Како кухати пржени лагман?

Лагман је једно од најпопуларнијих јела међу народима централне Азије, посебно међу ујурама и Узбецима. Он се припрема домаћи резанци, месо (обично јагњетина) и поврће. У зависности од начина кувања, ово може бити супа или главно јело. У Узбекистану, Лагман се најчешће кува у прженом стању. Фотографија и рецепт за ово јело представиће се у нашем чланку. И објаснит ћемо вам корак по корак како кухати лагман и са говедином, и са јагњетином.

Како се кувају резанци за лагман

Један од главних састојака лагмана су домаћи резанци. Приликом кувања тесто се ручно ваља веома танко и до пола метра дужине. Неки људи више воле да кувају резанце са ваљком, ваљају тесто у танки слој, а затим га танко секу ножем или машином. Поховани лагман може бити направљен од готових тестенина, на пример, феттуцине. Ово је ствар укуса.

Нудимо три опције за кување резанаца за пржени Лагман:

1. У шољицу улити 180 мл воде, додати 1 јаје и кашичицу соли. Добро промешати и сипати добијену суспензију у 500 мл просијаног брашна. Мијесити тесто. Оставите га под посудом 30 минута. Тесто уваљајте у танак слој дебљине не веће од 2 мм и одрежите машином или ножем у траке ширине 7 мм.
2. Егг ноодлес од 200 г брашна и 2 јаја. Хладно тијесто се мијеша најмање 5 минута, а затим остави на столу испод филма најмање 1 сат. Затим, користећи се котрљајном иглом, слој се откотрља (око 1 мм). Слој теста се намотава и сече ножем у траке дебљине 7-8 мм.
3. Направите хладно тесто из воде, јаја, соли и брашна. Уваљајте га до 8 мм, четком очистите биљним уљем, а затим је исеците на траке од 8 мм. Руке повлаче траку у танке и дуге цијеви.

Кухани резанци се кувају у великој количини воде (за 1 литар треба додати 1 кашичицу соли) 4 минута. Након кувања, тестенине испружене рукама треба испрати под хладном текућом водом.

"Ковурма Лагман" са јагњетином

Кувано како је горе приказано ноодле реципе прокухати скоро до спремности, исушити воду и одложити. Сада можете почети са кувањем прженог лагмана. Рецепт са фотографијом овог јела можете погледати испод. Изгледа врло укусно.

Корак по корак пржени лагман се припрема у следећем редоследу:

1. Јагњећа пулпа (500 г) се реже на комаде од 1 цм.
2. Иста количина лука се реже на пола прстена, бели лук (7 каранфилића) се меље са ножем.
3. У тави са великом количином биљног уља (110 мл), прво се прже лук, затим се додаје месо, сол, црна мљевена паприка и зира (1 жличица).
4. После 10-15 минута, сецкани парадајз (4 комада) и чешњак се додају у посуду. Месо се и даље пече испод поклопца све док скоро не исхлапи течност.
5. У посебној посуди припремљен је омлет од 4 јаја која су претучена прстохватом соли.
6. Охлађени омлет се исече на мале комаде, помеша са резанцима и пребаци у таву са сосом. Посуду печемо испод поклопца још 5 минута, добро промешамо и попрскамо зеленилом.

Поховани Лагман: рецепт са говедином

Ништа мање укусна је Лагман од печене говедине. Корак по корак јело се припрема у следећем редоследу:

1. У загрејаном биљном уљу у тигању, говедина се нарезује на мале комадиће и пече под поклопцем 15 минута.
2. За месо се додаје лук нарезан на пола прстена (3 главе), сецкана шаргарепа (1 ком.) И со (½ кашичице). Поврће са месом гулити под поклопцем још 40 минута или док се не омекша.
3. У то време сечите махуне пасуља (200 г), бибер, бели лук (2 клинчића). Поврће и зачини (кумин, коријандер, црни бибер) се додају садржају тигања.
4. Кухајте резанце 1 минуту у кипућој води. Ставите резанце у таву са месом, додајте сецкани парадајз (4 комада), Со по укусу, покријте поклопцем.
5. Поховани Лагман кува се у тави најмање 5 минута или док се не кувају резанци. Ако ваш сопствени сок није довољан, можете додати мало кипуће воде.

Узбек фриед лагман реципе

Ово јело се може припремити од фино исјецканог меса и мљевеног меса. Укупно, потребно је око 300-400 г. Да бисте скухали пржени лагман, прво морате пржити ситно исецкани лук. Затим додајте млевено месо и бели лук (7 каранфилића) на лук, као и шаргарепу, коцкице парадајза (2 комада), бибер, целер и грах. Чим се сок од парадајза испари, у посуду додајте мало воде, додајте парадајзну пасту (2 кашике) и зачине према укусу.

У другој посуди направите омлет од два јаја и прстохват соли. Кухајте резанце док не скухате, а затим мало пржите у биљном уљу и комбинујте са сосом. Ставите припремљену посуду на тањир, украсите насјецканим омлетом и зеленилом.

Корисни савети за кување

Следећи савети ће вам помоћи да припремите укусну лаганицу на жару:

1. Ако желите да јело буде корисније, користите дурум пшенично брашно приликом кувања резанаца.
2. Поховани лагман може се кувати од готово сваког меса, али не уштедети на његовој количини. Сос по запремини треба да буде једнак количини резанаца.
3. У сос се могу додати не само лук, бели лук, шаргарепа и парадајз, већ и свако друго поврће по укусу. Веома укусно јело се добија печењем заједно са месним јајима, тиквицама, бибером, карфиолом и другим поврћем.