (сами дефинишете облик који желите). Готово је. Када јуха куха 1,5 сат (запамтите: 1 сат је довољно за пилетину), извадите месо и одвојите га од кости, изрежите на мале комадиће (да стане у уста) и пошаљите га натраг у таву.

Важно је! Не заборавите уклонити лук из бујона. Она је "урадила свој посао", сада је можете бацити.

Кувајте 5 минута и почните се облачити поврћем: купус, за неколико минута, кромпир и бугарски бибер (ако вам се не свиђа, не можете додати). Затим пеците од мркве, лука и свежих парадајза од маслиновог уља, које додамо у супу 15 минута прије краја кухања. Онда долази на ред све врсте зачина: целер, копар и други (по укусу). И можете додати свјежи ловоров лист, и већ кухати у бујону да га избаците.

Напомена! Ко год воли чешњак, може га ситно исећи и додати јухи заједно са печењем. Уверавамо - биће укусно.

Варијације на супи

Постоји много варијација на тему:

• Уместо месне јухе, можете користити житарице, поврће, гљиве или рибу.
• У завршену посуду додају се јабуке од шунке или Антонова.
• Фор гивинг сцхам соур укус користите кобилу, коприве, спанаћ или укисељене печурке.
• Уместо купуса може се ставити Савои.

Напомена! Имајте на уму да су супа и зелени боршч (са купусом или кисиком) различита имена за исто јело.

Кухање супе

Алгоритам за кување борча је на много начина сличан супи: и бујон, и печење, и зачини, и скуп производа (уз неколико изузетака) су исти. Постоје две тачке које треба обратити пажњу на:

• Приликом кувања пржења, уместо свежих парадајза, боље је користити парадајзну пасту. Борсцху ће дати засићенију боју и укус.
• Беетс треба или нарезати или фино исецкати и испећи у посебној тави са додатим шећером. Треба да се дода око 10 минута пре завршног кувања.

Па, каква супа може без пампушкица направљених од квасног теста и изливена сос од белог лука? Само полићи прсте.

Варијације на боршчу

Борч можете кухати на различите начине:

• са сланином и месом;
• са печуркама;
• са пилетином или другим месом живине.

Шта је супа од цикле

А како се боршч разликује од супе од чорбе и цикле? Прва два јела се сервирају и једу вруће. А супа од цикле је, по правилу, хладно јело, које се најчешће припрема у лето. То уопште не укључује купус. Основа је бујон од репе и гратед цвекла. Свежи краставци, зелени лук, копар, кувани кромпир, лук, кувано јаје и павлака се такође додају тамо. За ситост можете ставити пилетину, шунку или кобасицу, након што их исечете.

Напомена! Препоручујемо чување супе од цикле искључиво у фрижидеру и не више од једног дана.

Ревиевс

Према многим кулинарским гуруима, боршч је хранљивији и тежи за припрему него супа. Иако је ово контроверзно питање.

Такође, стручњаци верују да употреба оваквих зачина као што је бели лук у супи даје јелу више укусног укуса и, у комбинацији са павлаком, одушевљава многе људе који воле да једу укусно.

У закључку

Сада знате разлику између јухе и купуса (успоредба, разлика, види горе). У ствари, само скуп производа. Али шта год кувате, у свим варијацијама, пропорцијама и са којим састојцима - уживајте у оброку! И није важно шта се супа разликује од боршча. Главна ствар је веома укусна!