Цели хлеб: рецепти за кување. Вхоле Граин Бреад

Древна народна мудрост каже: "Хлеб је глава свега!" И то је истина. Без ње, не може се урадити ни једно од најбаналнијих јела, а не најдивнија гозба. Разни сендвичи, хрскави крутони, необични канапеи, оригиналне салате само су скромна листа јела у чијој изради крух је главни састојак. И како укусно мирише, када је само из пећнице! А можете и да изрежете кору са хрскавом корицом, да је утрљате са чешњаком и соли - и уживајте, уживајте, уживајте ...

Да ли сте знали да се и пре 15 година најбоље колаче сматрало кришком хлеба, маслацем и посуто шећером?

Пореклом из антике

Хлеб се одавно појавио у зору човечанства - пре скоро 8.000 година. Свака заједница је имала свој посебан начин да то направи. У почетку, хлеб је био једноставан округли колач, али временом је постао свима нама познат. Сада сваки народ има свој брендирани национални рецепт за хлеб, који се сигурно може назвати посјетницом кулинарске стране земље. На пример, Французи не размишљају о свом животу без дугог штруца - багета, а становници Јерменије су луди за лавасхом.

Варијације на хлебу

Крух је различит по укусу и боји: црни, сиви, бели, слан, зачински, слатки ... Пече се од различитих врста брашна: пшенице, зобене пахуљице, пиринча, кукуруза. Постоје рецепти за које се додају различити адитиви како би се побољшао укус, на пример, провансалско биље или грожђе, па чак и маст! Али најукуснији и најздравији од свих врста - хлеб од целог зрна.

Солид бенефит

Хлеб од целог зрна сматра се најздравијим. Јединствена је по саставу хранљивих састојака и има изванредан, неописив укус. Овакав хлеб је направљен од брашна од целог зрна, који је млевено цела зрна разних житарица, као што су пшеница, зоб, кукуруз, раж, пиринач, просо, хељда.

Цела зрна и брашно из њега садрже огромну количину корисних супстанци за тело, као што су витамини Б, влакна, минерали, велике количине протеина и сложени угљени хидрати.

Хлеб од целог зрна има веома повољан утицај на здравље људи. Посебно је корисна за особе са болешћу као што је дијабетес, јер има магичну способност да поништи ризик од повећања нивоа шећера у крви.

Такође, хлеб од целог зрна смањује ниво штетног холестерола и повољно делује на кардиоваскуларни систем. Али они који желе да изгубе те додатне килограме, или једноставно подрже фигуру, хлеб од целог зрна је једноставно неопходан! То је мање калорија у поређењу са својим колегама, а сложени угљикохидрати и влакна брже и безопасније задовољавају глад од колача, хлебова или обичног бијелог круха.

Пеците код куће

Сада се најздравији хлеб може лако купити у сваком супермаркету. Међутим, ако волите да певате пецивом, а у кући има и пекач за хлеб, хлеб од целог зрна брашна се лако може припремити код куће. То уопште није тешко, најважније је да строго следите упутства. Искусне домаћице кажу да се хлеб од целог зрна у круху, куваном код куће, показао много укуснијим и здравијим од купљеног у продавници. Пробајте и увјерите се сами.

Класика жанра

Тако да вас је посетила инспирација и велико расположење, и одлучили сте да печете хлеб од целог зрна. Рецепт за заиста укусан хлеб није лако пронаћи - можете пробати много опција, а не можете чак ни да пронађете „свој“ хлеб који ће вам се допасти не само вама, већ и вашем домаћинству. Стога вам саветујемо да почнете са најједноставнијим и понудите класичан рецепт за хлеб од брашна од целог пшеничног зрна.

Дакле, за једну штруцу магичног хлеба биће вам потребно:

• интегрално брашно од 560 грама;
• биљно уље - 2 кашике;
• вода - 350 милилитара;
• дри иеаст - 1 кашичица;
• сол - 1 кашичица;
• мед - 2 кашике.

У лонцу, загрејте воду на 37-40 степени тако да је топло, али не вруће, и растопите мед у њему. Затим распоредите све састојке као што је написано у упутству за вашу пећницу и изаберите главни програм + просечну боју коре + просечну величину векне. Укључите направу за хлеб.

После 5-7 минута након почетка мешања, погледајте испод поклопца и проверите како се формира тесто. Ако је течна, додајте мало брашна. Ако је, напротив, тесто тешко, мрви се и распада, додајте неколико кашика воде. Када вам се свиђа тип тијеста, затворите поклопац круха и причекајте до краја програма, затим пажљиво уклоните крух и оставите да се охлади.

То је све - хлеб од целог зрна, рецепт за који ће и предшколски учитељ овладати, је спреман и слатко мирише на целу кућу. Мирис свежег печења сигурно ће окупити читаву породицу за столом, а ваше кулинарске способности ће примити многе похвале.

Нема ражи - нигде

Изгледа да нема ништа корисније од хлеба од целог зрна. Али не! Сматра се да је најздравији хлеб од цјеловитог зрна брашно од раженог жита. Има солидно здравље: витамине групе Б и ПП, влакна, цинк, фосфор, манган и фруктан, доприносећи расту и развоју повољне цревне микрофлоре.

Вхолеграин ражени хлеб Лако и једноставно можете кувати код куће, јер, као што знате, домаћи хлеб је три пута укуснији.

Дакле, требаће вам:

• ражено брашно - 250 грама;
• брашно од интегралне пшенице - 225 грама;
• млеко - 380 грама;
• шећер - 1,5 кашике;
• сол - 1,5 кашике;
• биљно уље - 1 кашика;
• суви квасац - 2 кашичице;
• сјеменке цилантра (ако вам се свиђа) - 1 чајна жличица;
• Кумин - 1 кашика.

На дну контејнера за хлеб морате прво сипати квасац, затим просијати пшенично и ражено брашно одозго. Затим додајте со, шећер, зачине и путер, затим сипајте млеко. Остаје само ставити програм за ражени хлеб и сачекати крај печења. То је све - мирисни хлеб је спреман!

Ако у кући нема квасца

Рецепт за бесквасни хлеб од целулозног брашна је веома корисно за оне који дијете и чува фигуру. Такав прехрамбени хлеб није теже кувати него обично, осим што ће састојци требати мало више него обично.

Производи за бесквасни хлеб: т

• брашно од целог зрна - 1 чаша;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• зобена каша - 3/4 шоље;
• орашасти плодови, сјеменке или сухо воће;
• кефир - 1,5 чаше;
• маслиново уље - 4 кашике;
• мекиње, лан и сусам - по 3 кашике;
• мед - 1 кашика;
• сода - 1 кашичица;
• сол - 1 кашичица;
• прашак за пециво - 0.5 кашике.

Следеће - упутства корак по корак:

1. У сувој тигању, лана семенке, сусам, мекиње, семена и орахе пржите до златно браон боје.
2. Узмите посуду и помешајте све суве састојке осим брашна.
3. У одвојеној посуди помешајте путер, кефир и мед, ставите у посуду са сувим састојцима.
4. Додати брашно и добро промешати.
5. Будући да је све већ измијешано, за припрему круха треба ставити "печење" или "колач", тако да се додатно вријеме за мијешање не губи.

Сат касније, хлеб ће бити спреман! Остаје само да му дамо времена да се охлади - и можете му служити!

Са топлотом, са топлотом, из пећи

Пре десет година људи нису имали појма о кућним произвођачима хлеба и печеном хлебу у конвенционалној пећи. А наше баке и прабаке су нашле време када је обичан камен за пећницу служио као пећ. А печење је испало исто тако добро, напротив - много укусније и боље. Истина, напори се више нису морали ставити у тај примјер.

Ако још нисте набавили машину за хлеб, она се покварила или само желите уронити у то вријеме и пећи крух у пећници или пећници - користите рецепт за печење круха без житарица.

Састојци:

• суви квасац - 1 кашичица;
• интегрално брашно - 360 грама;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 1 кашика;
• биљно уље - 1 кашика;
• вода - 280 милилитара.

Помешајте све састојке и добро замасите тесто. Требало би да буде чврсто и лепљиво. Затим формирајте куглу и ставите је на посуду за печење прекривену пергаментом и покријте посудом или посудом тако да тесто не изгуби заобљени облик. Све обавите фротирним ручником тако да тесто "дише" и "допире". Оставите сат и по.

Након тог времена, хлеб је спреман за печење. По жељи се може премазати јајем и посипати сусамом и овсене мекиње или семена.

Наш крух је потребно испећи у рерни загрејаној на 180 степени 30-40 минута до златно браон боје.

Експерименти кажу "Да!"

Било који хлеб од целог зрна може бити укуснији и интересантнији у укусу. На пример, можете додати сјеменке сунцокрета или сјеменке бундеве, или додати семе сезама, ланено семе, сухе кајсије, суве шљиве, суво суво грожђе или разне орашасте плодове. Љубитељи зачина ће сигурно уживати у хлебу уз додатак провансе или италијанског биља и кима, док ће оригинали уживати у хлебу са сушеним парадајзом или белим луком.

Покушајте, експериментирајте - и сигурно ћете смислити сопствену фирму, јединствен хлеб од целог зрна, у коме ће уживати чланови породице и пријатељи, а ваши пријатељи ће дефинитивно тражити рецепт.

Добар апетит и добро здравље!