Јетрена паштета: рецепт. Паштета од говеђе јетре: најбољи рецепт. Како направити пилећу паштету?

Јетрена паштета кувана код куће може се користити не само за креирање укусних и задовољавајућих сендвича, већ и као самостално јело. Као што знате, у представљеном споредном производу има много витамина и минерала. Такође треба напоменути да је паштета јетре често укључена у храну за бебе.

Историја ароматичних јела

Рећи ћемо вам како да направите паштету испод јетре. Сада желим да вам испричам историју овог необичног јела.

Укључите јетру у исхрану која је почела још од античких времена. На пример, кухање популарне фоие грас има своје корене у периоду од 15-16 века. Да би се користила јетра гуске за креирање таквих јела, птице су се товиле и истовремено их максимално ограничавале у кретању. О томе свједоче цртежи у египатским фрескама.

Мало касније, ова традиција се наставила у античкој Грчкој иу Римском царству. Што се тиче Француске, масна јетра је постала својеврсна гастрономска и културна баштина.

Данас скоро свака домаћица зна како направити пилећу паштету или говеђи изнутрице. Треба напоменути да су у традиционалној руској кухињи под овим јелом сљедеће:

• Террин. Ово име се користи да би се назвало јело од јетре, које се прво здроби у пиреу, а тек онда пече у пећи.
• Пате Сличан је пиреу, али без печења. Обрађује се искључиво на плочи.

Прави избор изнутрица

Пре него што направите паштету од јетре, треба је правилно изабрати. Уосталом, ако не обратите посебну пажњу на овај процес, можете добити неукусан и устајали производ који не само да поквари ваше јело, већ и, највјероватније, негативно утиче на ваше здравље.

Како онда одабрати прави производ? О томе ћемо одмах рећи.

• Потребно је да добијете само свежу јетру, јер је то један од најважнијих услова који директно утичу на укус целог јела.
• Када купујете смрзнуту јетру, потребно је узети у обзир њен рок трајања. То је због чињенице да је за такав производ прилично тешко одредити степен његове свежине.
• Да би се направила не само укусна, већ и јетра-сигурна паштета, препоручујемо да одете у продавницу, а не на тржиште. Што се тиче потоњег, можете купити само нус-производ на њему ако сте потпуно сигурни у искреност продавца.
• Боја свеже јетре не сме бити превише тамна.
• Мирис свјежег нуспроизвода је обично слаткаст, без меса.
• Да би се припремила њежна и укусна јетра, препоручује се куповина нуспроизвода од младе животиње.

Како се носити?

Како направити укусну и мирисну паштету? Рецепт за ово јело представљамо испод. Уосталом, пре него што почнете да га припремате, требало би да пажљиво обрадите купљени нуспроизвод. Није битно да ли сте направили паштету од јетре са пилетином или говедином.

Дакле, за руковање овим производом потребно га је темељно испрати под топлом водом, а затим пажљиво одрезати све вене. Ако занемарите ову процедуру, постоји шанса да ће јетра бити веома огорчена. То је због чињенице да је у венама жуч. Иначе, треба их и пажљиво уклонити. Након оштећења канала, можете допринети продирању жучи у чисте површине производа, што ће га несумњиво покварити.

Процес намакања

Сваког од вас, бар једном у животу, покушали сте са пилећом паштетом. Такав производ по правилу има деликатну текстуру, као и пријатну арому и укус. Да би се направило слично јело, које се може сигурно послужити гостима, искусни кухари препоручују намакање у свјежем млијеку. Ова процедура је неопходна да би се добила паштета од пилетине или говеђе јетре без горчине. Уосталом, чак и ако пажљиво одрежете све вене, овај производ може још увек имати не баш пријатан укус и мирис.

Тако, након обраде састојка меса, треба га нарезати на прилично велике комаде, ставити у посуду са емајлом, а затим сипати свежим млеком. У овом стању, споредни производ је пожељно да издржи најмање 30 минута, а може бити и дужи.

Треба напоменути да ће пилећа паштета или паштета од говеђе јетре бити посебно нежна и укусна, ако се главни састојак обради као што смо горе описали. Ако нуспроизвод није натопљен млеком, онда ће, највероватније, ваше јело бити мало горко.

Паштета од говеђе јетре: класични рецепт са поврћем

Класични рецепт овог јела укључује скуп једноставних и приступачних састојака. Такође треба напоменути да за стварање такве пасте не треба велика количина слободног времена. Уосталом, то се ради дословно за 50-80 минута.

Дакле, да би се самостално припремила паштета јетре из говеђе јетре, потребно је унапријед набавити такав сет производа:

• говеђа јетра што је могуће свежа - око 500 г;
• шаргарепа сочна велика - 2 ком.
• сијалице са белом сијалицом - 2 ком.
• неслан маслац - око 100 г;
• неслано свињско месо - мали комад (опционално);
• сунцокретово уље - користити на дискрецију;
• морска сол и млевени бибер - нанети на укус.

Обрада састојака

Пате оф рецепт за јетру говедине које разматрамо, припрема се врло брзо и прилично лако. Да бисте га сами направили, нуспроизвод се мора обрадити на исти начин како је горе описано. Што се тиче поврћа, треба их ољуштити, а онда исећи прилично велико. Свињску масти треба такође исећи на мале комаде.

Топлинска обрада

Како скувати паштету од говеђе јетре? Рецепт за ово јело препоручује правилну таву у коју треба сипати сунцокретово уље и мало загрејати. Затим у посуђе желите да исечете исјецкани нуспроизвод и мало пржите док се не појави светла златна кора.

Након што јетра промени боју, треба додати шаргарепу и лук. Сви састојци морају бити запечени испод затвореног поклопца. Да не изгоре, препоруча се да улијемо мало воде и полажемо комаде масти. Исто тако, састојци морају бити зачињени папром и соли.

Финал стаге

Након што је јетра са поврћем постала потпуно мека, масти треба уклонити из посуде, а све остало охладити на хладном зраку. У том случају посуђе не би требало да садржи превише воде, иначе ће пита бити течна. Ако бујон и даље остаје, препоручује се исушивање или испаравање на високој температури.

Након хлађења свих састојака потребно их је мијешати великом брзином. Као резултат таквих акција, требало би да добијете укусну хомогену паштету од говеђе јетре. Рецепт за ово јело препоручује и употребу свих врста зачина и зачина. Они се додају у нуспродукт пре брушења директно у мешалици.

Исправно је послужен на столу

Као што видите, нема ништа лакше него сами припремити паштету од говеђе јетре. Рецепт код куће препоручује да узмете било који контејнер, подмажите његово дно биљним уљем, а затим пажљиво положите готову посуду. Истовремено је пожељно да се набије. Након затварања посуде са поклопцем, треба је држати у фрижидеру 60 минута, а затим послужити на столу заједно са сендвич хлебом или тартелетима.

Кухање ароматичног јела у пећници

Говеђа паштета јетре у пећници није ништа мање укусна и мириснија него на пећи. Међутим, треба напоменути да се ово јело кува мало дуже.

Дакле, да направимо укусну паштету од говедине рецептура јетре што укључује употребу пећи, морате припремити следеће производе:

• јетра је најсвежа говедина - око 700 г;
• беле луковице - 3 ком.
• каранфилић чешњака - 5 комада;
• средње велике соли - десертне кашике (употребите на дискрецију);
• бибер млевена паприка - око 1 г;
• јаја рустикална - 3 ком.
• бели хлеб - 1 кришка;
• тешка крема - око 110 мл;
• гин - око 50 мл;
• сунцокретово уље - примјењивати према нахођењу.

Припрема производа

Да би се припремила таква паштета, морате узети свјежу говеђу јетру, а затим је пажљиво обрадити, као што је описано на самом почетку чланка. Затим морате очистити слатки лук и исећи их ножем. После тога, исецкано поврће треба у кратком временском периоду с маслацем, додати сјецкани каранфилић чешњака и запећи до меког, око 20 минута.

Док се лук пече, кувају тврдо кувана сеоска јаја, одмах их охладите у хладној води и огулите их. Након тога, потребно је ставити обрађену говеђу јетру у посуду мијешалице и уситнити у хомогену кашу. Затим је потребно додати кувана кокошја јаја, комад белог хлеба намоченог у масну крему и поновити поступак сечења.

Након што је добила мирисну хомогену кашу, треба је додати додатим проклијалом луку са чешњаком, бибером, џином и соли. Након мијешања састојака док не постане глатка, можете сигурно наставити с печењем у пећници.

Процес топлинске обраде

Након што сте све горе наведене кораке извршили, узмите дубоку посуду за печење, подмазите њену површину сунцокретовим уљем, а затим пажљиво сипајте садржај посуде мешалице. Затим, резервоар напуњен нуспроизводом треба спустити у још већу посуду са водом и тако организовати неку врсту воденог купатила. Обе посуде треба ставити у рерну, загрејати на 185 степени. Препоручује се печење говеђе пасте на одређеној температури за 1,6 сати.

Како правилно представити чланове породице?

Након што се укусна и мирисна посуда подвргне топлинској обради (након 1,6 сати), пећницу треба искључити и здјеле оставити унутра док се потпуно не охладе. За уклањање је потребан додатни капацитет. Посуђе, у којем се налази паштета, треба покрити поклопцем и ставити у фрижидер, гдје га треба чувати цијелу ноћ. За то време, јунећа јетра сазрева, постаје све нежнија, укуснија и мириснија. Послужите га на столу у малој посуди, заједно са танким кришкама хлеба или векне, као и са тартелетима или сланим колачима.

Прави укусну паштету у спором штедњаку

Пате оф пилећа јетра у спором штедњаку кува се лако и једноставно као на пећи или у пећници. Треба напоменути да таква посуда може укључити не само поврће или, на примјер, јаја, већ и друге састојке. Иначе, уз употребу разних производа, не само да ћете приметно побољшати укус финалног јела, већ ћете га и задовољити.

Дакле, да бисте самостално направили паштету пилеће јетре код куће, морате припремити следеће компоненте:

• јетра је најсвежија пилетина - око 700 г;
• беле луковице - 3 ком.
• сочна шаргарепа - 2 ком.
• сол средње величине - користити дискретно;
• бибер млевена паприка - око 1 г;
• свежи шампињони - око 300 г;
• зачин зачињен - примјењивати на окус;
• тешка крема - око 110 мл;
• сунцокретово уље - примјењивати према нахођењу.

Обрада састојака

Пилећа паштета са гљивама је посебно укусна. На крају крајева, обе представљене компоненте имају изражену арому и идеално су комбиноване једна са другом.

Дакле, да би припремили такву посуду за јело, треба узети пилетину, добро је опрати, а затим одрезати све непотребне филмове и вене. По правилу, такав нуспроизвод је више нежан и готово никада није гори од говедине. Али, да бисмо добили најукусније паштете, одлучили смо да га потопимо иу млеко. Иако ова процедура није потребна.

Након припреме јетра треба прећи на прераду гљива. Треба их опрати у топлој води, а затим врло фино исецкати ножем. Управо иста ствар са поврћем. Међутим, препоручљиво је да се не мрљава мрква, већ само да се нарежете.

Топлинска обрада састојака

Да би јетрена паштета јетре била укусна и мирисна, све припремљене састојке треба обрадити одвојено. Прво треба сипати сунцокретово уље у посуду вишекутника, а затим ставити свеже печурке. Препоручује се печење у режиму печења 25 минута. У том случају, првих 15 минута, вишак течности ће активно испарити из гљива.

Након што су печурке мало печене, потребно их је поставити на тањир и одложити. Затим, у истој здјели, морате ставити сочну нарибану мркву и слатки сјецкани лук. Треба их пржити до златне. Ако је потребно, поврће такође треба сипати мало уља.

Коначно, ставите пилећу јетру у празан контејнер кухињске јединице. Након печења у режиму печења сат времена, морате додати масну крему, ароматичне зачине, со и бибер. У овој композицији, састојци потребни за гашење у одговарајућем режиму око 20 минута. Као резултат ове топлотне обраде, нуспроизвод треба да буде што је могуће мекши, њежнији и укуснији.

Завршна фаза у креирању пилеће пасте

Након што се сви производи прже, у посуду блендера треба да победите пилећу јетру заједно са богатом кремом. Даље, морате додати гљиве и спассеровани поврће. Након мешања састојака са кашиком, треба их ставити у посуду са мастима и оставити у фрижидеру неколико сати. Када се паста од гљива потпуно стврдне, може се сигурно послужити на столу заједно са хлебом или тартелетима.

Бееф Пате Ролл

Да бисте госте изненадили укусним колачима од говеђег паштета, морате унапред купити следеће састојке:

• свјежа говеђа јетра - око 600 г;
• неслан маслац - око 100 г;
• масна крема -; шалица;
• велике бијеле жаруље - 2 ком.
• сочна шаргарепа - 2 ком.
• сунцокретово уље - користити за печење;
• Лаврусхка - 4 листа;
• сол средње величине - 1.4 кашике за десерт;
• мљевена паприка - око ½ десерта;
• слани маслац за пуњење - око 100-150 г

Процес кухања

За не само укусну, већ и прелепу ролну, неопходно је строго поштовати све следеће захтеве.

1. Бијели лук треба ољуштити и уситнити у коцке.
2. Загрејте малу таву на шпорету додавањем кашике сунцокретовог уља. Затим прерађени поврће пржити у посуду до прозирног стања на средњој температури (око 7-8 минута).
3. Шаргарепе се морају очистити, опрати, исећи и боље их нарезати на великом ренде. Треба напоменути да није потребно додати такав састојак. Али ако је користите, ваша паштета ће бити њежнија и слаткастог укуса.
4. Малу таву треба загрејати на шпорету уз додатак кашике сунцокретовог уља. У јелима је потребно испећи гратед поврће до пуне мекоће (10 минута).
5. Говеђа јетра треба темељито опрати, очистити од различитих филмова и канала, а затим изрезати на кришке дебљине 1,4-2 цм.
6. Већу посуду треба загрејати на шпорету уз додатак три кашике сунцокретовог уља. У посудама је потребно пржити исјецкани производ до златно смеђе боје (10-14 минута). Ако је посуда мала, онда се јетри препоручује да се кува у малим порцијама.
7. Након што се производ лагано пече, пожар треба свести на минимум, додати бибер, ловор, све темељито измијешати и пирјати до пуне мекоће (око 15-18 минута).
8. Передерживат говеђа јетра на плочи се не препоручује. Иначе ће постати сува, тешка и не тако укусна као што бисмо желели.
9. Да би се осигурало да је готова паштета уједначенија, пожељно је да помијешани лук и мркву претворите у пире од поврћа помоћу блендера.
10. Такође је неопходно да се меље и говеђи паприкаш. Успут, можете га једноставно прескочити кроз млин за месо.
11. Пре кувања паштете, извадите маслац из фрижидера и оставите га у топлој соби. Затим, омекшано уље за кухање треба додати у хомогену масу јетре и поново тучити помоћу мешалице или мешалице.
12. Да би јело добило деликатнију текстуру, пожељно је да се готовој маси дода мало тешке креме. Међутим, ова процедура није потребна.

Форматион процесс

Након што је говеђа паста потпуно спремна, можете је ставити у посуду и ставити у фрижидер. Али пошто смо одлучили да од њега направимо ролну, мешану масу треба полагати на папир за печење, филм за храну или фолију, а затим изравнати лопатицом, ножем са тупим врхом или обичном кашиком у облику дебљине слоја ½ цм.

Треба напоменути да од приказане количине говедине паштете треба добити правоугаоник димензија 35к25 центиметара. Затим, мора се ставити у замрзивач и држати тамо неко вријеме. Међутим, потребно је осигурати да се паста лагано укочи, али не замрзне.

Док се паста хлади, треба да обавите обраду пуњења. За ово треба да се омекша маслац и лагано га умутити мешалицом. Такође, у уља за кухање препоручује се додавање мале количине свежег уситњеног поврћа. Иако можеш без тога.

Након што се слој паста за јетру добро стврдне, потребно је равномерно подмазати површину маслацем. Неопходно је врло брзо извршити ову процедуру, јер ће због хладне базе уље за кухање прилично брзо очврснути.

Након свих ових корака, лист уља од јетре треба да буде омотан ваљком, подижући филм хране, фолију или папир за печење. Затим, готова посуда мора бити стављена у фрижидер на неколико сати. Након што се рола поново охлади, може се сигурно уклонити. Пре сервирања, укусна и деликатна паштета са кремастим пуњењем треба исећи на танке кришке и представити гостима заједно са хлебом.